Предыдущий рецепт валялся у меня полгода, поскольку там нужен был разрыхлитель, который я долго и упорно забывала купить. Просто загасить соду уксусом я, как понимаете, в данном случае не могла. На днях опять понадобился разрыхлитель, но его не оказалось в ближайших магазинах. Поэтому пришлось найти рецепт разрыхлителя. Хотя можно ли в данном случае применять термин рецепт? Не важно, главное что сделать его оказалось проще простого.


Составляющие
Сода пищевая - 4,8 г
Лимонная кислота - 3,0г
Мука - 12,2г
Вот такие весовые соотношения подобраны чтобы сода полностью прореагировала с кислотой и в выпечке не появился неприятный мыльный привкус. Конечно вымерить все до миллиграмма в домашних условиях тяжеловато, поэтому позволю себе округлить значения и использовать мерную ложечку вместо весов. Соды получится чуть больше, но меня это не расстраивает, поскольку в моей выпечке почти всегда присутствуют продукты, содержащие либо молочные, либо фруктовые кислоты (кефир, простокваша, творог, сыворотка, пахта, мед, фруктовые и овощные пюре). Эти кислоты прореагируют с "лишней содой", и чувствоваться она не будет.

Приготовление
Насыпаем в чистую и абсолютно сухую банку 12 чайных ложек муки.( У меня мерная ложечка от хлебопечки). Мука добавляется для удобства дозирования разрыхлителя. Производители иногда используют вместо нее картофельный крахмал, увеличивая тем срок годности продукта. Еще раз подчеркну, что банка должна быть сухой, иначе последующие составляющие прореагируют незамедлительно, так и не попав в тесто.

Отмериваем 5 чайных ложек соды.
Добавляем 3 чайных ложки лимонной кислоты.

Мне такой баночки хватит примерно на две недели, поэтому слежаться разрыхлитель не успеет. Если планируете использовать его дольше, положите в баночку кусочек сахара, для устранения влажности. Баночку лучше подписать.



Как пользоваться разрыхлителем
Разрыхлитель и сода взаимозаменяемы
1 - 1,5ч.л.разрыхлителя = 0,5ч.л.соды.


Обычно разрыхлитель смешивают с мукой. Если мука добавляется несколько раз, то разрыхлитель смешивается с последней порцией.


Есть еще такие рецепты в которых указываются и сода и разрыхлитель. Это не ошибка. Здесь сода не разрыхляет, а ощелачивает кислые продукты(творог, мед).


Кроме этого встречаются рецепты, где предлагают использовать углекислый аммоний (натриевую соль аммониевой кислоты). Его можно заменить содой. Кстати, эту соль тоже используют для приготовления разрыхлителя промышленным способом. Видимо ее можно купить и отдельно.


Раз уж пишу на такую тему, то напишу и про способы гашения соды.
Первый способ (классический)
На кончик столовой ложки набирается сода. Капается пара капель уксусной кислоты и несколько миллилитров воды. Начинается реакция взаимодействия соли слабой кислоты с сильной кислотой, выделяется ацетат натрия, вода и углекислый газ (который и разрыхляет). Как только закончилось выделение газа, добавляем содержимое ложки в тесто, быстро размешиваем и выпекаем или жарим. Размешивать нужно хорошо, иначе изделие поднимется неравномерно. Возникает вопрос: почему тесто разрыхляется, если реакция закончилась в ложке? Дело в том, что эта реакция эндотермическая, то есть, идет она с потреблением теплоты. В определенный момент смесь охлаждается и реакция прекращается. При тепловой обработке реакция возобновляется и идет уже до конца, разрыхляя наше тесто.
Второй способ
Кислота добавляется в жидкость, сода в последнюю порцию муки. Все это смешивается, и в печь. Реакция начинается сразу в тесте. Способ хорош тем, что соду и уксус можно хорошо перемешать с компонентами выпечки заранее, и поднимется изделие равномерно. Некоторые указывают на то, что и соды с кислотой для достижения результата затрачивается меньше. Интересно, сколько соды за жизнь съедает человек и стоит ли на ней экономить?


