http://www.annathered.com/2010/09/29/how-to-make-a-heart-shaped-egg/

Ольга Ерохова (Обухова)

(АВТОР)

Рыба в слоеном тесте.
Филе рыбы, у меня горбуша, посолить, посыпать специями, полить лимонным соком. Дать помариноваться полчаса. Овощи (любые), у меня лук, морковь, грибы и стручковая фасоль - быстро обжарить с небольшим количеством растительного масла. Разрезать тесто на прямоугольники, выложить слой овощей, на них рыбу, свернуть и "защипать". Смазать яйцом. Можно посыпать кунжутом (тмином, маком). запечь в духовке примерно 25 минут.

Автор - Людмила Попова, Мариуполь

Количество ингредиентов в этой закуске зависит исключительно от ваших вкусов: кто-то любит больше свеклы, кто-то картошки… поэтому все что написано ниже – только схема, а вы подгоняйте ее под себя.

Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 средняя
Репчатый лук – 1 небольшая
Майонез – около 100 г
Соль


Все овощи нужно сварить накануне и хорошо охладить (2 – 3 часа в холодильнике).
Селедку разделайте на филе, максимально удалите кости и нарежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко нарежьте и смешайте с нарезанной селедкой.
Овощи очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
Яйца очистите и так же натрите на мелкой терке.
Натертую свеклу отожмите и выложите слоем на пищевую пленку.
Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.
На свеклу выложите морковь. Слой моркови должен быть немного меньше (в основном, уже) слоя свеклы.
Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом
На морковь слой тертой картошки. Он так же должен быть немного меньше предыдущего слоя т.е.слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
На картофель - яичный слой, который тоже должен быть немного меньше предыдущего т.е. картофельного. Посолите – уплотните- промажьте майонезом.
В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.
Заверните все собранное в рулет.
Обожмите края.
Рулет в пленке уберите в холодильник на 2 – 3 часа, а лучше на ночь, настояться.
Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте по собственному желанию.
Я украсила рулет листиками петрушки сразу же после сборки и в таком виде убрала в холодильник настояться.
Перед подачей украсила майонезными цветочками.

Автор - Ирина Моисеева (Ашурова)


Отварить яйца, разрезать пополам, вынуть желток. В миску сложить желтки, тертый сыр немного, 2 зубчика чеснока, ложку томата. налить масло с шпрот и пару ложек майонеза и взбить блендером в крем. Крем отсадить через корнетик с насадкой в половинки белка яиц и в каждую погрузить шпротинку.

Варианты приготовления:
1) помидора - 4;
соленых или маринованных грибов - 80 - 100 г;
сметаны или майонеза - 2 ст. л.; зеленый лук; соль; укроп.

Взять спелые помидоры, удалить плодоножки и срезать верхнюю часть. Небольшой ложкой выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление соли и перца по вкусу.

Грибы, лук, укроп, все мелко нашинковать, посолить и заправить сметаной или майонезом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышками. Можно подавать на стол, украсив блюда зеленью петрушки.
2) помидоры - 8 шт.
рис - 2/3 стакана
лук репчатый - 1 шт. сыр - 300 г зелень

Из помидоров удалить мякоть и слегка поперчить оставшиеся стенки. Сварить рис, смешать с тертым сыром, добавить обжаренный лук, мякоть помидоров и зелень. Слегка разогреть, чтобы сыр потек. Начинить помидоры, сверху присыпать сыром и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке в течение 15-20 минут.

3) Подготовить помидоры. Наполнить получившиеся чашечки начинкой. Верх посыпать мелко порезанной зеленью.

НАЧИНКИ
1. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с майонезом, размятым чесноком и перцем. Если начинка получилась слишком густой, можно добавить немного томатного пюре, полученного из вынутых серединок (серединки помидор продавить через мелкое сито).

2. Обработанную куриную печень обжарить на растительном масле без запаха и дотушить под крышкой. Мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета. Печень остудить и мелко порезать. Печень смешать с луком, перцем, солью и майонезом.

Рулеты с сыром и зеленью. Филе рыбы вымыть, обсушить, посыпать солью и перцем, перемешать и оставить на 20 минут. За это время приготовим начинку - зелень (укроп =петрушка) вымыть, обсушить и мелко нарубить. Затем смешать с натертым сыром. На каждое филе положить сыр с зеленью, свернуть в рулет от головы к хвосту и закрепить деревянной зубочисткой. Обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, затем запанировать в сухарях. Обжарить на растительном масле до готовности со всех сторон.

