Пять быстрых и легких закусок

Готовимся к внезапному приходу гостей.

Вы вспомнили, что сегодня у вас с дорогим человеком торжественная дата?.. Или вам неожиданно позвонила старая подруга, которую вы не видели тысячу лет?.. Или вот-вот нагрянут сослуживцы мужа, как всегда, сообщая об этом в последний момент, а на часах, разумеется, – конец дня, готовить некогда и особенно не из чего. Не тревожьтесь: под рукой у хозяйки всегда есть что-то, из чего можно сделать отменный фуршет. Откуда, вы думаете, взялись все без исключения рецепты пицц, запеканок, индейско-мексиканских лепешек с начинкой, похлебок, супов и аналогичных «сборных» творений кулинарии? Они были придуманы, когда ничего, кроме творческого синтеза оставшихся в наличии (в весьма небольшом количестве) продуктов, хозяйкам не оставалось.

Итак, убедительно сообщите подруге, любимому или его коллегам, что напитки причитаются с них, и беритесь за дело!

Канапе

Канапе (от французского canapé) – это маленькие, весом 60-80 граммов и высотой от 0.5 см бутерброды, начиненные чем-либо вкусным (мясом, птицей, рыбой, сыром, овощами и т.п.) и обычно насаженные на шпажки (если шпажек нет, канапе берут руками). Канапе не предназначены для последовательного откусывания: их хватает на один укус. Поэтому их подают в большом количестве и, по возможности, в некотором ассортименте. Предлагаем вам оригинальный, простой и весьма привлекательный рецепт канапе.

На компанию из 4-х человек вам понадобится следующий перечень продуктов:
серый хлеб или (еще лучше!) хлеб грубого помола с отрубями – 300 г;
5 яиц, сваренных вкрутую;
300 г паштета по вашему выбору (2 небольшие баночки готового продукта);
30 мл оливкового масла;
2 дольки чеснока;
несколько листиков петрушки.

Нарежьте хлеб небольшими квадратиками, приблизительно 2х2 см, обжарьте на масле до появления золотистой корочки и выложите на блюдо. Натрите хлебцы для канапе чесноком. Разрежьте яйца поперек таким образом, чтобы у вас получились круглые белые «медальончики» с желтой сердцевиной, и положите по «медальону» на каждую основу. Сверху с помощью чайной ложки выложите паштет; если у вас есть гофрированный нож-пилка для сливочного масла и паштетов, воспользуйтесь им и придайте паштету оригинальную форму. Сверху каждого канапе поместите листик петрушки. Готово!

Тарталетки

Тарталетка (от французского tartalette, «тортик», уменьшительного от tarte – «торт») – сравнительно небольшая, до 10 см в диаметре, корзинка из пресного теста, в которую для красоты и удобства помещают непосредственно закуску: тот же паштет, мясо, рыбу, икру, холодную закуску типа лечо, маринада или салата, и так далее. Если тарталетки поданы прямо на блюде, гости берут их руками; если каждая тарталетка завернута снизу в салфетку, ее следует взять, опять же, рукой, только вместе с салфеткой. Тарталетки можно использовать готовыми (они продаются в любом универсаме), а можно выпекать вместе с их содержимым. Эти очаровательные полуфабрикаты используются для самых разных закусок: сладких, пряных, соленых и острых… обратите внимание на легкий и в приготовлении, и в усвоении рецепт вкусных праздничных тарталеток.

На компанию из 4-х человек вам понадобятся:
20 готовых корзиночек-тарталеток;
300 г картофельного пюре;
100 г овощной смеси (грибов, зеленого горошка, репчатого лука, моркови и пр.);
100-150 г бекона;
50 г твердого сыра;
30 мл оливкового масла.

Выложите тарталетки на блюдо и заполните каждую до половины картофельным пюре. Измельчите бекон, лук, грибы и морковь, добавьте горошек и другие имеющиеся у вас овощные ингредиенты и слегка обжарьте все вместе на масле. Выложите полученную смесь на картофельное пюре. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте каждую тарталетку. Закуска готова!