Напоследок я все-таки напишу эту волшебную формулу, которая поднимает нам выпечку и настроение(раз уж я с таким трудом откопала учебник органики).
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONа + H2O +CO2↑ - Q


А для самых терпеливых, фото следственного эксперимента, проведенного на моей кухне


источник

Печенье получается знатное: в меру жирное, сладкое и хрустящее. В готовом печенье майонез совсем не чувствуется. А ещё мне нравится этот рецепт тем, что печенье можно наделать на неделю вперёд, оно не только хорошо сохраняется (конечно, если не стоит всё время на виду), но и становится даже более вкусным, чем сразу остывшее после духовки.

По желанию в тесто печенья можно добавить цедру лимона или изюм.

Ингредиенты:
200 гр. майонеза;
200 гр. масла или маргарина;
1 яйцо;
1 стакан сахара;
половина ч.л. соды;
3 стакана муки;
ванилин.
В миску кладем размягченный маргарин или масло, сахар и яйцо. Перемешиваем.
Добавляем майонез, соду и ванилин. Опять перемешиваем.
Добавляем муку. Вымешивать тесто удобнее всего прямо руками.
Должно получиться вот такое тесто.
Из теста лепим шарики размером с грецкий орех и кладем их на смазанный противень на некотором расстоянии друг от друга. Ставим в духовку и печем при 180 граудсах.
Когда печенье станет нежно-золотистого цвета, вынимаем его. И можно наливать чай.

http://www.kastrulki.ru/sladkaya-vypechka/pechene-na-majjoneze/

  У нас в Харькове в магазинах продают такое хрустящее лакомство - тонюсенькие квадратики-печенья с кунжутом в сахаре. Искала как их готовят в инете, но... увы. В итоге "подобрала" рецепт сама. Как оказалось - минимум затрат и хлопот. Вот так.

Мука (на 6 коржей) — 3 стак.

Маргарин (на 6 коржей) — 250 г

Кефир (или молоко, на 6 коржей) — 500 мл

Сода гашеная уксусом (на 6 коржей) — 0,5 ч. л.

Сахар (по вкусу)

Кунжут (для 6 коржей) — 100 г

Масло растительное (для 6 коржей) — 6 ст. л.

Яйцо (для 6 коржей) — 1-2 шт        

Тесто делаем как для Наполеона по рецепту кулинара Нина-супербабушка (спасибо ей за идею).  Для этого маргарин (или спред) натираем на терке, смешиваем с мукой до состояния крошки, добавляем соду, постепенно вливаем молоко или кефир. Замешиваем эластичное тесто. Долго месить не надо. Готовое тесто отправим на 60 минут в холодильник. Теста получается на 6 противней. Так что по истечение 60 минут делим это тесто на 6 частей и 1/6 часть раскатываем в тонкий-тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности.

На противень выкладываем фольгу, смазываем растительным маслом. На фольгу переносим наше тесто. Излишки обрезаем по размерам противня.

Смазываем поверхность взбитым яйцом.

Посыпаем кунжутом в 1 слой.

По поверхности равномерно рассыпаем сахар (сколько захочется, но лучше в меру). Можно слегка присыпать корицей.

Разбрызгиваем 1-2 ст.л. масла для того, чтобы верхний слой карамелизировался. Разрезаем наш лист теста вдоль и поперек (на квадратики).

Отправляем в разогретую до 220 духовку на 15 минут. Время и температура зависит от духовки. У меня духовка с верхним и нижним подогревом электрическая. В итоге тесто должно подрумянится до золотистого цвета. Аккуратно выкладываем наши слайсы на тарелочку и пьем чай. http://www.povarenok.ru/recipes/show/61264/

Получилось очень ароматно, вкуснее всего на 4 -5 день хранения, когда специи "отдают" свой аромат полностью...Очень приятно  снежным зимним вечером попить ароматного чаю, с не менее ароматными пряниками!






 

