Острые закуски — прекрасное начало ужина. Чем острее блюдо, тем лучше настроение и аппетит.

Несколько рецептов простых и быстрых закусок, которые точно понравятся всем любителям острых и вкусных блюд.

В каждом варианте остроту можно регулировать по собственному желанию — от «ну совсем не остренько» до «дайте скорее водички».

Сырные завитушки с ветчиной на скорую руку

Ингредиенты:

• 150 г сыра
• 250 г готового слоеного теста
• готовый острый соус по вкусу
• 1 яйцо
• 100 г ветчины или бекона
• зеленый лук для украшения

Приготовление:

1. На припыленной мукой поверхности раскатываем тесто ровным прямоугольником.
2. Смазываем поверхность теста острым соусом.
3. Режем тонкими пластинами ветчину и выкладываем на тесто, оставляя края в 1 см свободными.
4. Трем сыр и посыпаем его равномерно на ветчину.
5. Сворачиваем тесто в рулет и острым ножом нарезаем на кружки не более 2 см толщиной.
6. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
7. Смазываем завитушки слегка сбитым яйцом.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 13–15 минут.
9. Украшаем зеленым луком.

 

Свекольный салат с перчинкой

Ингредиенты:

• 300 г свеклы
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленькая луковица
• 1/2 перца чили
• 5 ст. л. винного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу
• кинза, грецкие орехи для украшения

Приготовление:

1. Нарезаем небольшими кусочками отварную свеклу.
2. Кубиками режем лук, кусочками — перец, чеснок давим. Смешиваем их с уксусом, маслом. Добавляем соль. Перемешиваем заправку.
3. Заправляем свеклу и хорошо перемешиваем.
4. Украшаем кинзой и грецкими орехами.
5. Даем настояться не менее часа.

 

 

Помидоры с острой начинкой

Ингредиенты:

• 5 помидоров
• 250 г творога
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 перца чили
• соль, черный перец, красный перец, тмин по вкусу
• кинза, стрелки чеснока/зеленый лук по вкусу

Приготовление:

1. Давим чеснок, острый перец очищаем от семян и мелко режем.
2. Творог смешиваем с зеленью, маслом, чесноком, острым перцем, солью и специями.
3. У помидоров отрезаем крышечки и аккуратно вынимаем мякоть.
4. В каждый помидор кладем не жалея творожную начинку.
5. Украшаем зеленью.

Тосты с острой фетой

Ингредиенты:

• 350 г сыра фета
• 150 г твердого сыра
• перец чили по вкусу
• сок 1 лимона
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец по вкусу
• хлеб для тостов

Приготовление:

1. Перец чили очищаем от семян и мелко режем.
2. Фету разминаем вилкой, добавляем чили, соль, черный перец.
3. Сок лимона смешиваем с оливковым маслом.
4. Блендером взбиваем до пышности фету. Добавляем тонкой струйкой смесь масла и сока, не выключая блендер.
5. Готовим тосты, слегка остужаем их и намазываем острой фетой.
6. Тонко режем твердый сыр и выкладываем его на тосты.

 

 

Фаршированные острыми креветками яйца

Ингредиенты:

• 15 крупных креветок
• 5 сваренных вкрутую яиц
• сок трети лимона
• 3 ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. острой горчицы
• соль, острый перец по вкусу
• веточки петрушки, красная икра для украшения

 

Приготовление:

1. Яйца разрезаем на половинки, вынимаем желтки.
2. Желтки разминаем вилкой, добавляем соль, перец, сливки, майонез, лимонный сок и горчицу. Хорошо перемешиваем.
3. Режем креветки небольшими кусочками, оставив необходимое количество целых креветок для украшения каждой половинки яйца.
4. Перемешиваем кусочки креветок с заправкой.
5. Ложкой выкладываем начинку в лодочки из белков.
6. Украшаем целой креветкой, зеленью и красными икринками.