Сырная тарелка

Сырная тарелка – композиционное блюдо, на котором лежат несколько видов сыров (не менее 4-х, обычно больше: французы, например, выделяют 6 вкусов, которые обязательно должны присутствовать на сырной тарелке: свежий, нейтральный, нежный, выраженный, острый и очень острый), нередко украшенных орехами, фруктами, овощами и зеленью. Дешевые, плавленые, пастообразные сыры на сырную тарелку не выкладываются. Какие сыры соответствуют шести вкусам? Свежий вкус представлен молодыми белыми сырами; к нейтральному традиционно относят томм, реблошон, сен-полен; нежный вкус характерен для жирных сыров (сен-нектер), а также для молодых неострых козьих и овечьих сыров; выраженный вкус вы найдете у выдержанных сыров с мытой коркой: это бри, камамбер, колумье из сырого молока и шаурс; острым вкусом вас порадуют твердые и полутвердые сорта, а что касается очень острого вкуса, он свойственен голубым сырам и некоторым мытым: это каклангр, эпуас, ливаро.

Сыры нарезаются таким образом, чтобы в каждом кусочке присутствовали и корочка, и сердцевина: кубиками, брикетами, пирамидками и т.д.; классическая русская нарезка ломтями подходит только для твердых сыров. Сыры располагаются по циферблату следующим образом: сыр с самым нейтральным вкусом располагается на уровне цифры «6», ближе к гостю, – с этих видов принято начинать трапезу; по остальным краям тарелки находятся твердые и полутвердые сорта, в центре – наиболее мягкие. Лучше всего ароматы сыров проявляют себя при комнатной температуре, поэтому сырную тарелку не принято подавать не холодной: ее извлекают из холодильника за час до подачи на стол.

К сырной тарелке не полагается хлеб: кулинары и истинные гурмэ полагают, что он мешает почувствовать тонкие сырные букеты. Зато к сырной тарелке принято подавать ножи (сыры не берутся руками): отдельный нож к каждому представленному виду сыра, чтобы вкусы не смешивались. Условно допустимо держать в одной руке два ножа, маневрируя ими по очереди. Если специальных ножей для разных видов сыра у вас нет, воспользуйтесь шпажками для канапе: ваши гости оценят находчивость и оригинальность этого решения. Также к сырам подаются и вина: чем острее вкус сыра, тем суше (кислее) должно быть вино; но вино, как мы помним, на сей раз – забота ваших гостей.

На компанию из 4-х человек вам понадобятся:
200 г каждого вида сыра;
200 г крупного винограда или фиников;
100 г орехов (грецких, миндальных, лесных);
50 г оливок;
листья зеленого салата для украшения тарелок.

Украсьте тарелки листьями салата. Разложите сыры, начиная от нейтральных, и украсьте тарелки орехами, фруктами и оливками. По возможности, примите во внимание вкусы ваших гостей – и угощайтесь вместе с ними.

Овощные ассорти

Очень простой, всем знакомый и всех неоднократно выручавший вариант: отварная картошка выкладывается на общее блюдо и окружается нарезанными овощами и зеленью. Незаменимый картофель оставим, однако разнообразим привычную закуску парой пикантных штрихов!

На компанию из 4-х человек вам понадобятся:
12 средних картофельных клубней, отваренных без кожуры;
200 г шампиньонов (маслят, подберезовиков, белых грибов…) или 200-граммовая баночка готовых маринованных грибов по вашему вкусу;
средних размеров баклажан;
8 небольших свежих помидоров;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
несколько перышек зеленого лука;
30 мл масла для жарки;
60-80 г сметаны.

Отваренный в подсоленной воде картофель выложите на середину большого блюда, украсьте сметаной и мелко порубленным зеленым луком. Крупно нарезанные баклажан и репчатую луковицу, а также натертый на терке чеснок, обжарьте на масле и выложите кругом вокруг картофеля. Обжаренные или маринованные грибы выложите вокруг баклажанов. Свежие помидоры нарежьте крупными кусочками и завершите ими композицию. Подавая блюдо на стол, не забудьте о хлебе.


Приятного аппетита вам и вашим гостям!

источник http://www.glamour.ru

Закусочный блинчатый торт


Как утверждал Антон Павлович Чехов, если же у нас до сих пор и нет научных работ относительно блинов, то это объясняется просто тем, что есть блины гораздо легче, чем ломать мозги над ними… Поэты, в отличие от ученых мужей, блин воспели: "Они хранили в жизни мирной привычки милой старины; у них на Масленице жирной водились русские блины".