Сахар (стакан 200мл.) — 2 стак.
Вода — 1 стак.
Масло сливочное — 100 г
Желток яичный — 2 шт
Специи (по вкусу, у меня корица, имбирь, гвоздика, кардамон, красный острый перец) — 1 ч. л.
Мука — 5 стак.
Сахарная пудра (глазурь)
Сок лимонный (глазурь)
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Рецепт "Сахарные пряники"
На сухую сковороду высыпаем сахар (1 стакан). Расплавляем и ждём, пока сахар станет коричневым. Не передержите, сильного запаха жжёного сахара быть не должно.
Убавляем до минимума огонь и вливаем воду. Лучше, если она не будет очень холодной, а ближе к тёплой, наверное. Действуем очень осторожно! Полностью смешиваем воду с сахаром на маленьком огне.
Добавляем оставшийся сахар. Просто растворяем.
Сливочное масло.
И специи. Здесь на Ваше усмотрение. У меня преобладали корица и гвоздика. Корицы было 3/4 чайной ложки, остальное имбирь, гвоздика (4 бутончика, растереть в порошок или использовать молотую), кардамон и буквально щепотка красного перца для усиления аромата. Со специями можно экспериментировать, каждый раз получая новые пряники. Прогреваем всё до полного смешивания ингредиентов.
Остужаем смесь до тёплого состояния. Всыпаем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Всыпьте 3,5 стакана.
Теперь добавляем желтки. Вмешиваем.
И оставшуюся муку. Возможно, не всю, а возможно, немного больше. Смотрите по ощущениям и всыпайте её понемногу. Тесто должно получиться мягким, пластичным, не пристающим к рукам.
Раскатываем тесто толщиной 1-1,5 сантиметра. Вырезаем фигурки Формочками, стаканом или просто ножом.
Выкладываем на противень, немного посыпанный мукой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Пряники готовы, если они легко отделяются от противня. Изначально, пряники могут показаться немного твёрдыми, но через пару дней хранения они становятся мягче.. И даже накрывать их не обязательно.. Но если накрыть, станут мягкими раньше..
Сверху готовые пряники можно покрыть глазурью. Для неё смешать сахарную пудру и лимонный сок. Консистенция по Вашему вкусу, но чтобы получить красивую глазурь, нужно чтобы она была густая, поэтому сок добавляем по капле и хорошо вымешиваем до нужной консистенции. Наносить глазурь лучше на тёплые пряники, тогда она быстрее застывает.

источник

Рецепт удивляет своей простотой. Из минимума продуктов получается достаточно вкусное печенье, похожее на слоеное. В процессе приготовления хотелось добавить немного сахара в тесто, но я все-таки решила строго придерживаться рецепта. И не ошиблась. В результате оказалось достаточно сладкой начинки из изюма и сахарной пудры. Но если вы любите послаще, то я рекомендую добавить немного сахара.


Ингредиенты:
1/2 ст. минеральной газированной воды,
1/2 ст. растительного масла,
2 ст. муки с горкой,
100 гр. изюма,
сахарная пудра для посыпки.
1 стакан - 250 мл.
Из данного количества продуктов получается 32 печенья.

Совет: В качестве начинки можно использовать курагу.

 рецепт приготовления:
Изюм залить кипятком и дать постоять 5-7 минут, затем воду слить.
Смешать минеральную воду и растительное масло.
Добавить муку и замесить тесто
Тесто разделить на 4 равные части, скатать шарики
Шарик теста раскатать в форме круга толщиной 5 мм
Разрезать на 8 частей (треугольники)
Выложить немного изюма на широкий край треугольника
Треугольник скрутить к центру, должен получиться рогалик. Подобным образом скрутить остальные треугольники.
Печенье выложить на противень с пергаментной бумагой, выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.
При подаче посыпать сахарной пудрой.

источник -http://www.cookforfun.ru/postnoe-pechenie

Кто сказал, что во время поста нельзя лакомиться вкусненьким к чаю? Этот кулинарный рецепт докажет вам обратное: кушайте вкусно во время поста! Постный, очень нежный и не очень калорийный кекс.... шоколадный, очень мягкий, чуть влажный, вкусный-вкусный!




Ингредиенты:
200 гр. муки
30-50 гр. хорошего какао (зависит оттого, насколько шоколадным вы хотите сделать кекс)
80-100 мл. растительного масла
100-120 гр. сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
300 мл. воды

Смешайте все сухие ингредиенты, муку просейте с разрыхлителем, добавьте масло и воду, тесто должно литься, по консистенции, как сметана. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и застелите пекарской бумагой. Выпекайте при 180 градусах около 40-45 минут, в зависимости от формы. У меня была широкая, прямоугольная.

источник

Под таким названием я нашла его в интернете и менять не стала. Не сложный кексик из простых продуктов.

Яйца взбить с сахаром.

 

Добавить майонез, муку, разрыхлитель или соду. Я ещё всыпала изюм.

Тесто получается густое.

 

Формочки смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто, где-то меньше половины по объёму формы.

При выпечке тесто поднимется.

Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке до светло-золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой.

