Ингредиенты:

Для бисквитных коржей:

1-й корж

3 яйца
110 г сахар
110 г муки

2-й корж

3 яйца
110 г сахар
70 г муки
40 г молотых грецких орехов

3-й корж

3 яйца
110 г сахар
85 г муки
25 г какао

Яйца взбить с сахаром

Добавить муку

Вымесить тесто и распределить на противне с пергаментной бумагой

Разогреть духовку до 180 С и выпекать в течении 20 мин

Готовим пропитку для коржей

500 г воды вскипятить, растворить в ней 250 г сахара. Снять с лимона цедру, мелко порезать, добавить в сироп, проварить 5 мин., добавить 30 г рома, снять с огня и охладить.

Ещё нам понадобится 300 гр. изюма предварительно залитых ромом, и настоявшихся.

А так  же 300 гр.грецких орехов порезанных на средние кусочки

Подготавливаем прослойки:

Варим заварной крем.

5 желтков
25 г мука
600 г молока
180 г сахара
ваниль

Смешать желтки с сахаром, молоко вскипятить с ванилью, оставив часть холодного молока для того, чтоб развести муку.
В желтки с сахаром добавить небольшое количество кипящего молока, после ещё немного и наконец соединить полностью, постоянно мешая. Развести муку, влить к желткам. Поместить емкость над паром и постоянно мешать до загустения. Снять, накрыть пленкой, охладить.

Шоколадный соус приготовить из растворенного в сливках шоколада.

400 г горького шоколада
200 г сливок 30%
200 г молока

Абрикосовое варенье 

Сливки 30% взбить с сахарной пудрой.

250 мл.сливки
30 г.сахарная пудра

Сливки хорошо охладить и взбивать венчиком или миксером, в начале при малых оборотах далее увеличив, до крутых пик.

И только когда все выше перечисленное приготовлено, можем приступить к сборке десерта.

Ореховый корж полить пропиткой

Засыпать изюмом и орехами

Залить заварным кремом.

Следующий корж – шоколадный

И опять – пропитка, изюм, орехи, крем

Верхний корж – обычный бисквит. Полить пропиткой, смазать вареньем, присыпать какао, и орехами

Вот и всё,можно наслаждаться.

Душевного Вам чаепития!

Источник