БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ со вкусом ветчины!

Четверг, 30 Октября 2014 г. 14:38 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ со вкусом ветчины!

b_46747 (408x305, 26Kb)

Я думаю, все умеют запекать свинину. И у каждой хозяйки есть свой рецептик и свой особый секрет буженинки! Хочу рассказать, как это делаю я. В общем-то, ничего специального, но есть несколько нюансиков. И поскольку в этом рецепте я соединила две технологии ( если можно так сказать ), назову это блюдо :

~ 1 кг свинины
- 3-4 зубчика чеснока
- паприка ( или красный перец, если любите поострее )
- чёрный перец горошком
- соль , молотый кориандр ( зёрна кинзы ), любые другие специи

- чеснок очистить, разрезать, вынуть внутренний стебелёк, разрезать каждую половинку ещё пополам

- свинину нашпиговать чесноком, чёрным перцем

- посолить со всех сторон, посыпать специями, паприкой

- расстелить на противне 2-3 листа фольги, положить немного масла ( или налить немного растительного ), положить свинину, сверху - немного масла, замотать в фольгу

- запечь : из рассчёта 1 час на 1 кг мяса при температуре 225°-245° С

- по истечении этого времени вынуть мясо из духовки, осторожно раскрыть фольгу, соскрести запёкшийся мясной сок, если таковой образовался, затем полить свинину выделившейся жидкостью и снова отправить в духовку на 5-10 минут для подрумянивания

- снова вынуть , снова полить и в духовку на 5 минут

- снова вынуть, и если вас устраивает цвет корочки, полейте снова соком ( обычно к этому моменту его остаётся совсем мало ) , и поставьте в духовку минут на 5

- дальше - самое главное. ВЫКЛЮЧИТЬ духовку и с этого момента НЕ ОТКРЫВАТЬ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ МИНИМУМ 2 ЧАСА ( можно и больше ). Пусть свинина сидит себе в духовке и отдыхает.

- затем её можно вытащить и нарезать

- подавать можно холодной или подогретой , с любым гарниром или завернутой в лаваш
kuharka.ru
При таком cособе запекания мясо всегда остаётся мягким, сочным, нежным и очень вкусным.

Рубрики:

Кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lekala/post341744800/">Р‘РЈР–Р•РќРРќРђ - РџРђРЎРўР РђРњР СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј РІРµС‚С‡РёРЅС‹!</a><br/>Р‘РЈР–Р•РќРРќРђ - РџРђРЎРўР РђРњР СЃРѕ РІРєСѓСЃРѕРј РІРµС‚С‡РёРЅС‹!

РЇ РґСѓРјР°СЋ, РІСЃРµ СѓРјРµСЋС‚ Р·Р°РїРµРєР°С‚СЊ СЃРІРёРЅРёРЅСѓ. Р Сѓ РєР°Р¶РґРѕР№ С…РѕР·СЏР№РєРё РµСЃС‚СЊ СЃРІРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚РёРє Рё СЃРІРѕР№ РѕСЃРѕР±С‹Р№ СЃРµРєСЂРµС‚ Р±СѓР¶РµРЅРёРЅРєРё! РҐРѕС‡Сѓ СЂР°СЃСЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, РєР°Рє СЌС‚Рѕ РґРµР»Р°СЋ СЏ. Р’ РѕР±С‰РµРј-С‚Рѕ, РЅРёС‡РµРіРѕ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ, РЅРѕ РµСЃС‚СЊ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РЅСЋР°РЅСЃРёРєРѕРІ.    Р РїРѕСЃРєРѕР»СЊРєСѓ РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ СЏ СЃРѕРµРґРёРЅРёР»Р° РґРІРµ С‚РµС…РЅРѕР»РѕРіРёРё ( РµСЃР»Рё РјРѕР¶РЅРѕ С‚Р°Рє СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ ), РЅР°Р·РѕРІСѓ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ :

~ 1 РєРі СЃРІРёРЅРёРЅС‹
- 3-4 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°
- РїР°РїСЂРёРєР° ( РёР»Рё РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС†, РµСЃР»Рё Р»СЋР±РёС‚Рµ РїРѕРѕСЃС‚СЂРµРµ )
- С‡С‘СЂРЅС‹Р№ РїРµСЂРµС† РіРѕСЂРѕС€РєРѕРј
- СЃРѕР»СЊ , РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ РєРѕСЂРёР°РЅРґСЂ ( Р·С‘СЂРЅР° РєРёРЅР·С‹ ), Р»СЋР±С‹Рµ РґСЂСѓРіРёРµ СЃРїРµС†РёРё

- С‡РµСЃРЅРѕРє РѕС‡РёСЃС‚РёС‚СЊ, СЂР°Р·СЂРµР·Р°С‚СЊ, РІС‹РЅСѓС‚СЊ РІРЅСѓС‚СЂРµРЅРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lekala/post341744800/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Цитатник

-Рубрики

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

БУЖЕНИНА - ПАСТРАМИ со вкусом ветчины!