ÒÐÓÁÎ×ÊÈ
Îáðàòèòå âíèìàíèå íà òåñòî. Îíî âåëèêîëåïíî ïîäõîäèò äëÿ òðóáî÷åê, ìåëêèõ ðîãàëèêîâ, ïàëü÷èêîâ, êîíâåðòèêîâ. Òåñòî î÷åíü ïîñëóøíîå â ðàáîòå, ðàñêàòûâàåòñÿ òîíêî è íå ðâåòñÿ.
 ñîñòàâå äâà ðàçðûõëèòåëÿ: àììîíèé è ñóõèå äðîææè. Åñëè åñòü ïðîáëåìû ñ ïîêóïêîé àììîíèÿ - çàìåíèòå íà îáû÷íûé ðàçðûõëèòåëü (áðàòü â 1.5 ðàçà áîëüøå), ãîòîâûå èçäåëèÿ ïîëó÷àòñÿ ìÿã÷å (ñ àììîíèåì îíè áîëåå íåæíî-õðóñòÿùèå:), íî òîæå íåïëîõèìè íà âêóñ.
Õîòÿ â ñîñòàâå åñòü äðîææè, íå íàäî íè òåñòî, íè ãîòîâûå èçäåëèÿ îòïðàâëÿòü íà ðàññòîéêó. Íàîáîðîò - èçäåëèÿ ôîðìèðîâàòü áûñòðî è ñðàçó âûïåêàòü. Åñëè íåò òàêîé âîçìîæíîñòè - òåñòî ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê.
Òåñòî
200ã ìàñëà âçáèòü â ïûøíóþ ìàññó ñ ñàõàðîì(50ã), ââåñòè ÿéöî (1 øò.) è âëèòü ñìåòàíó(150ìë) ñ àììîíèåì (0.5 ÷.ëîæêè),ïîñòåïåííî äîáàâèòü ìóêó(430ã) è äðîææè ñóõèå(1 ÷.ëîæêà, ñìåøàòü ñ ìóêîé).
Ðàñêàòàòü òîíêî, ïîðåçàòü íà ïîëîñû øèðèíîé 2 ñì, îáâèòü æåëåçíûå òðóáî÷êè âèòêàìè èç òåñòà.Êàæäûé ïîñëåäóþùèé âèòîê çàõîäèò íà ïîëîâèíó ïðåäûäóùåãî. Âûïåêàòü ïðè 200 ãðàä.
Îõëàæäåííûå òðóáî÷êè îñâîáîäèòü îò æåëåçíûõ ôîðì,çàïîëíèòü êðåìîì.
Âàðèàíò 1
Êðåì: âçáèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî (200ã) äî ïûøíîñòè, ââåñòè ïîðöèÿìè âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî (300ã).
Êðàé òðóáêè ñ êðåìîì ìàêíóòü â áåëûé ðàñòîïëåííûé øîêîëàä è äåêîðèðîâàòü ÷åðíûì øîêîëàäîì.
Âàðèàíò 2
Êðåì: 450 ã ñìåòàíû 20% , 1 ÿéöî , 2 ñò. ëîæêè ìóêè , 80 ã ñàõàðà - ïåðåìåøàòü è âàðèòü íà âîäÿíîé áàíå , ïîñòîÿííî ìåøàÿ , äî çàãóñòåíèÿ. Îõëàäèòü , îòäåëüíî âçáèòü 200ã ìàñëà , â íåãî ïî ëîæêå (íå ïåðåñòàâàÿ âçáèâàòü) ââåñòè ñìåòàííóþ ìàññó.
Òðóáêè ñ êðåìîì îáêàòàòü â ñàõàðíîé ïóäðå.
