Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 5 стаканов
Вода - 0.5 литра
Уксус 9% - 3 столовых ложки
Растительное масло - 3 столовых ложки
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 щепотка

Для фарша:

Фарш из свинины и говядины пополам - 0.5 кг
Лук репчатый - 3-4 луковицы
Вода - 80 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Тесто: Ингредиенты соединить и хорошо вымесить до образования тугого теста чуть плотнее чем для пельменей.

Фарш: Лук мелко нарезать, перемешать с фаршем, добавить с фаршем, добавить соль, воду и перец.

Разделить тесто на части, массой 60-70 грамм и раскатать лепешки, каждую лепешку раскатать в коржи.

Положить, завернуть, защипнуть края, для придания красивого внешнего вида, края обрезают ребром мелкой тарелки.
Обжарить в большом количестве растительного масла, которое используется несколько раз для жарки чебуреков. 
Аккуратно положить на сковороду и убавить огонь. Жарить чебуреки на умеренном огне до светло-коричневого цвета.
Стараться как можно меньше трогать чебурек, когда он на сковороде во избежание раскрывания краёв и вытекания бульона. Перед накладыванием очередной порции фарша, перемешать его ложкой, чтобы соединить жидкость и мясо. Если чебуреки на сковороде всё-таки раскрываются, дополнительно скрепить  края пальцами во время лепки.
При этом чебурек должен всегда находиться в горизонтальном положении. Ещё одно замечание: не лепить чебуреки заранее, а только перед жаркой, т.к. жидкость, которая находится в фарше, расклеит чебурек, вытечет и результат будет печальный.

 

Рецепт брала здесь: http://lidiacook.blogspot.com/2010/10/blog-post_01.html

 

Серия сообщений "Мучные блюда.":
Часть 1 - Чебуреки с мясом жареные.
Часть 2 - Ленивый бёрек (турецкая кухня).
...
Часть 20 - Оладьи с мясными шариками.
Часть 21 - Лепим хинкали видео урок.
Часть 22 - Крымские чебуреки
Часть 23 - Пирожки жареные.
Часть 24 - Хворост с вариациями
...
Часть 39 - Жареные пирожки с капустой на кефире
Часть 40 - Чeбyпиццa – этo чeбypeк и пиццa oднoвpeмeннo. Двa в oднoм!
Часть 41 - Быстрое тесто для вкусных пирожков.