Почему не обучают? Все просто: на западе виндус стоит 100 баксов, а у нас сто рублей, но покупать не обязательно - можно попросить установочный диск. Как только винда станет РЕАЛЬНО платной, то люди с неё уйдут. Так же под винду большинство программ и игр.
Я вообще не понимаю, почему столько времени уделяется обсуждения, спорам и пустыми разговорами на тему какой операционной системе надо обучать. Если надо обучать квалифицированных специалистов, то надо как минимум с тремя: Windows, Linux, Mac OS. А лучше еще и несколько занятий ОС реального времени посветить. При чем не только в техникумах и ВУЗах, но и на уроках информатики в школах.