Бисквитный торт с яблочными розами

Среда, 12 Апреля 2017 г. 09:00 + в цитатник

Цитата сообщения Марриэтта

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с профитролями и яблочными розами. Это очень вкусный торт!

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (17) (620x465, 292Kb)

Ингредиенты:

Бисквит

Яйцо куриное 7 шт.
Сахар 180 г
Мука 120 г
Крахмал 75 г

Профитроли

Вода 250 мл
Сливочное масло 100 г
Соль 1 щепотка
Сахар 0,5 ч.л.
Мука 1 стакан
Яйцо куриное 6 шт.

Крем

Белок яичный 2 шт.
Сахарная пудра 80 г
Сметана 30% жирности 300 г
Какао 1,5 ст.л.
Вишня вяленая

начинка

Шоколад черный 80 г
Орехи грецкие 100 г

Крем заварной

Желток яичный 2 шт.
Мука 2 ст.л.
Молоко 1 стакан
Сахар 0,5 стакан
Сливочное масло 200 г
Ликер Бейлиз (Baileys)

Приготовление:

Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков. Первым делом белки взбиваем, постепенно добавляя чуть больше половины сахара,
до устойчивых пиков, отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром добела.
Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом и ванильным сахаром.
Соединяем белки, желтки и мучную смесь, перемешиваем аккуратно лопаткой до однородной массы.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (3) (620x465, 155Kb)

Берем разъемную форму, выстилаем пергаментом, выкладываем тесто, выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до готовности, 25-30 минут.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (4) (620x465, 174Kb)

Корж вынимаем из формы, помещаем на решетку и даем полностью остыть.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (2) (620x465, 203Kb)

Теперь приступаем к приготовлению профитролей. Сахар, соль, воду, масло смешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения, и сразу же добавляем просеянную муку. О гонь уменьшаем и варим пару минут, интенсивно помешивая, до тех пор пока тесто будет легко отделяться от стенок. Убираем тесто с огня, даем тесту немного остыть и добавляем по одному яйца, тщательно вымешивая тесто.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (5) (620x465, 241Kb)

С помощью кулинарного мешка отсаживаем маленькие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 180 гр. минут 20.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (7) (620x465, 229Kb)

В готовых профитролях сделать небольшие проколы, чтобы вышел горячий пар, оставляем их до полного остывания.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (6) (620x465, 270Kb)

А теперь приступаем к приготовлению кремов. Первым приготовим заварной крем. Желтки, сахар, муку растираем, добавляем молоко, перемешиваем и ставим на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая и варим до загустения. Убираем с огня, кладем масло и еще раз перемешиваем до однородной массы.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (8) (620x465, 194Kb)

Пока заварной крем остывает, приступаем к приготовлению белкового крема .Белки взбиваем, постепенно добавляя половину сахара, ванильный сахар, в устойчивую пену. Отдельно взбиваем сметану с оставшейся половиной сахара. Белки и сметану соединяем, добавляем порошок какао и аккуратно перемешиваем ложкой. Крем готов.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (9) (620x465, 193Kb)

Все готово и мы приступаем к сборке торта. Первым начиняем профитроли заварным кремом, для этого срезаем у них верхушки, заполняем середину кремом, в центр помещаем вяленую вишню, сверху накрываем срезанной крышечкой.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (10) (620x465, 235Kb)

Полностью остывший бисквит разрезаем вдоль на два коржа, пропитываем их ликером Baileys ,хотя можно и не пропитывать, так как этот бисквит не сухой, а нежный и имеет влажноватую структуру.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (11) (620x465, 223Kb)

Корж смазываем белковым кремом, посыпаем тертым шоколадом и измельченными орехами,

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (13) (620x465, 349Kb)

а на него выкладываем профитроли и размещаем близко друг к другу.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (12) (620x465, 264Kb)

Сбоку и сверху профитроли обмазываем белковым кремом, заполняя пространство между профитролями, посыпаем тертым шоколадом и орехами. Сверху, на слой из профитролей, кладем второй корж, и оставшимся кремом ровняем боковую поверхность торта. Торт отправляем на пару часов в холодильник.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (14) (620x465, 229Kb)

взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, ими покрываем торт,

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (15) (620x465, 158Kb)

в центр помещаем шоколадную корзинку, а в нее укладываем яблочные розы. Бока торта посыпаем миндальными лепестками и размещаем шоколадные дуги , а сверху располагаем шоколадные узоры.

Вкуснейший праздничный бисквитный торт с яблочными розами (16) (620x465, 278Kb)