Кекс с кабачком

Суббота, 28 Мая 2011 г. 01:50 + в цитатник

Цитата сообщения Amazonka_777

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кекс с кабачком

Ингредиенты:
1 кабачок весом около 400 г
1,5 стакана муки
0,8 стакана сахарной пудры
180 г сливочного масла
200 г натурального йогурта
1 яйцо
2 ст. л. кокосовой стружки
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. корицы
сок 2 лимонов и 1 апельсина
соль

Способ приготовления:

1. Растопить сливочное масло, немного остудить и смешать с йогуртом. Взбить яйцо и 0,5 стакана сахарной пудры в пышную массу. Смешать с йогуртовой смесью, ванильным сахаром и кокосовой стружкой.

2. Муку просеять с разрыхлителем. Постоянно перемешивая, всыпать ее в йогуртово-сливочную смесь.

3. Кабачок очистить, удалить семена. Одну треть кабачка отрезать и отложить. Оставшийся кабачок натереть на крупной терке, слегка присыпать солью и оставить на 20 мин. Затем сильно отжать и добавить в тесто.

4. Разогреть духовку до 180 °С. Силиконовую форму для кекса сбрызнуть водой и выложить в нее подготовленное тесто. Запекать около 1 ч. Оставшийся кабачок нарезать мелкими кубиками.

6. Приготовить сироп. Растворить оставшуюся сахарную пудру в 450 мл воды. Влить лимонный и апельсиновый сок, добавить корицу и довести смесь до кипения. Варить, помешивая, 20 мин. Добавить нарезанный кабачок и тушить на медленном огне 10 мин. Дать немного остыть. Выложить кекс на блюдо, проколоть в нескольких местах деревянной палочкой и полить теплым сиропом. Дать постоять 30 мин.

Рубрики:

Кулинария - кексы