Продукты: 
2 кг капусты 
2 кг баклажан 
200 г чеснока 
200 г моркови 
острый перец 
растительное масло 
уксусная кислота 1,5 ст.л 
соль 

баклажаны целиком довести до кипения. Кипятить 3 минуты.остудить

, порезать соломкой. 
капусту нашинковать

Добавить натертую на терке морковь, давленый или перекрученный чеснок и мелко порезанный горький перец. Влить 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды с разведенной в ней уксусной кислотой . Посолить по вкусу( у меня уходит около 3-х ст.л.). Оставить все на сутки(!) мариноваться в кастрюле

На следующий день разложить по банкам и стерилизовать около 15 минут. Закатать. Выход 5 литров.

Приятного аппетита! 
PS зимой можно кушать просто так, а муж любит с лучком и майонезом!

http://forum.say7.info/topic47273.html