Блины живут уже более тысячи лет, их жизненный путь начался, по мнению Чехова, "с самого, что называется, древлеславянского ab ovo...". Они появились на свет до зарождения русской литературы и истории и, разумеется, до пробуждения национального и социального самосознания. Древнерусское "блинъ" восходит к более древнему "млинъ", а тут уж совсем недалеко до слова "молоть", правда, доподлинно неизвестно, что именно - муку или чепуху? Процесс приобщения к блинам прошел на Руси очень органично. Пожалуй, только одно сопоставимо с ними по значимости - самовар, который, как и блины, придуман, по замечанию Антона Павловича, "русскими мозгами". Не зря же в большинстве ресторанов мира блины называют понятным нам словом blini.

Для того чтобы приготовить блинчатый торт, нам понадобятся следующие продукты:

Для блинов: 3 яйца, 1,5 стакана муки, 2 стакана молока, 0,5 ч. л. крахмала, 2 ст. л. растительного масла, щепотка соды, соль,
растительное масло для выпекания.

Для начинки: 200 г мягкого жирного творога, 100 г сливочного хрена, 500 г шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. жирной сметаны, 500 г шпината, 200 г тонко нарезанной копченой семги или форели, 1 яйцо, 200 г сыра "чеддер", 2 ст. л. рубленой зелени укропа.

1) Яйцо и полстакана молока смешать в миске. Добавить просеянную через мелкое сито муку, соль, соду и крахмал. Ввести в смесь теплое молоко, тщательно растирая тесто деревянной ложкой. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тесто вымесить; если остались комочки, протереть его через сито. Тесто должно получиться довольно жидким. Чтобы избежать комков, жидкие ингредиенты надо вводить постепенно, насыщая тесто воздухом.

2)Раскалить сковороду диаметром 21 см (желательно использовать чугунную) и жарить блины на растительном масле. Для этого подогреть масло на сковороде. Налить половником немного жидкого теста, держа сковороду под небольшим углом. Наливая тесто, поворачивать сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось по дну равномерным тонким слоем.

3)Блины переворачивать деревянной лопаточкой и сильно не зажаривать.

4)У вас должно получиться не менее 18-20 блинов.


При желании в блинное тесто можно добавить порубленный и обжаренный на растительном масле зеленый лук, мелко порезанную ветчину, мясо курицы или шпик. После того как блин испекся, его надо смазать сливочным маслом и не сворачивать.

5)Творог, сметану и хрен смешать, добавить порубленную зелень укропа. Смесь слегка взбить

6)Шпинат промыть, высушить бумажными салфетками, отрезать и удалить стебли, порезать. Нарезать шампиньоны пластинками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить шпинат в течение 1 мин. Всыпать шампиньоны и обжаривать смесь не более 5 мин.

По окончании можно влить 2 ст. л. сливок, немного выпарить жидкость, а затем приправить овощную начинку паприкой. Учтите, что при добавлении сливок время обжаривания грибов и шпината надо уменьшить до 2-3 мин.

7)Разъемную форму диаметром 21 см выстелить изнутри фольгой, так чтобы она плотно прилегала к внутренней поверхности формы. Взять три-четыре блина, выстелить ими форму. При этом блины на треть своего размера должны свешиваться с края формы. Сверху положить еще один блин, который послужит основанием торта.


8)На этот блин выложить столовую ложку творожной начинки, распределить ее равномерно по всему дну торта. Для этого можно использовать и кондитерский шприц.
9) На творожную начинку выложить несколько листочков рыбы. Сверху можно посыпать рыбу дробленым черным перцем или сбрызнуть лимонным соком. Потом рыбу снова промазать творожной начинкой.
10) Накрыть слой начинки блином. Выложить на него наполнитель из шпината и грибов, прикрыв его сверху еще одним блином. Когда будете выкладывать начинку, следите за тем, чтобы она ложилась ровно, и по возможности утрамбовывайте ее, слегка придавливая блин рукой по всей поверхности.



11) Так же наполнить всю форму начинками, чередуя их. Затем свободные концы блинов загнуть вверх на торт, сохраняя при этом форму пирога. Цветной перец порезать полосками, бланшировать в кипятке, снять кожицу. Порезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде до мягкости.

12) Духовку разогреть до 200 °С. Сыр натереть на крупной терке. Отдельно взбить яйцо со щепоткой соли, добавить сыр. Вымешать массу, покрыть ею верхнюю часть торта. Учтите, что сыр будет плавиться и стекать вниз, поэтому на краях смеси должно быть поменьше.
Можно использовать любой жирный сыр, например эмментальский, а вместо смеси яйца с сыром - одно яйцо или смесь яйца с нарубленной зеленью, цветным перцем, луком или чесноком.
Торт поставить в разогретую духовку. Показателем того, что торт готов, будет расплавленный и немного зажаренный сыр. Торт аккуратно вынуть из формы, посыпать сверху цветным перцем и сразу подать.