На противень выложить лук нарезанный кружочками, потом кусочки рыбки заранее подсоленной, затем посыпать сушеной петушкой обильно, чуток майонеза, нарезанные помидоры и все посыпать тертым сыром. Запекается до готовности.

4 тушки кальмара, предварительно очищенных

6 средних яиц

300 г шампиньонов

небольшой пучок укропа

150 г полутвердого сыра

соль и молотый черный перец по вкусу


Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр терем на крупной терке.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л.растительного масла. Кладем грибы и жарим, помешивая, до мягкости, около 5минут.

Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем сольи перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем.

Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров.Закалываем зубочистками.

Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем вформу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около 10минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.

Ингредиенты для рыбных рулетов с начинкой:

800 грамм рыбного филе

50 грамм сыра

4 столовые ложки панировочных сухарей

зеленый лук

3 столовые ложки сливочного масла

4 яйца

4 чайные ложки сметаны

растительное масло

2 столовые ложки муки

перец

соль

Способ приготовления рыбных рулетов с начинкой:

Сначала ставим вариться 3 яйца, затем очищаем их и нарезаем. Сыр пропускаем через терку, зеленый лук и другую зелень, по желанию, мелко нарезаем. Перемешиваем ингредиенты, добавляем немного соли и добавляем сметану.



Теперь берем филе рыбы, моем его и нарезаем небольшми кусочками вдоль и немного отбиваем их, добавляем перец и соль по желанию, после чего на полчаса оставляем рыбу. Выкладываем начинку и сворачиваем рыбу в рулет. С помощью зубочистки закрепляем рулеты. Обваливаем рыбные рулеты в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.



Достаем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем рулеты со всех сторон. Зубочистки убираем и перекладываем рулеты на противень. Запекаем рулеты в духовке 5 минут и подаем к столу.

АВТОР Наталья АНСИМОВА(ШИНДРЯЕВА)
Тесто:
3 яйца+200 гр. муки+2 лож крахмала+2 лож.майонеза+100 гр. сыра на терке+соль по вкусу.

все перемешать...вылить на протвень (на бумагу для выпечки)смазанный раст. маслом. Выпекать при 200 гр. 30 мин.
Начинка: слой тонкий сыра плавленого+форель тонко нарезать...завернуть пока теплый и в холодильник на 2 часа

от основного теста 3-4 ложки отделяешь(перемешиваешь с укропом) и когда на протвене на основное тесто по чайной ложке выкладываешь тесто укропное ...получается кружочками

Рецепт от Раисы Тасмалы

400г сыра твёрдого (РОССИЙСКИЙ),

90г плавленого (СЛИВОЧНЫЙ,ДРУЖБА)

5 яиц - всё в блендер, взбить до однородной массы.

На смазанный противень выливаем всю сырно-яичную массу и ставим в предварительно нагретую, до 180 г, духовку на

20-25 мин .

Берём 500г фарша, только куриного и не какого другого, солим, перчим, добавляем пару зубочков чеснока.

Достаём из духовки готовый пласт сырно-яичной лепёшки, выкладываем на стол так, чтобы верх лепёшки был на столе.

Берём сырой фарш и равномерно раскладываем по поверхности лепёшки.

Сворачиваем в рулет и в духовку ещё на 30 мин.

Рулет прикрыть фольгой.
Готовый рулет достать из духовки и прикрыть полотенцем,чтоб рулетик остался мягким.

Состав рецепта блюда

яйца – 6 штук
молоко – 3 ст.ложки
сыр твердый – 9 грамм
сыр – 200 грамм
мука – 3 ч.ложки
зелень – пучок
томатный сок (томатная паста) – 3 ст.ложки
болгарский перец (обязательно красного цвета) – 1 штука
майонез – 3 ст.ложки
соль – по вкусу

Способ приготовления блюда:
Печем 3 омлета. Разноцветных! Красный, желтый и зеленый. Каждый из двух яиц, 1 чайной ложки муки, 1 столовой ложки молока, 30 грамм тертого твердого сыра. Для желтого омлета этих ингредиентов достаточно) Для красного к составу добавляем еще томатный сок, а для зеленого, как вы правильно догадались, - измельченную зелень.

