Заготовки моей сестры

Очень интересные и вкусные заготовки из фруктов и овощей готовит моя сестра. Поделимся некотырыми рецептами. Читать далее

Читать далее...

Читать далее...

Аджика перечная с грушами и зеленью сельдерея

Читать далее...

Традиционно со словом «квашение» представляются огурцы, помидоры, яблоки, капуста, которые хранятся в кадках в погребе. Сломаем стереотипы, заготовив розовую квашеную цветную капусту для хранения в холодильнике.

Квашеная цветная капуста – вкусное и полезное блюдо. Ведь овощи почти не подвергаются тепловой обработке, сохраняя по максимуму микроэлементы и витамины. Розовая квашеная капуста имеет красивый внешний вид и достойно дополнит любые блюда на вашем столе. В рецептах квашения использованы восточные традиции в подборе овощей и пряностей.

Розовая квашеная цветная капуста. Ингредиенты:
Ингредиенты на 3л банку:

цветная капуста свежая – 1,5-2 кг
свекла красная – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
перец душистый горошек – 6-8 шт.
перец Чили – ½-1 стручок
корень имбиря – несколько ломтиков
чеснок – 2-3 зубчика
вода – 1,5 л
соль – 100 г
сахар – 100 г
Розовая квашеная цветная капуста. Приготовление:
Капусту вымойте и разберите на отдельные соцветия. Свеклу и морковь очистите от кожуры, и нарежьте тонкими пластинами или более крупными кусками, чтобы впоследствии удобно было нарезать на винегрет.

В чистую банку емкостью 3 л на дно положите лавровый лист, сверху наполните цветную капусту, переслаивая морковью, свеклой, добавляя очищенные зубчики чеснока, кусочки имбиря, перчик Чили, горошины душистого перца.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и варите, пока не растворятся кристаллы соли и сахара.

Залейте овощи в банке рассолом, подождите, пока остынет, и оставьте 3 дня при комнатной температуре для брожения.

Затем накройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник.
http://konservacija.com

Такой кетчуп не сравнится с магазинным аналогом, он без красителей, крахмала и прочих загустителей. Да и к тому же его смело можно давать деткам, ведь он неострый. Рецепт появился на моей кухне случайно, мне нужно было срочно переработать яблоки и сливы, да и помидоры уже были собраны. Очистив и взвесив все ингредиенты, я решила варить кетчуп, да не простой, а с ароматными специями, чтобы и зимой можно было вспомнить о лете.

Читать далее...

КВАСИМ ПОМИДОРЫ: ПОЛУЧАЮТСЯ КАК БОЧКОВЫЕ

Смотрите рецепты ещё...

ИНГРЕДИЕНТЫ

• грузди, 1 кг
• соль, 50 грамм
• укроп, 5 веточ.
• смородина, 6 л
• чеснок, 4 зубч.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• 1. Грибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде.
  2. Подготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки.
  3. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 5–6 мин. После этого грибы откидывают на дуршлаг и охлаждают под проточной водой.
  4. На дно емкости засыпают небольшой слой соли, кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выкладывают грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпают солью. Таким образом заполняют всю емкость. Сверху укладывают листья смородины, веточки укропа, корни хрена, чеснок, накрывают тканью и устанавливают гнет.
  5. Через 2–3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их выносят в холодное помещение.

Еще один рецепт заготовок — армянская закуска из баклажанов. Сюда добавляются яблоки и вкус от этого становится мягче.

Готовый выход продукта по этому рецепту — 7 литров.

Понадобится:
Баклажаны — 2,5 кг,
помидоры — 2 кг,
болгарский перец — 1,5 кг,
лук репчатый (желательно белый) — 1 кг,
яблоки — 500 г,
подсолнечное масло без запаха — 1 стакан,
чеснок — 2 головки (крупные),
горький перец — 2 стручка (можно 1 для тех, кто не любит острое),
сахар — 6-7 ст. ложек,
соль — 4 ст. ложки.
Приготовление:
Лук почистить, нарезать полукольцами.

Помидоры пропустить через мясорубку.

Баклажаны, болгарский перец почистить, пропустить через мясорубку.

Яблоки освободить от сердцевины и пропустить через мясорубку.

