Цитата сообщения Ольга_Сан Пирог «сантьяго»



Время приготовления: 1 час 20 мин Порций: 8
ЧТО НУЖНО:
175 г муки 50 г сахарной пудры 100 г сливочного масла
1 желток Для начинки:
100 г айвового джема 85 г сливочного масла 50 г сахара
2 яйца
100 г миндаля
• цедра 0.5 лимона и 0,5 апельсина 1 ст. л. сухого хереса
ЧТО ДЕЛАТЬ:
1Муку просеять, добавить сахарную пудру, масло и желток. Вымесить мягкое однородное тесто. Скатать его в шар. завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин. Раскатать охлажденное тесто в ТОНКИЙ пласт, застелить им круглую форму для выпечки так. чтобы были закрыты дно и бока. Прокатать края формы скалкой и удалить лишнее тесто. Поставить форму в холодильник на 10 мин.







2 Накрыть тесто пергаментом, всыпать сухую фасоль и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15 мин. Дать остыть.












3 Миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде. 6 мин., затем порубить в крупную крошку. Цедру лимона и апельсина натереть на мелкой терке. Взбить масло с яйцами и сахаром.











4 Добавить в получившуюся массу миндальную крошку, цедру и херес. Перемешать до однородности.












5 Смазать дно пирога айвовым джемом.














6 Влить приготовленную начинку и вернуть пирог в духовку еще на 15-20 мин.