Куриная грудка по-боярски  практически полностью копирует рецепт мяса по-боярски, за тем исключением, что вместо свиной отбивной используется отбитое филе куриной грудки.

Блюдо получается сочным и сытным, но более легким, чем из мяса. Готовится также немого быстрее.

Для куриной отбивной по-боярски понадобится

• Куриное филе. 2 шт.
• Грибы. ≈ 200-250 гр свежих.
• Сыр. 100 гр.
• Репчатый лук. 1 средняя луковица.
• Сметана. 2 ст. ложки.
• Чеснок. 1 зубчик.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. по вкусу.

Читать далее...

Читать далее...

Бризоли, пальчики оближешь!)

Для приготовления этого блюда сначала выпекаются яичные блинчики, которые затем смазываются куриным фаршем, майонезом. Внутрь смазанных блинчиков кладется начинка, все заворачивается рулетом и запекается в духовке до полной готовности. В результате получаются очень вкусные куриные рулетики в яичных блинчиках.

На 6 бризолек необходимо:

Куриный фарш – 400 г
Яйца – 6 штук
Молоко – 6 столовых ложек (когда не было молока, делала на воде - нормально получалось, разницы никакой!!!)
Майонез – около столовой ложки
Соль, перец, приправа для курицы.
Для начинки понадобятся шампиньоны (можно использовать вместо шампиньонов небольшой соленый или маринованный огурчик, но я делала с шампиньонами).

Сначала надо испечь блинчики. Они пекутся по одному:
вбить одно яйцо в мисочку, добавить столовую ложку молока (или воды), посолить и взбить вилочкой, как на омлет. Пожарить из этого один яичный блинчик. Затем, таким же образом пекутся остальные блинчики.

Читать далее...

Ингридиенты для "мяса по-французски"
Свинина - 1 кг
Сыр твердых сортов - 200гр.
Лук - 3-4 шт.
Соленый творог - 3-4 ст.л.
Сметана - 1 стакан
Соль, перец, специи (майоран, тимьян, базилик)



Существует большое множество способов приготовления мяса по-французски на основе ингридиентов: свинина, лук, сметана, маринованные грибы, твердый сыр и специи. Иногда майонез заменяют на сметану смешанную с горчицей. Но если Вы хотите приготовить "Настоящее французское мясо по-французски", которое подают во Франции, то попробуйте этот рецепт. Хотя стоит заметить, что во Франции это блюдо имеет совсем другое название.

Для начала приготовим соус для мяса по-французски. Берем сметану средней жирности и смешаем ее с соленым творогом, чтобы получилось не слишком жидко, добавляем соль, специи и тщательно перемешиваем до образования однородной массы. В соус так же можете добавить немного ананаса.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты. На хорошо нагретой сковородке немного обжариваем нарезанное мясо до появления корочки. Это необходимо сделать для того, чтобы оставить сок. Берем форму подходящего размера с тефлоновым покрытием и наносим тонкий равномерный слой сливочного масла или свиного жира. Укладываем мясо, солим перчим (не забывайте что мы уже солили соус). Режем очень тонкими кольцами лук и укладываем на мясо. Далее покрываем мясо соусом и посыпаем тертым сыром.

Ставим форму в хорошо нагретую духовку на 30-40 минут. Как гарнир для мяса по-французски лучше всего подходит картофель практически в любом виде.

Куриные рулетики с черносливом

Белое куриное мясо нарезать тонкими стейками, отбить посолить,поперчмть. приготовить начинку из резанного чернослива, орехов ( в оригинале бразильский орех) и нарезанных стеблей сельдерея. Положить немного начинки на стейк и свернуть рулетом. Обмакнуть в яйцо,обвалять в кунжуте и обжарить в глубоком масле. выложить на бумажную салфетку,для удаления лишнего жира. Очень хорошо подавать с китайским кисло-сладким соусом с добавлением лимонного сока или гранатового экстракта.

1. Цыплята в горшочке

Вам понадобится:

• 1 цыпленок массой примерно 200 грамм;
• 50 г лука (не зеленого);
• 140 г картошки;
• 25 г моркови;
• 5 – 10 сушеных грибов (лучше белых);
• 10 г кулинарного жира;
• 10 г сыра;
• Соль и зелень петрушки.

Для приготовления соуса потребуется 10 г муки, 75 г сметаны, соль и 75 г грибного отвара.
Разрубите тушку цыпленка на куски массой около 50 г. Порежьте кубиками лук, морковь и картошку. По отдельности обжарьте в жиру лук и морковь. Грибы отварите, и нарежьте соломкой.

Положите цыпленка в горшочек, добавьте к нему картошку, морковь, лук и грибы. Залейте все сметанным соусом и тушите в духовке в течение 40 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпьте содержимое горшочка тертым сыром.

Чтобы приготовить соус, обжарьте (без жира) муку до золотистого цвета, чуть охладите и влейте в нее горячий грибной бульон. Все тщательно перемешайте и поварите минут 20. Заканчивая варить, добавьте соль и прокипяченную сметану и поварите еще 5 минут. Процедите соус и посыпьте зеленью.

2. Жаркое из курицы

Что нужно:

• Курица – 1кг;
• 50 г изюма;
• 400г репчатого лука;
• 50г грецкого ореха;
• 15 г сливочного масла;
• 50г свежих (замороженных) грибов;
• Соль, зелень, черный перец.

Соус: 400 г сметаны, 25 г муки и 25 г сливочного масла.

Разрубите курицу на 8 частей, поперчите и посолите. Затем обжарьте ее до полуготовности. Нарежьте лук полукольцами и спассеруйте до золотистого цвета. Затем нарежьте соломкой грибы и тоже их обжарьте. Обжарьте орехи обжарить, очистите их от кожицы и измельчите.