Чеснок и горький перец почистить и пропустить через мясорубку. Все продукты соединить, влить масло, соль, сахар.

Все хорошо перемешать и поставить на огонь. Как только закипит, убавить огонь. Тушить в течение 35 минут.

Банки простерилизовать. Разложить армянскую закуску из баклажанов в банки и закатать.

С вами был сайт «Женское счастье».
http://natalia11.ru

Аджика из слив

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка.

Читать далее...

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Вот, то-то же...

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — помидоров, огурцов, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или помидоры соленые. Но не маринованные — это точно!

Читать далее...

Соус а-ля аджика

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика.

Продукты (на 6 порций)
Помидоры - 1,5 кг
Баклажаны - 1 кг

Читать далее...

Аджика из кабачков на зиму

Сезон кабачков уже начался и можно приготовить из них аджику. Многие из вас ее заготавливают на зиму. Поэтому можете попробовать приготовить и из кабачков. Надеюсь, что вам она понравится.

Читать далее...

Любите кабачковые рулетики с начинкой? А хотите готовить их круглый год? Тогда вам нужно срочно заготовить на зиму консервированные кабачки на рулеты — такой полуфабрикат станет настоящей находкой! Слейте из баночки воду, обваляйте овощные слайсы в муке и в разболтанном яйце, обжарьте на сковороде и фаршируйте своими любимыми начинками: сыром и чесноком, курицей, крабовыми палочками или морковкой по-корейски. По вкусу они будут, как будто из свежих овощей. А вот восторг и удивление гостей, которым вы подадите кабачковые рулетики в разгар новогодних праздников, обеспечен!

Салат из баклажанов по-корейски на зиму

2 кг.моркови - на крупную терку, 2 кг. лука - полукольцами, 2 кг.помидор - дольками. Все по отдельности обжарить на растительном масле. Затем 2 кг. свеклы отварить - на крупной терке, 3 стакана фасоли отварить. Все смешать. Добавляем - 0,5 л. растит.масла, 0,5 л. теплой воды, 1 стакан сахара, 100 гр.соли и 150 гр.уксуса. Перемешать тушить где-то минут 30, разложить по банкам и закатать. Выход 6,5 - 7,0 литров. Сам по себе салат вкусный, и вкусный борщ из этого салата. Источник

СООБЩЕНИЕ ЛИОЛА









Листья капусты бланшировать как на обычные голубцы.





Приготовить фарш с моркови, натёртой по корейски и чеснока. Приправить фарш приправой для корейской моркови.





Начинить этим фаршем голубцы. Сложить их в баночки и залить рассолом.





рассол для маринованных голубцов на 1 литр воды:


1,5 столовой ложки соли
0,5 стакана сахара
0,5 стакана растительного масла
0,5 стакана уксуса 9%
лавровый лист
перец горошком





Всё доводим до кипения. Этим маринадом заливаем голубцы, 30 минут стерилизуем и под «шубу».





Зимой открываем наши маринованные голубцы и наслаждаемся их вкусом.






ПРИЯТНЫХ ЗАГОТОВОК

Серия сообщений "---зимние заготовки":

Часть 1 - САЛАТ ОСЕННИЙ
Часть 2 - ШАМПИНЬОНЫ НА ЗИМУ
...
Часть 16 - ПЕРЕЦ В МЕДУ
Часть 17 - БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ
Часть 18 - ЗАГОТОВКА ГОЛУБЦЫ С МОРКОВЬЮ
Часть 19 - ЗАГОТОВКА СУПЕР ПОМИДОРКИ
Часть 20 - ПЕРЕЦ И ЯЗЫЧКИ ИЗ БАКЛАЖАН
...
Часть 48 - ЗАКУСКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Часть 49 - ЛЕЧО ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ
Часть 50 - ПОМИДОРКИ ВКУСНЫЕ

Салат "Охотничий"

Описание: На сайте есть такой рецепт, но он без фотографий, поэтому надеюсь, что мой лишним не будет. Это вкусный овощной салат на зиму, готовится без особых хлопот, хорошо хранится. Коллеги часто просят меня принести баночку на застолье, всегда съедается на ура! Источник: "Скатерть-Самобранка", Евгения Веселкова.

Ингредиенты для "Салат "Охотничий"":