источник http://www.probuem.ru

Канапе: несколько рецептов закуски по-быстрому

В качестве основы можно использовать белый или черный хлеб, нарезанный в форме кружочков, квадратов или треугольников. Хлеб не должен быть слишком толстый, корку нужно удалить. Хлеб намазать обычным или ароматизированным сливочным маслом.

Также можно использовать крекеры. Представьте себе большой поднос с крекерами любой формы, на которые можно выложить любые смеси из салатов, всяческих паст, икры, рыбы и т.д., и украсить кусочками овощей.

КАНАПЕ С ЛОСОСЕМ

Проведите больше времени с друзьями, нежели стоя на кухне перед большим приемом. Сделайте простые канапе с бокалом шампанского.

На красивом блюде разложите блинчики, накройте их тоненькими кусочками копченого лосося. Добавьте немного свежего лимонного сока, приправьте черным перцем и добавьте веточку укропа или сметану, смешанную с хреном. Как бывы не сделали - получится шикарно.

КАНАПЕ С СЕЛЕДКОЙ

Время приготовления: 15 мин
Калорийность: В 1 порции: 50 ккалор, 3 гр жиров
Ингредиенты: на 12 бутербродиков:
масло, для намазывания
2-3 куска ржаного хлеба, порезанного на квадратики
275 гр селедки в укропном маринаде (или в масле)
1 маленькая красная луковица, порезанная тонкими колечками
веточки укропа

Инструкции:

Намазать хлеб маслом, порезать селедку на кусочки, подходящие по размеру к хлебу, уложить их сверху. Сверху украсить колечком лука и веточкой укропа.

КАНАПЕ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА С СЫРОМ

Ингредиенты: на 12 канапе:
12 кусочков сыра Boursin (мягкий сыр с травами и чесноком) или другого мягкого сыра
1 упаковка (375 гр) готового слоеного теста
1 среднее яйцо, слегка взбить
растительное масло
2 ложки тертого пармезана

Инструкции:

Эти маленькие пирожки можно слепить за день до приема гостей и хранить в холодильнике, накрыв пленкой. Когда необходимо - достать из холодильника, смазать яйцом, посыпать пармезаном и запекать.

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой, на прямоугольник 30х40 см. Порезать на квадраты стороной 10 см. Положить по кусочку сыра в центр каждого квадрата, смазать края взбитым яйцом, чтобы они легче склеивались и завернуть конвертиком, склеивая края, чтобы сыр не вытек.
2. Разложить на большом противне, смазанном маслом, на большом расстоянии друг от друга. Смазать яйцом, посыпать тертым пармезаном. Остужать 15 мин в холодильнике, затем запекать вверху духовки 12-15 мин до золотистой корочки.

БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Время приготовления: 10 мин

Ингредиенты: на 4 порции:
Смешать 40 гр сушеных томатов (sundried), нарезанных
150 гр сливочного сыра (cream cheese)
20 гр мелко порезанного шнитт лука и сок 1/2 лимона, приправить
2 куска хлеба намазать сырной смесью и накрыть кусочком копченого лосося.

КАНАПЕ С АВОКАДО И БЕКОНОМ

Время приготовления: 5 мин + 4 мин

Калорийность: в 1 порции: 350 ккалор, 23 гр жиров

Ингредиенты: на 8 порций:
8 толстых кусков белого хлеба (ciabatta, например)
1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный пополам
1 ст л оливкового масла
8 тонких полосок бекона, мелко нарезанных
3 авокадо, порезать пополам, вынуть косточку и нарезать на ломтики
2 ст л лимонного сока
2 ст л порезанного укропа

Инструкции:

1. Подсушить с обеих сторон кусочки хлеба, с одной стороны натереть срезанной стороной чеснока. Смазать оливковым маслом.
2. Обжарить бекон на среднем огне 3-4 мин, вынуть из сковороды и положить на плотное бумажное полотенце. Обвалять авокадо в лимонном соке и красиво уложить на кусочках хлеба. Приправить и посыпать беконом и укропом.

