Каша пшенная с тыквой в горшочке

Автор: Влад Пискунов

 

Ингредиенты для пшенной каши с тыквой:

тыква, 
пшенка, 
сахар, 
соль, 
молоко, 
топленое масло

Рецепт приготовления пшенной каши в горшочке:

Порежем тыкву на маленькие кубики или наковыряем ложкой. Нам понадобится примерно полторы чашки тыквы.

Одну чашку пшена тщательно переберем и промоем в пяти водах. Можно вообще подставить под струю воды комнатной температуры минут на пять. Если этого не сделать пшено будет горчить. Обдадим пшено кипятком. Лучше раза три.

В горшок кладем тыкву, добавим две чайных ложки сахара, одну чайную ложку соли.

Сверху высыпаем пшено.

Заливаем молоко. Если каша готовится с тыквой, то молока надо полторы чашки, если без тыквы, то две.

Ставим в духовку на 1 час. Температура – градусов 170. Ничем не накрываем горшок с кашей. Достаем горшок, добавляем в кашу топленое масло и хорошо его укутываем.

Подождем еще полчаса - час и можно доставать свою любимую деревянную ложку.

 

***

 

Суп-пюре из тыквы

Автор: Влад Пискунов

 

Сложность приготовления:****
Время приготовления: 1ч 20 мин
Количество порций: 4

Ингредиенты для суп-пюре из тыквы:

1 тыква размером с волейбольный мяч или (если вы не помните, как он выглядит) с обритую женскую голову
2 морковки
1 луковица
2 картофелины
40 г сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
2 свеклы
сок половинки лимона
1 ст. л. сахара
соль

Рецепт приготовления супа-пюре из тыквы:

1. В трех разных кастрюлях ставим вариться картошку, морковь и свеклу. Два последних овоща варим в мундире.
2. Срезаем с тыквы верхушку.
3. Удаляем семена и прочие малосъедобные внутренности.
4. Аккуратно вырезаем мякоть, оставляя лишь оболочку тыквы.
Для этого поставьте тыкву кверху «дном» на одну из кастрюль, где варятся овощи, чтобы поднимающийся пар обрабатывал своим теплом тыкву изнутри. Таким образом, мы убьем сразу даже не двух, а целых трех зайцев: сварим овощи, приготовим на пару мякоть тыквы, облегчим себе труд по опустошению оболочки. Обработанная таким способом тыква, гораздо легче расстается со своей сладковатой ароматной оранжевой плотью. Лучше всего ее выскребать большой стальной ложкой.
5. Извлеченную мякоть тыквы изрубаем ножом и пассеруем в глубокой сковороде на оливковом масле. Нам надо добиться полного размягчения тыквы. При необходимости подливаем немного кипятка. Можно прикрыть крышкой.
6. В другой сковороде пассеруем на оливковом же масле мелко нарубленную луковицу.
7. Сваренные морковь и свеклу обдаем холодной водой и чистим.
8. В чашку большого мощного блендера выкладываем пассерованые тыкву и лук, вареные картофель и морковь, подливаем немного «картофельного бульона» - горячей воды, в которой варилась картошка. Кладем 30 граммов размягченного сливочного масла. Солим.
Взбиваем все до получения совершенно гладкой и однородной консистенции. Если получается слишком густо, подливаем кипяток или «картофельный бульон».
9. Свеклу нарезаем кубиками и обжариваем на оставшемся сливочном масле. Добавляем лимонный сок и солим. Теперь еще раз посолим, т.е. я хочу сказать, что свекла должна быть солоновато-кисловато-сладкой. Когда влага испарится высыпаем сахарный песок. Продолжаем обжаривать, постоянно перемешивая. Свекольные кубики должны слегка карамелизоваться.
10. Суп переливаем из блендера в подогретую на пару тыкву-супницу. Кубики свеклы подаем отдельно. К такому супу хорошо подойдут гренки с намазанным на них мягким козьим сыром.

 

А "Супницу" потом можно порезать на дольки и запечь.

 

http://foto-recepti.ru

Серия сообщений "первые блюда":
Часть 1 - Борщ по-царски.
Часть 2 - Скоро начнётся тыквенная пора...

Серия сообщений "вторые блюда":
Часть 1 - Скоро начнётся тыквенная пора...
Часть 2 - Курица в кляре (филе грудки)
Часть 3 - Пикантные котлетки.
Часть 4 - БЕШБАРМАК
Часть 5 - КОЛБАСНЫЕ РОЗЫ
Часть 6 - Сочная курочка в духовке