Сделайте соус: растопите масло, всыпьте туда просеянную муку и спассеруйте. Постепенно разведите все это горячей сметаной.

Положите мясо в горшочки (по 2 части на порцию), сверху – грибы, изюм, лук и грецкие орехи. Залейте все соусом. Тушите блюдо в духовке 25 минут при 180 градусах. Подавая на стол, посыпьте курицу мелко нарезанной зеленью.

3. Гречка с мясом

Для 3 порций потребуется:

• 500 г свиного мяса;
• 1 лаврушка;
• 9 ст. л. гречки;
• 2 луковицы;
• 2 бульонных кубика.

Порежьте свинину на кусочки, порубите мелко лук, и разложите все по горшочкам. Насыпьте в каждый горшочек 3 ст. л. гречки, добавьте измельченную лаврушку. Залейте все куриным или грибным бульоном из кубиков. Поставьте в духовку и тушите в течение 1 часа при средней температуре.

4. Картофель с сосисками

Для блюда понадобится: 3 картофелины, 2 сосиски, половина большой луковицы или 1 маленькая, 2 ст.л. сметаны или майонеза, 2 ст.л. свежих или замороженных грибов, соль.

Нарежьте картошку соломкой и слегка обжарьте ее на растительном масле. Налейте на дно горшочков немножко воды, положите картошку, посолите ее и добавьте сосиски, обжаренные с луком. Сверху положите грибы, тоже обжаренные с луком. Налейте 1 ст.л. сметаны (майонеза) и поставьте в духовку. Готовить блюдо нужно около 1 часа при температуре 150 градусов.

5. Жаркое по-русски
Вам понадобится:

• Полтора килограмма картошки;
• 650 г говядины;
• 2 луковицы;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 стакан сметаны;
• 3/4 стакана мясного бульона;
• 100 мл сухого вина;
• Соль, лавровый лист, перец, зелень укропа и петрушки.

Нарежьте кубиками очищенную картошку и немного обжарьте ее в масле. Лук порежьте колечками и тоже обжарьте до золотистого цвета. Мясо нарежьте на небольшие кусочки и чуть-чуть обжарьте в масле со всех сторон.

Положите мясо в горшочки, накройте слоем картошки, потом слоем лука и посыпьте все перцем и солью. Добавьте лаврушку и влейте бульон. Затем поставьте горшочки в духовку и тушите полчаса. За 10 мин до готовности добавьте в это блюдо сухое вино. Подайте мясо залитым сметаной и посыпанным измельченной зеленью.

6. Рыба в горшочке

Для приготовления блюда потребуется:

• 1 луковица;
• 0,5 кг морской рыбы;
• сливочное масло;
• 3 картофелины;
• 2 соленых огурчика;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 3 ст.л. сливок;
• 1 ст. воды;
• красный перец на кончике ножа;
• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука.

Измельчите репчатый лук и обжарьте его в масле. Затем переложите лук в горшочек, высыпьте перец, добавьте картошку ломтиками и воду. Поставьте горшочек в духовку. Когда картошка станет мягкой, добавьте томатную пасту, рыбу, нарезанную кубиками и огурцы ломтиками. Все посолите, влейте сливки и поставьте тушиться. Подавайте на стол с измельченным зеленым луком.

7. Печень с грибами

Нужно:

• 800 г. свиной или говяжьей печени;
• 1 ст. сметаны;
• 10 сушеных грибов;
• 2 луковицы;
• 2 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 50 г сливочного масла;
• Полстакана муки;
• Перец и соль по вкусу.

Нарежьте печенку небольшими ломтиками, посыпьте перцем и солью, обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле, но не до готовности. Замочите грибы, отварите и мелко нарежьте. Обжарьте их вместе с измельченным луком.

Печень с луком и грибами сложите в горшочки, залейте в каждый из них полстакана грибного отвара, 1 ложку томатной пасты и полстакана сметаны. Блюдо нужно тушить в духовке 20 минут.

Ингредиенты:
• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра

Приготовление

1. Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках.

2. Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками.

3. Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр. С духовке 10-15 минут.

4. Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками.

5. Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

нам понадобится:
1 кг свиного фарша
1 стакан риса
1 мoрковка
1 луковица
майонез, сметана, томатный соус
соль, перец, специи
мука.
Отварить рис до полуготовности.
Лук мелко покрошить и пожарить до золотистого цвета.
Морковку потереть на тёрке и тоже обжарить.
Перемешать фарш с рисом,луком и морковкой. Также дабавить специи и ложку майонеза. Сформировать тефтельки и сложить в противень.
сделать соус.
1 стакан вода
1/2 стакана томатного соуса
3 столовые ложки сметаны
2 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки муки
соль, вегеты по вкусу.
всё вместе смешать и залить тефтели. Закрыть фольгой и в духовку. И запекать где-то минут 50-60. на 425 по фарингейту. это вроди бы 200 по цельсию.
Приятного аппетита!

Тесто шикарное - легко раскатывается,пластичное, не рвется и при этом очень мягкое и нежное. И конечно вкусное!
Ингредиенты:
400 мл кипятка.
2 стакана муки
3 желтка
4 ст.л раст.масла
соль
Приготовление:

Мука сколько возьмет.

Засыпать кипяток двумя стаканами муки и размешать ложкой с минуту. Добавить соль, желтки, масло. Размешать все ложкой. Добавить муки пока не получится мягкое совсем чуть-чуть липкое тесто, не оставляющее при этом кусочков на руках. Хорошо вымесить.

Раскатывая тесто посыпать не стесняясь мукой.
Из такого теста выходит 6 порций (по 25 пельменей) при первом раскате и 3 порции (по 25 пельменей) из обрезков,которые остаются после вырезания.