У меня пеклись кексы примерно час. 

Готовые остудила и обмазала шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

Делала на глазок, из остатков. Но вот оригинальный рецепт
0,5 ст сахара растворить в 1ст молока, вскипятить. Добавить в молоко 150 г сливочного масла и 1ст.л. какао. На эту порцию всыпать поллитровую банку молотого печенья. добавить 10 шт молотых грецких орехов. Всё перемешать, обвалять в крошке от печенья и сформировать шаоики. Поставить в холодильник для застывания.
P.S Я в центр положила дольку грецкого ореха и обваляла в кокосовой стружке

1.

Состав

манная крупа - 180 г (1 полный стакан),
вода - 250 мл (1 полный стакан),
сахар - 210 г (1 стакан),
ванильный сахар - 10 г,
мука - 100 г (1 стакан до риски),
какао-порошок - 30 г (3 столовых ложки с горкой),
растительное масло - 100 мл (полстакана),
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки,
цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) - полстакана,
грецкие орехи (можно любые орехи) - полстакана,
сахарная пудра для посыпки

* Продукты измеряются граненым стаканом, объемом 250 мл.

Приготовление

В миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар.

Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла.

Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности.

Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять.
Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты).
Готовое тесто должно быть довольно густым, стекать с ложки толстой непрерывной лентой и некоторое время оставаться на поверхности.

Добавить в тесто цукаты и орехи - перемешать.

Выложить тесто в форму (антипригарную форму можно не смазывать маслом).

Выпекать ~30-60 минут в нагретой до ~180°С духовке (время выпечки зависит от глубины формы, готовность проверяется деревянной палочкой - она должна выходить сухой).
Готовый манник извлечь из формы, остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.
В горячем виде манник крошится при нарезке, а в остывшем отлично нарезается.

 Источник

Понадобится:
1 стакан муки
0.5 стакана сахара
0.5 стакана варенья
0.5стакана сметаны
1 чайная ложка соды
1 среднее яйцо

Приготовление:

1.Разогрей духовку до 200 градусов в режиме верх-низ. Смажь маслом одну форму для кекса, присыпь мукой, чтобы края формы были полностью закрыты.
2.Смешай в миске муку, оба сахара, соль, соду и ванильный сахар. Добавь сметану, варенье, яйца и все основательно перемешай, но особо с перемешиванием не усердствуй.
3.Вылей массу в форму и выпекай 30 минут. Проверь готовность, проткнув тесто зубочисткой – если кекс готов, то зубочистка будет чистой и к ней ничего не прилипнет.Приятного аппетита!!!!

Автор   Надежда Наумова

200 грамм плавленных сырков
2 столовые ложки сметаны
мука
разрыхлитель теста
соль

зелень

Способ приготовления закусочных кексов из плавленных сырков:

Из данного рецепта получается отличная закуска, которая порадует Вас и ваших близких.

Берем сырки и пропускаем их через терку. Добавляем взбитые яйца, сметану и соль по вкусу. Затем с помощью миксера приводим наши ингредиенты к однородной массе. Потом насыпаем муку и разрахлитель теста, тщательно перемешиваем и замешиваем тесто. К полученному тесту добавляем немного зелени. Получившиеся тесто раскладываем по формам, если их нету, то придумываем и придаем форму сами, после чего запекаем в духовке до полной готовности.

Приятного Вам аппетита!

 Ингредиенты для "Пирожные к чаю"

• Апельсин — 1 шт
• Сахар (в тесто - 3/4 стакана в крем - 1/2 стакана) — 1,5 стак.
• Яйца (в тесто - 3 шт в крем - 2 шт) — 5 шт
• Мука (в тесто - 1.5 стакана в крем - 2 ст.л) — 1,5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 упак.
• Молоко — 0,5 л
• Кофе растворимый — 2 ст. л.
• Орех грецкий (для украшения) — 1 горст.

Рецепт "Пирожные к чаю"

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем прокрученный через мясорубку апельсин (с кожурой, без семечек). Немного цедры нужно оставить

Добавляем в тесто муку и разрыхлитель. Тесто перекладываем в смазанную прямоугольную форму. Выпекаем бисквит  в разогретой духовке до зарумянивания и сухой спички(зубочистики)

Готовый бисквит разрезаем на 4 части вдоль и поперек,остужаем

Варим кофейный крем. Честно сказать, его мои мальчики, пока он охлаждался, практически наполовину уговорили В кастрюлю наливаем молоко, кладем 2 яйца, полстакана сахара, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. растворимого кофе. Взбиваем венчиком постоянно и на самом слабом огне варим до загустения.