Готовые омлеты пускай остывают, пока приготовим крем. Да-да, у нас же салат-торт)

Болгарский перец нарезаем на мелкие кусочки, заливаем кипятком, держим минуту, потом сливаем кипяток, аккуратно отжимаем. Трем сыр (которого у нас 200 грамм) на мелкой терке, смешиваем с перцем, заправляем майонезом, Хорошенько перемешиваем.

Все. Собираем торт. По половине крема на 2 коржа, третий я не промазывала. Украшаем, как нам вздумается, ставим в холодильник на 2-3 часа, кушаем с удовольствием!!

Состав рецепта блюда

Копченая куриная грудка – 350 гр,
свежие шампиньоны – 300 гр,
чернослив – 200 гр,
куриные яйца – 6 шт,
головка репчатого лука,
свежий огурец,
маслины – несколько штук,
майонез.

Способ приготовления блюда: как приготовить Салат "Негрэско" курица грибы чернослив.
Салат «Негрэско» очень напоминает по внешнему виду торт. Несомненно, такая еда всегда украсит праздничный стол. Рекомендую взять на заметку кулинарный рецепт праздничного салата, для приготовления которого необходима форма любого вида.

В нее складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом.

Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка.

Второй слой – протертые желтки 6 яиц.

Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке).

Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем).

Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить). Шестой слой – копченая грудка.

Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке.

Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины. Салат «Негрэско» готов, приятного аппетита!

филе семги с\с 100 г кукуруза 1/3-1/2 бан.
сыр сливочный 1 пач. майонез 100 г
яйца вареные 3 шт
огурец свежий 1-2 шт желатин 1 пач

Рыбу, яйца и огурец порезать полосками.Майонез выложить в мисочку. Отдельно парой столовых ложек кипятка залить маленькую пачкужелатина. Потом смешать с майонезом и им же заправить салат. Делается,чтоб чуточку ингредиенты "схватить", но он не желейный. Выложить в форму и поставить на пару часов в холодильник. Потом формочку на пару секунд в кипяток и перевернуть натарелку. Намазать плавленым сырком и украсить.

АВТОР ЛЮДМИЛА ЖИЛИНА (ЗОЛОТЫХ)


Закуска «Изумрудные шарики из сыра»



сыр мягкий – 400 г

оливки, фаршированные миндалем – 16 шт

перец черный молотый

чеснок – 2 зубчика

майонез – 2 ч. ложки

зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка

эстрагон рубленый – 1 ст. ложка

кинза рубленая – 1/2 ст. ложки

Рецепт приготовления:



Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок измельчите. Сырсоедините с чесноком, майонезом, перцем и перемешайте до образования однородноймассы.



Сырную массу разделите на 16 частей, скатайте шарики, поместивв середину каждого оливку.



Мелко рубленные укроп, эстрагон и кинзу перемешайте. Сырные шарики запанируйте в полученной смеси пряных трав и выложите на блюдо.

Состав рецепта блюда

Тесто:
Мука пшеничная – 2 ст;
сливочное масло – 120 г;
щепотка соли.

Начинка:
Сыр – 150 г;
репчатый лук – 1 шт;
яйца – 2 шт;
молоко – 125 мл;
сливки – 125 мл;
растительное масло – 2 ст.л.;
мука пшеничная – 1 ст.л.;
молотый красный перец – ¼ ч.л.;
соль – ¼ ч.л.;
грецкий орех – для украшения.


Берем широкую разделочную доску, просеиваем на нее муку, выкладываем масло и начинаем рубить ножом, чтобы в итоге получилось мелкое крошево. Сыплем соли, делаем в центре горку, вливаем чуть-чуть теплой воды и замешиваем тесто – крутое. Теперь формируем из него шар, обматываем пленкой и ставим в холодильник на часок. Охлажденное тесто раскатываем толщиной в один см, выкладываем в форму (лучше в круглую), на дно высыпаем сухую фасоль или горох и отправляем печься в духовку на десять минут. У нас должна получиться такая корзинка, не до конца пропеченная. Мы ее остужаем.

Нарезаем мелкими кубиками лучок, хорошенько обжариваем его в масле до коричневого цвета, добавляем перчика. Взбиваем венчиком яйца, вливаем молоко, сливки, кладем муку, хорошенько перемешиваем, солим по вкусу. Сыр натираем на крупной терке, разделяем на две части. Одной засыпаем нашу корзинку, сверху выкладываем луковую поджарку, на которую снова идет сыр. Затем все это заливаем яично-молочной массой.

