АЛУ ПАТРЫ

Для теста:

• 0,5 ч.л. куркумы
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ст.л. растительного масла
• 1,5 стакана муки (около 270 г)
• 0,75 стакана воды

Для начинки:

• 3 крупных картофеля
• 1 ст.л. кокосовой стружки
• 1,5 ч.л. кунжута
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. рубленной зелени
• 1/4 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. гарам масала или карри
• 1 ч.л. соли (без горки)

 

КАРТОШКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ 

• 800 г мелкого картофеля
• 1 ст.л. порошка острой паприки
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 300 г свежих шампиньонов
• 2-3 свежих помидора
• 1 луковица
• 1-2 зубка чеснока
• Соль, молотый перец по вкусу

Картошку тщательно вымыть и, не очищая, разрезать на четвертинки или половинки, в зависимости от размера. Подготовленную картошку слегка посолить, всыпать порошок паприки и хорошенько перемешать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на сильном огне картошку, периодически помешивая до полуготовности.

Тем временем порезать шампиньоны на четвертинки или половинки, опять же согласно размеру, почистить и мелко нарезать лук и чеснок, нарезать небольшими кубиками помидоры.

Полуготовый, но подрумяненный картофель, шумовкой переложить в огнеупорную форму, а на оставшемся в сковороде растительном масле обжарить грибы с луком, чесноком и помидорами, поперчив и посолив в процессе обжаривания, когда овощи пустят сок переложить их к картошке, перемешать все и поставить в духовку (180°C) на 20 минут.

Готовую картошку вынуть из духовки, разложить по тарелкам. И подать к столу с селедочкой и маринованными овощами.

ЯРКИЕ СОЧНЫЕ ОВОЩИ С РЖАНОЙ ПАСТОЙ

• 2 шт. перец крупный сладкий Болгарский красный мясистый
• 2 шт. крупных черешка сельдерея
• 1 шт. моркови
• 2 луковки
• 1 крупный баклажан
• 100 гр пекинской капусты
• 1 головка чеснока (7-8 зубков)
• 4 ст. ложки оливкового масла
• соль
• 10 гр. зел. лучка
• ржаная паста (можно смело заменить любой другой!)

Перец очистить от семян и крупно порезать.

Черешки сельдерея и лук нарежьте тонкими полосочками.

Морковь нашинкуйте соломкой(или как нравится- не принципиально)

Баклажан режем крупно!

Пекинскую капусту режем (как нравится).

На сковороду налить масло (1 ст л) и воду 150 мл.

Выложить баклажаны и готовить до мягкости 7-8 мин.под крышкой.

Посолить. Обсушить на сильном огне до испарения всей воды.

Все остальные овощи, сложите в другой глубокий сотейник и тушите с оливковым маслом 10- 15 мин. под крышкой, периодически перемешивая. Как только перчик и остальные овощи станут слегка мягкие- снимаем крышку, солим и на большом огне испаряем всю влагу.

Соединяем баклажан и остальные овощи.

Немного греем их вместе!

Добавляем чеснок (измельченный ножом).

Все перемешиваем и даем остыть под крышкой до теплого состояния.

Отварим ржаную пасту, согласно инструкции на упаковке.)))

Раскладываем ее по- тарелочкам добавляем овощи. 

ФАСОЛЬ, ТУШЁННАЯ С ТОМАТАМИ

• Фасоль 250гр (в сухом фиде) у меня крупная «Лима»
• Помидоры Черри штук 10.
• Помидоры крупные 1шт.
• Томатный сок пол стакана. (по желанию!)
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Чеснок 2 зубчика.
• Масло растительное 1-2ст.ложки.
• Соль по вкусу.
• Сахарный песок 1-2 ч.ложки.
• Зелень укропа и петрушки по пол пучка.
• Макаронные изделия.

Фасоль промыть и залить на ночь холодной водой. Утром воду слить, залить свежую и поставить вариться до готовности.

Лук почистить и нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

С крупного помидора снять кожицу и нарезать крупными кубиками, у Черри отрезать «попки», чтобы в процессе готовки легче было удалить из блюда их кожицу.

На сковородку влить растительное масло и обжарить до мягкости лук и чеснок.

Добавить томаты, посолить и посахарить. Тушить до готовности соуса. При необходимости можно добавить томатный сок (не забыть удалить кожицу от томатов Черри)

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, слить воду и добавить к соусу вместе с мелко порезанной зеленью. Перемешать накрыть крышкой и протомить на слабом огне пару минут. Газ выключить и дать настояться ещё минут пять.

На гарнир я отварила макароны, но фасоль можно подавать и как самостоятельное блюдо.

КАПУСТА ТУШЕННАЯ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ 

• капуста 0,5 небольшого кочана
• фасоль стручковая 400 г
• лук 1-2 шт.
• помидоры 2-3 шт.
• кориандр молотый 0,5 ч. л.
• порошок сухих грибов собственного изготовления 1 ст. л.
• растительное масло
• соль
• перец
• любимые травки
• зелень петрушки

Капусту нашинковать, присолить, помять руками и припустить на растительном масле.

Добавить лук, когда он станет прозрачным, добавить стручковую фасоль(можно предварительно обжарить, но я не стала), порошок сухих грибов и влить немного кипятка. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне почти до готовности.

Незадолго до окончания добавить мелко-нарезанные помидоры и специи. Через 5 мин. после закипания - готово.

ОВОЩНАЯ ПАЭЛЬЯ

• рис - 200 гр.,
• куркума - 0,5 ч.л.,
• перец сладкий, разных цветов - 4 шт.,
• цуккини - 2 шт.,
• помидоры - 2 шт.,
• лук репчатый - 2 головки.,
• чеснок - 2 зубчика,
• масло оливковое - 4 ст.л.,
• натёртая цедра 1 лимона,
• соль, перец.

Рис отварить в подсоленной воде с добавлением куркумы. Куркума придаёт красивый желтый цвет рису и пряный вкус.

Перец нарезать соломкой, цуккини - тонкими ломтиками, помидоры и лук - кубиками, чеснок выдавить через чеснокодавилку.

Цуккини и перец обжарить на разогретом масле. Добавить лук с чесноком, слегка обжарить.

Положить отваренный рис, помидоры, приправить солью, перцем и лимонной цедрой, тушить 5 минут.

ЛАХАНОРИЗО