Рецепты моей сестры

Эгног – классический английский напиток. Это яично-молочный коктейль с добавлением специй (ванилина, корицы и обязательно тертого мускатного ореха) и крепких напитков. Эгног очень популярен в США и Канаде.

Считается, что традиция пить эгног зародилась в Европе, где напиток взбивали из молока и вина, и употребляли на собраниях, а вот в 17 веке эгног использовали в качестве напитка, который пили только в обеспеченном обществе, так как яйца и молоко тогда были дефицитными товарами.

Когда напиток привезли в «Новый мир» колонисты добавили туда новый ингредиент - ром. Американцы получали ром из стран Карибского бассейна, где он был значительно дешевле, чем алкогольные напитки, поставляемые из Англии. Поэтому вариант с добавлением рома в напиток стал очень популярным для людей всех классов.

Каждый регион адаптировал напиток под свои вкусы. Даже Джордж Вашингтон разработал свой рецепт приготовления эгнога, используя самые смелые варианты добавления ржаного виски, рома и хереса. На Юге ром заменяли бурбоном. Когда напиток достиг Латинской Америки, рецепты его приготовления стали еще более разнообразными. В Пуэрто-Рико вместо молока использовали кокосовое молоко, в Мексике в эгног стали добавлять ликер, корицу, мексиканский ром или спирт. В Перу коктейль пили с выжимкой из перуанского бренди, который называется писко.

Чтобы приготовить эгног, у 4 яиц отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с 0,5 стакана сахара. Белки взбиваем с 0,5 стакана сахара. Осторожно соединяем желтки с белками. Медленно помешивая, добавляем 1 стакан (250мл) светлого или темного рома. Также медленно, все время мешая, добавляем 1,5 стакана молока. Затем 1 стакан коньяка или бренди. Можно заменить стаканом водки или виски. Взбиваем 1 стакан крепких сливок и также осторожно вводим в эгног.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час (или на сутки).
Перед подачей посыпать сверху тертым мускатным орехом. Можно посыпать имбирем.

Это очень вкусно! Попробуйте!

Приятного аппетита!