КАНАПЕ С СЫРОМ РИКОТТА И ЗАПЕЧЕННЫМИ ТОМАТАМИ

Время приготовления: 5 мин + 2 мин
Калорийность: В 1 порции: 200 ккалор, 9 гр жиров

Ингредиенты: на 8 порций:
8 толстых кусков хлеба , порезанных пополам
2 ст л оливкового масла
300 гр (10 1/2 oz) черешневидных томатов (мелких)
1 ст л жидкого меда
300 гр (10 1/2 oz) сыра рикотта
листья базилика для украшения

Инструкции:

1. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разогреть масло в сковороде и обжарить томаты около 2х минут.
2. Добавить мед и готовить еще минуту. Снять с огня и приправить. Разложить по кусочкам хлеба, намазанных сыром рикотта. Посыпать листьями базилика.

О сыре рикотта:
Рикотта - низкокалорийный сыр из сыворотки. Очень вкусно подавать с ним макароны, добавив базилик, оливками и томаты. То же самое можно делать и с моццареллой.

КАНАПЕ С ЛОСОСЕВЫМИ РУЛЕТИКАМИ

Канапе очень удобно делать на ржаном хлебе, так как из-за его плотности они будут хорошо держать начинку.
Порезать каждый кусочек на квадраты 4 см и намазать мягким сыром.
Начинкой может быть, например, копченый лосось, креветки, рулетики из лосося и мягкого сыра (см ниже). Украсить канапе базиликом, петрушкой или укропом.
Или можно намазать хлеб паштетом, сверху положить кусочки огурца, помидора или оливок.

РУЛЕТИКИ С ЛОСОСЕМ

Эти рулетики впечатляюще выглядят на праздничном столе. Лучше всего сделать рулет заранее, завернуть в пленку и оставить на ночь. Перед тем, как делать канапе, рулет нужно будет только тонко нарезать.

Смешать 200 гр чуть соленого мягкого сыра с порезанным шнитт-луком, лимонным соком и черным перцем. На куски пленки положить длинные кусочки копченого лосося и намазать сыром. Плотно закатать в рулет, завернуть в пленку и охлаждать в холодильнике.

При необходимости, достать из холодильника и нарезать тонкими кружочками.

КАНАПЕ С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ

Время приготовления: 15 мин

Подготовьте начинки заранее и храните их в прохладном месте.
Тонко нарезать багет на 12 диагональных кусочков. Побрызгать оливковым маслом и поставить под горячий гриль на 2 мин.

Сверху положить:

Начинка с мятной фасолью

Слить банку белой фасоли (cannellini) и размять фасоль. Смешать с цедрой и соком 1/2 лимона, 1 раздавленным в чеснокодавке зубчиком чеснока, оливковым маслом и 4 мелко порезанными листьями мяты. Разложить по кусочкам хлеба и украсить листиками мяты и лимонной цедрой.

Начинка с запеченными помидорами и орегано

Разогреть духовку до 200 гр С. Положить маленькие помидорчики на противень и побрызгать оливковым маслом. Запечь в духовке 10 мин. Подавать по 2 помидора на кусочке хлеба.

Цитрусовые анчоусы

Смешать несколько маринованных анчоусов с апельсиновой цедрой и петрушкой.

КАНАПЕ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ И КЛЮКВОЙ

Разогреть в духовке готовый чесночный хлеб, остудить. Порезать на кусочки, намазать сливочным сыром, положить кусочек лосося, украсить кусочком свежего огурца. Полить клюквенным соусом.

источник http://www.probuem.ru

Бургер



Это любимый бургер моего сына. Я их делаю сама. Булочки с кунжутом покупаю готовые. Затем делаю начинку. Первым делом готовим котлету. Для нее беру фарш смешиваю со специями (это паприка, кориандр, черный перец) и жарю на сковороде тонкую, круглую котлету. Еще отдельно готовлю салат из авокадо. Для этого 1/2 авокадо порезать на мелкие кубики, смешать с зеленью петрушки, соком лимона, мелко порезанным луком и острым перцем, посолить.

Собираем бургер. Булочку разрезаем вдоль на пополам. Из нижней части немного убираем мякоть. Укладываем слоями: тонкий кружочек помидора, котлета, пластинка сыра, опять кружок помидора, салат из авокадо и сверху можно положить любые листья салата. Накрываем верхней частью булочки. Ставим в микроволновку на несколько секунд, чтобы сыр немного расплавился.

