Варианты соусов для спагетти - рецепты с фото

Вторник, 31 Декабря 2013 г. 01:15 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

strong>

Спагетти

Спагетти под сыром и сочные фрикадельки в томатном соусе

Ингредиенты:

Спагетти — 900 г

Листья базилика — 8 шт.

Для фрикаделек:

Говядина — 330 г

Свинина — 330 г

Чеснок — 3 зубчика

Панировочные сухари — 3/4 стакана

Яйцо — 2 шт

Сыр Пармезан — 3/4 стакана

Петрушка — 1/4 стакана

Соль — 1/4 чайной ложки

Черный перец — по вкусу

Молоко — по вкусу

Оливкового масло — 1/2 стакана

Для соуса:

Желтый лук — 1 шт

Чеснок — 3 зубчика

Банка (900 г) помидоров — 1 шт

Банка (900 г) измельченных помидоров — 1 шт

Белое или красное вино — 1/2 стакана

Соль — 1/4 чайной ложки

Сахар — 1 чайная ложка

Черный Перец — по вкусу

петрушка — 1/4 стакана

Способ приготовления:

1. В кастрюле с подсоленной водой отварить спагетти до готовности. Чеснок пропустить через пресс.

2. Мелко нарезать петрушку. Чтобы сделать фрикадельки, смешать говядину, свинину, чеснок, панировочные сухари, сыр, яйца, соль, перец, петрушку и немного молока в миске.

3. Руками сформировать фрикадельки среднего размера и выложить на противень. Поставить противень в морозильную камеру на 5-10 минут.

4. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле или большой сковороде на среднем огне. Добавить фрикадельки и обжарить до коричневого цвета.

5. Выложить фрикадельки на бумажное полотенце и отложить в сторону.

6. Нарезать лук. Пропустить чеснок через пресс. Мелко нарезать петрушку. В ту же сковороду добавить лук и чеснок и жарить в течение несколько минут, до прозрачности.

7. Добавить помидоры, измельченные помидоры и вино, если используется. Добавить соль, перец, сахар и петрушку.

8. Перемешать и варить на среднем огне 20 минут.

9. Добавить фрикадельки и аккуратно перемешать с соусом. Уменьшить огонь и тушить в течение 30 минут, аккуратно помешивая пару раз. Перед подачей посыпать базиликом.

10. Выложить на тарелки приготовленные спагетти, фрикадельки и соус для спагетти, посыпать дополнительно Пармезаном и подавать.

Спагетти со сливочно-грибным соусом

Ингредиенты:

Отваренные спагетти (отваривать непосредственно перед самой подачей на стол) - 450 г

Шампиньоны - 750 г

Сливки (нежирные) - 225 мл

Соевый соус - 2 ст. л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Способ приготовления:

1. Шампиньоны тонко нарезаем (я лениво делаю это в блендере со спец. насадкой) и обжариваем в течение 15 минут, пока жидкость не испарится, а грибы не приобретут золотистый цвет.

2. Добавляем к грибам сливки и соевый соус, жарим, непрерывно помешивая, пока соус слегка не уменьшится в объеме (около 3-5 минут). В конце при желании добавляем тертый чеснок.

3. Смешиваем соус для спагетти с макаронами и немедленно подаем.

Спагетти с мясными шариками в томатном соусе

Ингредиенты:

Лук репчатый - 1 головка

Фарш говяжий - 500 г

Чеснок - ½ головки

Помидоры - 2 шт.

Паста томатная - 2 ч. л.

Перец черный молотый - щепотка

Соль морская по вкусу

Спагетти - 400 г

Способ приготовления:

1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли.

2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.

3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам.

4. Добавить специи: перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю перец.

5. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или слив.

Спагетти с помидорами , базиликом и чесноком

Ингредиенты:

Помидоры - черри - 450 г

Оливковое масло - 3 ст. л.

Красная луковица - половина, мелко нарубить

Чеснок в масле - 1 ст. л.

Тимьян (нарезанный) - 1 ст. л.

Орегано (нарезанный) - 1 ст. л.

Хлопья красного перца - 1 ч. л.

Сахар -1 ч. л.

Спагетти - 450 г

Пармезан (тертый) - 1/4 ст.

Базилик

Способ приготовления:

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.

2. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут.

3. Выложите на сковороду все специи и зелень и обжаривайте пока чеснок не начнет становиться золотисто-коричневым, а затем уже добавьте помидоры и сахар.

4. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте держать на огне. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

5. Слейте пасту и выложите ее к соусу. Добавьте к пасте сыр и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте и подавайте.

Спагетти Болоньезе

Ингредиенты:

Говядина для жарки - 400 г

Свинина - 200 г

Лук репчатый - (100г) 1 шт.

Сельдерей стеблевой - 50 г

Морковь - 100 г

Чеснок дольки - 3 шт.

Оливковое масло - 40 мл

Сливочное масло - 30 г

Вино белое сухое (столовое) - 150 мл

Бульон говяжий - 300 мл

Томатное пюре - 150 г

Базилик сушеный - 2 ч. л.

Перец черный молотый - ½ ч. л.

Соль - 1.5 ч. л.

Спагетти - 500 г

Сливки 20-22% - 150 мл

Способ приготовления:

1. Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите.

2. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

3. Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.

4. Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.

5. Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.

6. Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.

7. Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.

8. Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.

9. Подавайте спагетти болоньезе горячими, выложив сверху соус.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