Масло сливочное (для основы - 75г;

для смазывания формы - 10г) — 85 г

Белок яичный — 1 шт

Чеснок — 2 зуб.

Яйцо — 4 шт

Сыр сливочный (творожный) — 300 г

Рикотта — 300 г

Сыр твердый (Гауда) — 150 г

Тимьян (сушеный) — 1.5 ч. л.

Перец черный (молотый, по вкусу)

Перец сладкий красный — 500 г

Мука (для посыпки формы) — 10 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

Уксус (бальзамический) — 0,5 ст. л.

Соль (по вкусу)

Базилик (свежий, для украшения)

Крекер измельчаю с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

 

Добавляю размягченное сливочное масло, измельченный чеснок, яичный белок.

 

Хорошо перемешиваю все ингредиенты.

 

Разъемную форму диаметром 20 см смазываю сливочным маслом и посыпаю мукой.

 

Выкладываю основу чизкейка в форму, выравниванию поверхность.

 

Готовлю сырный слой. В миске соединяю сливочный творожный сыр, яйца, рикотту.

 

Чуть взбиваю миксером.

 

Добавляю сушеный тимьян, перец черный молотый и соль (как намой вкус, так соли нужно добавлять в сырный слой совсем чуть-чуть, так как сыр уже содержит немного соли).

 

Затем добавляю натертый на средней терке сыр Гауда.

 

Все ингредиенты перемешиваю ложкой.

 

Выливаю сырную массу на основу из крекера.

 

Выпекаю чизкейк в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут. Даю чизкейку остынуть, убираю в холодильник на несколько часов.

 

Перец мою, выкладываю в форму, застеленную пергаментом (или на противень).

 

Запекаю перец в духовке при 180 градусов до мягкости. Время от времени перец переворачиваю. Даю перцу остыть в духовке, снимаю с него тонкую пленку, убираю плодоножки и семена. Непосредственно перед подачей украшаю чизкейк "розочками" из перца. Нарезаю перец на полоски шириной около 1-1,3 см, сворачиваю их.

 

Выкладываю "розочки" из перца на остывший чизкейк, посыпаю сладкий перец солью по вкусу. В чашке соединяю оливковое масло и бальзамический уксус, с помощью кулинарной кисти смазываю сладкий перец. Украшаю чизкейк листьями базилика. Приятного Вам аппетита!