источник http://chtogotovite.ru/2012/12/19/burger/

Закуска Челночок

Сытная и вкусная закуска, которая будет пользоваться заслуженной популярностью у Ваших гостей. Удобная форма и размер челночка позволяет употреблять его без дополнительных столовых приборов. В процессе приготовления, сушка становится мягкой, поэтому ее можно как откусывать, так и съедать целиком. Идеально подойдет в качестве закуски на пивной вечеринке.


Ингредиенты:
-Сушки Челночок (200 гр.)
-Фарш мясной (400 гр.)
-Сыр твердых сортов (70 гр.)
-Яйцо куриное (1 шт.)
-Молоко (200 гр.)
-Кетчуп томатный (2 ст.л.)
-Майонез (4 ст.л.)
-Чеснок (2 зубчика)

1) Замачиваем сушки в молоке на 15 минут.

2) В мясной фарш добавляем сыр, натертый на мелкой терке, яйцо, соль-перец по вкусу.

3) Форму для выпечки или противень смазываем растительным маслом и выкладываем размякшие сушки.

4) Из фарша формируем котлетки и кладем на каждую сушку.

5) Делаем соус. Кетчуп смешиваем с майонезом и чесноком, продавленным через пресс.

6) Поливаем сверху каждый бутерброд. Ставим запекаться в духовку на 20 минут при 180 градусах.

7) Получается вот такая закуска. Сверху можно еще раз полить соусом и подавать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


источник http://na-tarelke.ru/vserecepty/zakuska/zakuska-chelnochok/zakuska-chelnochok.php

Этот пост посвящаю моим друзьям однокурсникам, с которыми вместе провел пять лет в «вышке« и которых вчера смог розыскать ... Мы не слышали друг друга больше двадцати лет ... Я очень рад, что они все живи и здоровы ... Дай бог соберемся мы вместе и не надо будет нам уже кипятильником чай заваривать, делить переполненную сковородку жаренной картошки на восьмерых и отскребывать пригоревшие кусочки ... , а сядем со своими семьями за большой круглый стол, да как закатим поляну , чтобы было нам время наговориться и рассказать друг другу о тех годах ,что мы не виделись ..


Вот по холостяцки, пока мои на море, решил отметить это событие ...
Позвонив моему товарищу, чтобы зашел разделил со мной мою радость, на что он охотно согласился , я кинулся доставать все на стол, что в этот момент было у меня в холодильнике ... Как раз хотел на выходные делать пост с баклажанами, вот и пригодились они во время ... А называются они «Танькины баклажаны « , почему Танькины, потому что так зовут жену моего друга и этими баклажанами они меня всегда угощали в Одессе и шли на большое ура !!! Я уже делал давно пост про них, он был не по-шаговый, вот теперь исправляюсь ...
Сложного в рецепте ничего нет, нам понадобится овощи в пропорции :
баклажаны — 2,5 кг , перец болгарский красный – 1,25 , перец острый красный – 75 грамм, чеснок – 75 грамм, уксус 9% — 125 грамм и все.
Пропускаем перец, чеснок , острый перец через мясорубку или измельчим его в комбайне и в эту массу зальем уксус .




нарежем баклажаны , произвольно, я в этот раз нарезал так ...



обжариваем их , не обязательно во фритюре можно и на сковородке
хорошо обмакиваем их в наш приготовленный соус



и складываем в посуду ( можете закатать ),но по моему печальному опыту , закатанные банки держатся максимум неделю. Спрашивается зачем закатывать, если все равно все быстро съедается ...
Закрыли посудину пищевой пленкой и на сутки в холодильник ...



После этого начинаем замечать , что значение среднестатистического количества открывания двери намного выросло :) .

К холодной водочке , также выставил малосольные огурчики , которые кроме чеснока и укропа, хрена, добавлял корень имбиря и острый красный перец ....



Вот эту незамысловатую закуску попробуем оформить так , чтобы сама рюмка пыталась прыгнуть в тарелку и не отпускала без нее никого ...
Начинаем ваять :)

Итак под баклажаны сделал из тостерного хлеба при помощи таких «пасачек» хрустящие кружечки, на которые и выложил их , а под селедочку взял черный хлебушек .








Ну вот закусон готов, можно смело начинать не торопясь вкушать 20 грамм охлажденного напитка с воспоминаниями о людях с которыми тебя свела жизнь ...

Будьте все здоровы ! Приятного аппетита ! Ovimu !

З.Ы.Предупреждение ! Баклажаны будут немного островатые.