В духовом шкафу такой пирог должен печься при 175-ти градусах примерно десять минут, после еще 15 минут при 220-ти градусах. Когда пирог будет готов, сверху посыпаем его молотыми грецкими орехами (пока еще горячий)

Состав рецепта блюда

Для теста:
пшеничная мука – 350 гр,
разрыхлитель теста – 5 гр,
сливочное масло – 200 гр,
нежирная сметана – 200 мл,
сахарный песок – 0,5 стакана.
Для начинки:
яблоки – 4 шт,
лимон – 1,5 шт,
сахарный песок – 1 стакан.

Способ приготовления блюда:
Готовится вкусный лимонно – яблочный пирог очень просто. Сначала готовим тесто. Взбиваем сахарный песок со сметаной и размягченным сливочным маслом, постепенно добавляя пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешанное тесто отправляем в холодильник на час. Пока тесто охлаждается, готовим начинку для пирога. Для этого мытые яблоки очищаем от кожицы и семечек, а потом натираем на крупной терке. Лимоны также натираем на крупной терке целиком. Засыпаем яблоки с лимонами сахаром. Начинка пускает много сока, поэтому перед закладкой в пирог, ее нужно отжать. Разъемную форму для запекания смазываем маслом и распределяем по ней руками две трети теста, сделав бортики. Присыпаем тесто мукой и выкладываем начинку. Оставшееся тесто раскатываем скалкой и закрываем им верх пирога, защипывая края и накалывая вилкой. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 45 минут. Подаем вкусный лимонно-яблочный пирог, посыпав сахарной пудрой. Приятного чаепития!

Для теста:
1 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо
2 ст. л. сметаны, немного соли.

Для начинки:
0,5 кг шампиньонов, 2 луковица, 50 г сливочного масла
4 яйца + 1 желток, 1 ст. сливок
соль, перец, зелень петрушки.

Муку посолить и посечь с охлажденным маслом, добавить яйцо и сметану и замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на час в холодильнике. Грибы почистить, порезать кусочками. Лук порезать кубиками. В сливочном масле обжарить лук с грибами на протяжении 15 мин.
Сливки взбить с 4 яйцами, посолить и поперчить смесь. Смешать яичную смесь, обжаренные грибы и нарезанную зелень.
Отделить 2/3 теста, раскачать и выложить на дно смазанной формы. Покрыть тесто начинкой. Остатки теста разрезать на полоски и выложить на грибную массу в форме сетки.
Смазать поверхность пирога желтком и выпекать пирог с шампиньонами при температуре 180 градусов на протяжении 25 мин.

Ингридиенты:
слоенное тесто-400гр
яйца-6шт
ветчина-200гр
зеленый лук-50гр
соль, перец по вкусу

Этот простой пирог с ветчиной, яйцами и зеленым луком - настоящая находка для любителей сытно позавтракать.
Разогреть духовку до 200 градусов, смазать форму для запекания маслом и посыпать мукой. Перья зеленого лука помыть и мелко порезать. Натереть на крупной терке сыр.

Слоеное тесто разморозить, раскатать и разделить на две части. Половину теста выложить на противень, сверху разложить тонко нарезанную ветчину. На ветчину разбить шесть яиц, желтки проткнуть вилкой для того, чтобы они растеклись. Посолить и поперчить.

Сверху выложить слой тертого сыра и зеленого лука. Накрыть начинку второй половиной слоеного теста, смазать его поверхность взбитым яйцом и посыпать сыром. Запекать около 30-40 минут. Этот пирог можно подавать как в теплом, так и холодном виде на завтрак.

Соединить 250г просеянной муки, 125г размягч. слив. масла и растереть в крошку. Добавить 1-яйцо, соль по вкусу, 3ст.л. воды. Хорошо вымесить тесто, положить в пакет и в холодильник на 30мин .
Начинка: отварить 1 куриную грудку в подсолёной воде, грибы 500г (шампиньоны) и репчатый лук 1-2 головки обжарить, посолив и поперчив. Помидорки черри разрезать пополам. Тесто выложить в смазанную растит. маслом разъёмную форму, распределить руками по форме и сделать бортики. На тесто выложить куриное мясо, затем грибы с луком и помидорки срезами вниз, залить заливкой: 2 яйца, 150-200г сыра натереть на крупной тёрке, 150-200мл сливок 33% - взбить миксером и залить пирог. Выпекать 20-30мин при 180-200.