Крем полностью охлаждаем.

Смазываем остывшие половинки бисквита кремом, присыпаем их тертой апельсиновой цедрой, накрываем бисквитом сверху и снова смазываем кремом.

Нарезаем бисквиты с кремом на кусочки. Поверх крема посыпаем каждый немного апельсновой цедрой, украшаем орехами. Если вам удастся пирожные спасти от посягательств,после ночи в холодильнике они будут волшебно нежными и сочными.

Мне не удалось - практически полностью пирожные были уничтожены.
Некоторые вандалы поглощали их даже без чая!!!!!!!!  
 

http://www.povarenok.ru/recipes/show/56476/

tbody src=

Оно называется "Умноe", так как все ингредиенты мы смешиваем, но при выпечкe тесто отделяется от начинки!!! Честно скажу, не ожидала такого результата - вкуснoe нежнoe лакомство! Советую всем, не пожалеете!!! Помимо вкуса, еще и красивое!

Ингредиенты для ""Умное" пирожное"

• Яйцо — 8 шт
• Маргарин — 250 г
• Мука — 225 г
• Вода — 2 ст. л.
• Молоко (теплое) — 1 л
• Ванильная эссенция — 2 ч. л.
• Сахар — 300 г
• Сахарная пудра

Рецепт ""Умное" пирожное"

Растопите маргарин.

Белки взбейте в стойкую пену.

Соедините желтки, сахар, ваниль и воду.

Взбить миксером.

Добавить остывший маргарин и взбить.

Добавить муку "дождиком", не всю сразу.

Влить 500 мл молока, перемешать до однородности и еще добавить 500 мл молока и перемешать до однородности.

Добавить белки и хорошо перемешать снизу вверх, сначала ложкой, потом веничком. Не пугайтесь, тесто будет по консистенции как суп, это нормально (но я испугалась, но все получилось отлично).

Форму (у меня 45Х25 см) смазать маслом и припудрить мукой.

Влейте осторожно тесто.

В духовку на 1 час 20 минут при 175°С.

Когда полностью остынет, припудрите сахарной пудрой и разделите пирог на квадратики. Приятного аппетита!!!

ВЫ ПОМНИТЕ ВКУС ТАКИХ ТРУБОЧЕК? ИХ ОЧЕНЬ ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

http://pervoevtoroe.ru/zakyski/2725-trubochki-s-zavarnym-kremom-tais.html

Слоистые, тающие во рту и со вкусом сыра!!!

Ну а что касается рецепта, то здесь все предельно просто. Ингредиентов немного, и тесто готовится быстро. Поэтому если вам нравятся крекеры, можете попробовать и этот их домашний вариант.





















Необходимые ингредиенты.

1 стакан муки,
1/2 - 3/4 чайной ложки соли,
1/2 стакана тертого на мелкой терке сыра,
4 столовые ложки размягченного сливочного масла,
1/4 стакана сметаны,
соль для посыпки.

Способ приготовления.

1) Смешать сыр, сметану, соль, размягченное сливочное масло. Постепенно всыпать муку, перемешать. Замесить тесто.

2) Раскатать тесто достаточно тонко и нарезать на квадраты. Посыпать солью, вилкой сделать на поверхности дырочки.

3) Противень застелить бумагой для выпечки (смазывать маслом не нужно). Уложить крекеры на противень и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке пока они не станут слегка золотистыми (примерно 10-12 минут).
Крекеры с сыром готовы.

Источник рецепта: ovkusah.ru

                                               Печенье "Павловское"

Это печенье очень простое в приготовлении и недорогое. Для своей семьи я готовлю его очень часто, съедают с удовольствием.

Для опары: 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей
                        0,5 ч.л. сахара
                        2ст.ложки муки
                       50г. теплой воды

Для теста:  250 г. маргарина
                      2,5 ст. муки
                     1 ст. сахара для обсыпки 

В теплую воду всыпать дрожжи, сахар, убрать в теплое место на 40 минут.

В готовую опару влить растопленный маргарин, и помешивая, всыпать муку.
Замесить тугое тесто. Тесто раскать в форме прямоугольника.Половину прямоугольника посыпать сахаром.

