Цветная капуста в пикантной заливке

• Цветная капуста —  300 грамм;
• Сметана или натуральный йогурт —100 грамм;
• Дижонская горчица — 1 ч.л;
• Лук — половина головки;
• Сладкая паприка — 1 ч.л;
• Соль;
• Зелень;
• Сыр — 50 грамм.

Цветную капусту разобрать на соцветия и немного сбланшировать в подсоленной воде. Слить воду. В миске смешать сметану или йогурт, мелко нарезанный лук и горчицу. Вылить получившуюся заправку к капусте, хорошо перемешать и выложить в форму для запекания. Сверху присыпать сыром и сладкой паприкой, отправить под гриль до появления румяной корочки. При отсутствии времени запеканку можно просто запечь в микроволновке.

Сэндвич из цветной капусты

• Цветная капуста — 1 кочан;
• Соль, перец;
• Яйцо — 1 шт;
• Моцарелла — 60 грамм;
• Чеддер — 50 грамм;
• Сливочное масло — 1 ст.л.

Соцветия сбланшировать в подсоленной воде. Слить жидкость, промокнуть бумажным полотенцем и пробить заготовку в блендере. Пюре выложить в миску, смешать с солью, перцем, яйцом и кусочками моцареллы. Противень застелить пергаментом и сформировать 4 квадратных “тоста”. Они должны напоминать кусочки хлеба. Запечь их в духовке в течение 15 минут. Затем смазываем сливочным маслом одну сторону лепешки, на другую раскладываем сыр. Закрываем другой лепешкой и также смазываем ее маслом. Обжариваем с двух сторон.

Суп-крем

• Цветная капуста — 400 грамм ;
• Лук — 1 шт;
• Сливки (нежирные) — 150 грамм;
• Картофель — 2 шт;
• Плавленный сыр — 100 грамм;
• Соль, перец.

Овощи очистить от кожуры и тщательно вымыть. Залить водой и поставить на огонь. Варить до готовности картофеля. Как только это произойдет, добавляем к ним плавленный сыр и тщательно перемешиваем. Он должен стать частью бульона. Пробиваем массу блендером и возвращаем на огонь. Добавляем соль, перец, сливки. Важно прогреть все составляющие и дать им время объединить вкусы. Разлить горячий суп по супницам и посыпать любимой зеленью.

Маринованная цветная капуста

• Цветная капуста — 2 кг;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Морковь — 2 шт;
• Уксус — 175 мл;
• Растительное масло — 175 мл;
• Вода — 1 л;
• Соль — 2 ст.л;
• Сахар — 0,5 стакана.

Капусту разделить на маленькие соцветия, промыть холодной водой. Морковь натереть на крупной терке, а чеснок — на мелкой. Смешать все заготовки в одной большой миске. Следующий этап — приготовление рассола. Объединяем воду, масло, уксус, соль и сахар. Ставим на огонь до закипания. Заливаем горячим маринадом капусту и убираем в теплое место под гнет. Через сутки пикантная закуска будет готова.

Цветная капуста в кляре

• Цветная капуста — 300 грамм;
• Яйца — 3 шт;
• Соль, перец;
• Мука — опционально.
• Растительное масло.

Небольшие соцветия цветной капусты сбланшировать в подселенной воде и остудить. В миске смешать яйца с солью и перцем, осторожно добавить муку по вкусу. Чем больше муки, тем гуще будет тесто и, соответственно, кляр толще. Обмакнуть соцветия в кляр и обжарить в горячем растительном масле. Подавать этот хрустящий овощной попкорн лучше всего с соусом тартар или горчичным соусом.

 

Источник: http://www.koolinar.ru/article/show/1057?utm_sourc...m=email&utm_campaign=daily