Помидоры в кисло-сладком маринаде

Продолжаем заготавливать на зиму. Для этой заготовки лучше брать мелкие помидоры. Приготовление простое, заранее простерилизируйте банки, чтобы они были готовы к началу работы.

Ингредиенты:

- помидоры (мелкие) - 2 кг
- лук репчатый - 0,5 кг
- уксус - 0,5 стак.
- сахар - 0,7 стак.
- горчица (зерна) - 2 ст.л.
- вода - 1 л
- соль - 2 ст.л.
- перец горошек - 1 ст.л.
- лавровый лист - 4 шт.

Приготовление:

Помидоры тщательно вымыть и прокалоть зубочисткой. Затем посыпать их солью и поставить на несколько часов настаиваться в прохладное помещение.

Почистить репчатый лук.

Налить воду, добавить специи и довести до кипения. После добавить репчатый лук.

Варить около 10 минут, достать луковицы, процедить сквозь сито и охладить получившийся маринад до комнатной температуры.

Простерилизовать банки или уже готовые положить в них помидоры и лук.

После залить в банки маринад и в течение 3 суток настаивать.

Слить маринад из банок, снова вскипятить его, охладить и залить обратно в банки почти до горлышка, чтобы он покрыл помидоры. Плотно закатать крышки и поставить банки на хранение.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "консервирование, заготовки":
Часть 1 - Лечо - заготовки на зиму
Часть 2 - Засолка огурцов по-болгарски (классический рецепт)
...
Часть 31 - Патиссоны, маринованные с помидорами (заготовки, без стерилизации)
Часть 32 - Рассольник на зиму (заготовки)
Часть 33 - Помидоры в кисло-сладком маринаде
Часть 34 - Баклажаны и перец в томатном соусе (заготовки)
Часть 35 - Огурцы "Рябиновые" (заготовки)
...
Часть 46 - Заправки для супов
Часть 47 - Квашеная капуста на голубцы (несколько способов)
Часть 48 - Как вялить мясо в домашних условиях (рецепты)