Сложить вдвое и вновь раскатать до первоначального размера. Повторить 3 раза.Разрезать на квадратики,

каждый обмакнуть в сахар.
Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Песочное тесто на пиве
 

Очень хороший рецепт теста. Это тесто похоже на слоеное. Из пивного теста можно делать печенье, «язычки» с сахаром и маленькие пирожки с начинкой. 

Если вы хотите получить рассыпчатое печенье, дайте тесту постоять в холодильнике и не добавляйте в него дополнительную муку. Смалец можно заменить сливочным маслом и маргарином.

http://www.by-hand.ru/item/view/9775

• пивная банка,ножницы,плоскогубцы.

1. Вырезала дно и горловину пивной банки.
2. Нарезала на ровные полоски.
3. Согнула плоскогубцами формочки в виде карт.
4. Испекла вкусные печенья.

Готовим вместе Безе в микроволновке за 30 (тридцать!) секунд превращается в нежно-белоснежное облачко! Французский изысканнейший рецепт десерта – безе в микроволновке… Для любителей птичьего молока очень любопытный вариантик приготовления безе в микроволновой печи. После приготовления домашнего майонеза вечная проблема, куда же деть белки. Чего уже только не готовила — и печенье, и торты, и меренги. Этот вариант восхитил скоростью и французским шиком! Значит, необходимы охлажденные белки. Количество не столь важно, сколько будет, столько и приготовите. Мелкий сахар, в той же весовой категории, что и белки. Ну, и добавки в виде ванили, на Ваше усмотрение. Я добавила лимонный сок, чтобы «не слиплось», сорри. Люблю кислинку в безе. Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости. Как помутнеют, потихоньку скорость увеличиваем, увеличиваем, увеличиваем… понеслось! И так пока белки не примут нужную консистенцию, Начинаем добавлять сахар и продолжаем взбивать еще минут 5-10 до твердых пиков. В конце капаем лимонный сок. Шоколад, куда ж без него, выбирайте любой на свой вкус. Между дел натираем на мелкой терке шоколадУ щедрой порцайкой, ну или не очень щедрой, как захотите. Теперь делюсь 2 секретами, которые надо знать Осталось вмешать аккуратненько шоколадную крошку в белковую массу. На этом активная готовка заканчивается, милое дело, прям! Раскладываем воздушную массу по чашечкам, формочкам и или другой подходящей посуде. для удачного приготовления безе в микро. Я готовила при мощности 800 Вт 30 секунд. Если наложить полную чашечку, то Вы рискуете собирать десерт по всей микро. После включения белки резко стартуют вверх и могут сбежать из посудины. Поэтому я накладывала только на ½. Второй секрет приготовления. Если вытащите сразу, десерт сразу же и опадет, съежится, и облачка не получатся. Поэтому выдержите десерт в микро еще хотя бы полминутки. Ну, вроде все, можете вкушать сразу, а можно и охладить в холодильнике. Можно есть прямо из формочек, а можно извлечь на тарелЬку и красиво украсить шоколадной крошкой и свежими ягодами. Достается, кстати, легким движением руки, без всяких проблем. На крайний случай проведите острым ножом по краю чашки. Ну, вот и французский шик на десерт. Сладких Вам впечатлений! Источник levira51

Серия сообщений "Десерт":
Часть 1 - Домашнее мороженое
Часть 2 - Жареное мороженое!
...
Часть 24 - Рецепт клубничного парфе со сливками
Часть 25 - Домашнее мороженое.30 рецептов.
Часть 26 - Безе в микроволновке.Французский изысканнейший рецепт десерта
Часть 27 - Потрясающие десерты

1 стакан кислого молока, 4 яйца, 1 стакан манки, 200 г маргарина, 1 стакан муки, щепотка соли, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки соды

Манку смешаем с кислым молоком и выдержим при комнатной температуре около 5-ти часов. Яйца с сахаром разотрем до белой массы затем выльем в манку.

Добавим размягченный маргарин, который, впрочем, можно заменить по желанию сливочным маслом.

Сюда же добавим щепотку соли, соду и муку. Вымесим тесто и раскатаем его тоненьким пластом. Формочками вырежем причудливые фигурки. Это и есть наше печенье!

Детки будут в восторге - можно поручить им вырезание фигурок.