источник http://fun-space.ru/reczepty/8636-tankiny-baklajany

Рулеты из лаваша. 12 вариантов начинки







Развернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

Варианты начинки для лаваша:

1) 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой. Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.

2) 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

3) 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

4) Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.

5) 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

6) 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

7) 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.

8) 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

9) 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

10) 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

11) 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.

12) 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, измельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.




источник http://vk.com/gourmaniaclub

Классная закуска!
Сельдь под шубой - отдыхает!




1 соленая сельдь
1 вареное яйцо
Показать полностью..
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек укропа
1 небольшой свежий огурец
1 ст. л. желатина
50 мл. воды
3 ст. л. йогурта или не кислой сметаны
пищевая пленка

1. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки.
2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать.
3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры.
4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать.
5. Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания (лучше на ночь).
Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками.
Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть самые разнообразные. Приятного аппетита!


источник http://vk.com/gourmaniaclub

"Ложная икорка"



Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

Ингредиенты:

Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

Селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!!


источник http://vk.com/authorfood

Сказочные бутерброды


Фотографии в альбоме «Сказочные бутерброды» marivt2009 на Яндекс.Фотках

Вкусные рулеты

Фотографии в альбоме «Вкусные рулеты» marivt2009 на Яндекс.Фотках

ЗАКУСКА НА ЧИПСАХ: 7 ВАРИАНТОВ ОРИГИНАЛЬНОЙ НАЧИНКИ







1. Закуска на чипсах «Сырная»


сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы
маслины и оливки для украшения



2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»


крабовые палочки или креветки
зеленый лук
сыр «Российский»
домашний майонез
чипсы




3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»



тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы




4. Закуска на чипсах «Паштетная»



любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы




5. Закуска на чипсах «Морское искушение»



плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы




6. Закуска на чипсах «Viva Италия»



свежий помидор
каперсы
тертый сыр пармезан
чеснок
домашний майонез
сухие средиземноморские травы, или свежий базилик
слабосоленая семга
чипсы




7. Закуска на чипсах «Нежность»



креветки
авокадо
петрушка
помидор
домашний майонез
чипсы


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/zakuska-na-chi...ntov-originalnoi-nachinki.html

Рулетики из лаваша





300 гр ветчины и 300 гр копченной грудинки мелко порезала,
300 мл майонеза смешала с 200 гр сыра "Адыгейский",
зелень мелко порезала,
200 гр сыра твердого тертого на крупной терке "Мацарелла".

Берем лист лаваша, на край выкладываем ветчину и грудинку, посыпаем тертым сыром (для того чтобы в процессе выпечки связать ветчину и грудинку, чтобы не выпадали), дальше смесь из майонеза с сыром, смесь посыпаем зеленью, заворачиваем рулетом, рулет режем на кусочки 4-5 см, так же поступаем с остальными листами лаваша. Раскладываем рулетики на смазанный подсолн. маслом противень и запекаем при 190 град минут 25- 30. Вкуснятина обалденная!



источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/ruletiki-iz-lavasha-5521.html

Рулетики из блинов с форелью





Для блинов потребуется:
- молоко 1 литр
- мука 500 грамм
- дрожжи сухие 1 пакетик
- яйца куриные 2 шт.
- сахар 2 ст. ложки
- соль 1 ч. ложка
- растительное масло 2 ст. ложки
- сливочное масло для смазывания блинов по желанию.


Для начинки:
- форель слабосолёная 300 грамм
- сыр мягкий 200 грамм
- зелень (зелёный лук, петрушка, укроп) по пучку.


Приготовление начинаем с блинов. В 1/4 стакана тёплоко молока разводим дрожжи, 1 чайную ложку сахара и даём опаре подойти. Взбиваем яйца с сахаром, смешиваем с подошедшей опарой, тёплым молоком, солью, мукой, растительным маслом. Хорошо всё перемешиваем миксером и даём тесту подойти (2 часа). Когда тесто подошло, премешиваем его и выпекаем блины. Из данного количества теста получится примерно 8 порций, таких, как на фото.
Пока блины остывают, делаем начинку: форель режем длинными брусочками, мелко рубим зелень. На оствшие блины (с одного края) мажем мягкий сыр, насыпаем зелень и выкладываем кусочеки форели. Закручиваем блины в рулетики и нарезаем поперёк под углом.


