Что может быть лучше холодной окрошечки в жаркий летний день! Мы готовим окрошку на кефире. Особенно сейчас, когда появилась свежая зелень, душистые огурчики и редиска. А для полноты вкуса можно добавить сметанки или минеральной воды, а можно и того и другого.

• Кефир – 300 мл,

• Минеральная вода (по желанию) – 100 мл,
• Колбаса (отварное мясо) – 100 – 150 г,
• Огурец – 2 шт.,
• Редис – 3 шт.,
• Зелёный лук – 1 - 2 стебля,
• Укроп – 0, 5 пучка,
• Перепелиное яйцо – 3 шт.,
• Соль,
• Перец.

 

Овощи и зелень хорошо промойте и обсушите. Огурцы и редис нарежьте мелким или средним кубиком (соломкой), укроп и зеленый лук измельчите.

 

Колбасу или мясо нарежьте кубиком, перепелиные яйца очистите и измельчите. Можно оставить половинки яиц для оформления супа.

 

Соедините все компоненты супа в миске, посолите, поперчите и перемешайте.

 

Соедините холодный кефир с минеральной водой, хорошо перемешайте. Залейте овощи кефиром с минеральной водой.

 

Суп готов.

 

Окрошка на кефире