Разложим печенье на противень на пергаментную бумагу. Ставим в разогретую духовку, уменьшаем огонь и выпекаем до готовности, то есть легкого румянца.

Хочу Вам предложить рецепт очень вкусного печенья. Вы не думайте - он не такой уж сложный, но за то  вкус оценит каждый, попробовав хоть маленький кусочек. По вкусу оно напоминает Twix.

Ингредиенты:
Для песочного теста:
• 3 желтка;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара (неполная чашка);
• 1 ст. ложка сметаны;
• ванилин на кончике ножа;
• чуть больше 1 стакана муки;
• сода на кончике ножа.

Для карамели:
• Варенная сгущенка – 1,5 банки;
• 40 г сливочного масла;
• Орехи (в карамельный слой) 150 г.

Для шоколадного ганаша:
• Шоколад 250 г;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Сварить 2 банки хорошей (лучше белорусской) сгущёнки. Время варки от 2 до 2,5 часов. Чем дольше варится сгущёнка, тем темнее она становится. 
2. Пока сгущёнка варится, включаем плиту на 180 градусов, слегка поджариваем орехи:
Фундук – 10 минут, фисташки – 4 минуты. Орехи очистить от кожуры, затем размять скалкой или толкушкой.

Приготовить тесто:
3. Желтки вилкой или венчиком взбить с сахаром.
4. Размягченное сливочное масло растереть с яичной смесью и сметаной.
5. Добавить муку. Замесить мягкое тесто, при необходимости добавить пару горсток муки, чтобы тесто не прилипало к миске. 



6. Отправить тесто на полчаса в холодильник
7. Тесто распределить по форме или противню, толщиной 0,6 см и размером примерно 35 х 22 см. Наколоть вилкой. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета минут 15. Важно не пересушить.

Приготовить карамель:
8. В кастрюлю положить 2 ложки сливочного масла, растопить его. Выложить туда сгущёнку и поставьте на огонь. Тщательно перемешать с маслом. Выложите карамель на готовый остывший корж ровным слоем.
9. На карамель равномерно выложить орехи, вдавливая их в карамель. 





Поставить на полчаса в холодильник.

Приготовить шоколадный ганаш:
10. На водяной бане растопить шоколад и масло. Вылить сверху на орехи.
11. Хорошо разровнять шоколад по периметру противня. Противень с печеньем поместить в холодильник для застывания, после чего нарезать его на дольки.
Я нагревала нож в банке с кипятком, обтирала полотенцем и без особых усилий нарезала на порционные кусочки.

http://rlu.ru/8o8

 Если вы когда-нибудь пекли безе, то это безе будет в два раза больше вашего! И это все за счет разрыхлителя, который надо добавить в белковую массу до добавления сахара или сахарной пудры!

По вкусовым качествам вы не отличите от простого безе! А от массы - будете приятно удивлены! Попробуйте!

СЛОЙКА НА ПИВЕ

300 граммов сливочного маргарина, 1/2 чайной ложки соли посечь с 3 стаканами муки в масляную крупу.

Влить стакан любого пива и быстро замесить тесто.

Положить на 40 минут в холодильник(если нужно быстрее, то в морозилку минут на 20, если не срочно, то можно в холодильнике и ночь продержать).

Раскатываем в пласт толщиной полсантиметра, вырезаем печенюшки или пирожки.

Можно коржи для "Наполеона".

Выпекаем в жаркой духовке на сухом противне.

ПОСТНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Полстакана растительного масла смешать с полстакана воды, посолить, всыпать муку до получения густого, но достаточно эластичного теста.

Вымесить.

Дать "отдохнуть" с полчасика под полотенцем.

Раскатать на 2 коржа.

Это тесто хорошо для больших пирогов, особенно с капустой, рисом-луком, грибами.

СДОБНАЯ СЛОЙКА

3 стакана муки порубить с 300 граммами маргарина и щепоткой соли.

Влить стакан сметаны, быстро замесить тесто.

Выдержать в холодильнике 40 минут-час.

Печь коржи, печенюшки, "язычки" и прочие вкусняшки.

КАРТОФЕЛЬНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

250 гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки в мелкую масляную крошкую.

Добавить 2 стакана картофельного пюре, чайную ложку соли и полстакана молока.

Замесить тесто, положить в холодильник на 40 минут.

http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=805:sloyka&catid=64:2009-08-23-15-07-58&Itemid=895