Это не реклама фабричных замороженных полуфабрикатов, отнюдь. Мы свои заготовки делали сами, в свободный день и по вкусу членов семьи, чтобы в рабочие дни оставалось только довести блюдо до съедобного состояния, дополнить гарниром и салатом.

Любите ли Вы рыбные консервы? Их можно приготовить и в домашних условиях, нет ничего сложного. Предлагаю рецепт рыбной заготовки на зиму. Угощайтесь.

Потребуется:

• 10 баклажанов,
• 10 болгарских перцев,
• 10 репчатых луковиц,
• 5 зубчиков чеснока,
• 10 помидоров,
• 1-2 стручка горького перца,
• 4 ст. ложки сахара,
• 2 ст. ложки соли,
• 200 мл подсолнечного масла без запаха.

Баклажаны не чистить, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в подсоленную воду, довести до кипения и воду слить. Болгарский перец нарезать соломкой, горький - колечками, чеснок измельчить, помидоры нарезать. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, масло и варить 40 минут. За 10 минут до окончания варки положить 1 ч. ложку 70%-й уксусной эссенции. Выложить массу в подготовленные банки и закатать без стерилизации. Укрыть банки теплым и оставить на 5-6 часов.

источник

Лето в этом году не балует урожаем, поэтому, встретив в сети необычный рецепт, не удержалась от пробы. Получилось очень летнее, сладкое, тягучее лакомство восхитительного цвета и с тонким цветочно-медовым ароматом. Оно украсит дружеское чаепитие в любое время года и удивит ваших родных и друзей :) На авторство не претендую, просто расскажу, как делала.

Ингредиенты:

• Кабачок  -  2 кг
•  Перец горький (чили)  -  1 кг
• Чеснок  -  200 гр
• Зелень  -  1 пучок
• Соль  -  2 ст. л
• Сахар  -  180 гр
•  Уксус столовый 9%  -  100 мл
•  Масло растительное -  150 мл

Приготовление

Подготовим овощи для аджики. Все нужно тщательно вымыть.

Перемалываем все овощи в мясорубке или при помощи блендера.

Добавляем к овощам соль, сахар, масло, уксус, варим аджику 40 минут. Время от времени помешиваем, чтобы она не пригорела.

Готовую аджику раскладываем по стерильным баночкам, накрываем стерильными крышками, закатываем.

Салча представляет собой пасту турецкого происхождения, приготовленную из мясистого сладкого перца, обязательно красного (Biber Salçası). Она обладает насыщенным оранжево-красным цветом и ярко выраженным ароматом.

Турецкую перечную пасту салчу допустимо добавлять во все блюда наравне с томатной пастой, а также готовить турецкую еду. На ней получаются отличные соусы и заливки, которые приобретают легкий сладкий оттенок вкуса. Приготовленная по этому рецепту салча с сочетанием сладкого и острого перца придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.

✎ 1,5 кг помидоров
✎ 1 кг лука
✎ 1 кг моркови
✎ 1 кг сладкого перца
✎ 1,5 ст. гречневой или перловой крупы
✎ 2 ст. растительного масла
✎ 100 г сахара
✎ 2 ст.л. соли
✎ 1 ч. л. 70%-ной уксусной эссенции
✎ 3 лавровых листа.

В большой емкости нагреть масло и всыпать натертую на крупной терке морковь, тушить 15 мин., затем добавить нарезанный полукольцами лук и тушить еще 15 мин. Затем положить нарезанный соломкой перец, пропущенные через мясорубку помидоры, крупу, отваренную до полуготовности. Добавить -сахар, соль, лавровый лист, влить эссенцию, перемешать и варить еще 20 мин. Стерилизованные банки наполнить горячим салатом, закатать, укутать до остывания.

Очень нравятся такие заготовки. Зимой с них готовить борщи/щи/ милое дело. Экономия времени для занятых зозяюшек. Этот рецепт борща в банках без уксуса, чем мне и нравится.