Так как масло добавлено в тесто, то при выпекании блинов его не нужно добавлять, а значит, они не содержат канцерогенов. Такие рулетики можно есть даже тем, кто следит за своим весом, так как их калорийность ниже, чем у блинов. Эту калорийность можно ещё снизить, увеличив количество зелени. В форели содержатся Омега-3 полиненасыщенные кислоты, помогающие выводить холестерин. Зелень содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и задерживает быстрое усвоение углеводов, содержащихся в блинах.


Рулетики богаты витаминами и микроэлементами, влияющими на рост волос и ногтей, обновление кожи:
- кальций (содержится в молоке, яйцах, сыре) + витамин D (форель) и К (петрушка), помогающие усвоению кальция
- витамины группы В (яйца, форель)
- аминокислоты зелени нейтрализуют канцерогены, находящиеся в нашем организме
- эфирные масла петрушки защищают от рака
- витамин С, содержащийся в зеление, необходим для здоровья кожи
- фтор+фосфор отвечают за правильное формирование костей скелета; состояние и рост волос, ногтей и зубов
- хром (форель) помогает сжигать жиры
- витамин РР (форель) регулирует количество холестерина в крови
- а так же витаины А, Е; железо, калий и другие.
Важно, что зелень и форель не проходят термическую обработку, а занчит, сохраняют в себе все витамины!

источник http://i.ovkuse.ru/blogs/moi-dnevnik-7317/ruletiki-iz-blinov-s-forelyu.html

Сушки на закуску






Ингредиенты:

Сушка "челночок" (только не баранки и не бублики),и конечно не сладкие...
Мясной фарш
Лук или чеснок
Яйцо
Молоко.
Приготовление:

1. Замочить сушку в молоке , до тех пор пока немного не размякнет(я минут на 20-25 замачивала)
2. Перекрутить свинину с луком. Посолить, поперчить, добавить яйцо сырое .
3. Достаем сушку с молока, в отверстие кладем мясной фарш,смажем майонезом,можно посыпать тертым сыром и на сковородку. Жарить на среднем огне под крышкой.
4. Вот и весь секрет! Можно запечь и в духовом шкафу


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/sushki-na-zakusku.html

Фаршированные сушки





Ингредиенты:

Сушки несладкие 18-20 шт.
Сыр 70 г.
Готовая курица (ветчина, колбаса) 150 г.
Шампиньоны 50 г.
Перец сладкий 1/2 шт.
Молоко около 200 мл.

Приготовление:

Сушки положить с легка теплое молоко и подержать их 10-15 минут, чтобы они слегка размокли.
Выложить сушки на противень, покрытый бумагой для запекания.
Шампиньоны порезать мелко и обжарить на растительном масле, соединить с мелко порезанной курицей, перцем и тертым на крупную терку сыром, все тщательно перемешать.
В серединку сушек уложить полученную начинку.
Поставить закуску в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.



источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija-3492/farshirovanye-sushki.html

Фаршированные сушки с фаршем и сыром.





Ингредиенты:

Сушки – 1 упаковка (500 гр.)
Молоко
Фарш любой – 800 гр. (посолить поперчить по вкусу)
Лук репчатый – 1 крупная головка
Сыр твердый – 100 гр.
чеснок
Майонез, масло растительное

Приготовление:
Сушки положить в чашку и залить молоком (сушки должны быть полностью покрыты). Оставить набухать примерно на 10 минут (сушки должны немного набухнуть, но не размокнуть).
Противень смазать маслом и выложить на него сушки.
На каждую сушку положить немного фарша в виде небольшой горки. Полить сушки майонезом и посыпать тертым сыром.
Запекать в течение 20 минут в нагретой до 180°С духовке (этого времени достаточно, но можно держать немного дольше, чтобы сушки получились более румяными).
После запекания накрыть сушки чем нибудь теплым (как пирог накрываем что бы обмяк) дать время постоять.


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/farshirovanye-sushki-s-farshem-i-syrom-29829.html

Моментальные закусочные огурчики



Эти огурчики готовятся быстрее, чем знаменитые "огурцы в пакете:

Некрупные огурчики помыть, разрезать вдоль и острым кончиком ножа нанести косые сетчатые насечки. В блендере (или мясорубке) измельчить небольшой пучок укропа, петрушки, сельдерея, добавив несколько листиков базилика или перечной мяты, добавить в смесь щепотку красного жгучего молотого перца и соль (0,5 - 1 чайн.л.). Хорошо перемешать кашицу и натереть ею половинки огурцов. Готово сразу!


источник http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/momentalnye-zakusochnye-ogurchiki.html