Вот и Золотые рыбки...  На первый взгляд они кажутся слишком сложны и повторить такое невозможно, но вы ошибаетесь, просмотрев этот пост с пошаговыми фото,  у Вас с первого раза получатся рыбки, а немного потренировавшись, у вас получатся настоящие "Золотые рыбки"

Радуйте и удивляйте своих родных и близких... Вдохновения Вам, удачи и добра!!!

http://vasabi.my1.ru/publ/47-1-0-1465

Для теста:

3 стакана пшеничной муки

1 стакан воды

2 - 3 ст ложки растительного масла

 Для начинки:

3 ст ложки растительного масла

соль по вкусу

300 гр белокочанной капусты

150 гр грибов

1 головка репчатого лука

1. Очищенные и промытые грибы отварите и нарежте мелкими кубиками. Капусту порубите, обжарьте на масле, смешайте с поджаренным рубленным луком, солью, грибами.

2. Просеянную муку высыпьте горкой на большую разделочную доску, сделайте в середине углубление, влейте теплую воду, посолите. добавьте растительное масло и замесите крутое тесто. Затем накройте его салфеткой или крышкой и дайте постоять 30 - 40 минут.

3. Тонко раскатайте тесто. Вырежте лепешки, в центр которых положите начинку и зашипните.

4. Отварите вареники в подсоленой воде и подавайте с растительным маслом.

Приятного аппетита!!!

http://vasabi.my1.ru/publ/vareniki_s_vishnej/47-1-0-1717

Для теста:

3 стакана муки

3/4 стакана холодной воды

2 яйца

соль - по вкусу

Для начинки:

700 г вишни

200 г сахара

1 ст. л. крахмала

Из вишни удалить косточки, засыпать сахаром и оставить на несколько часов, несколько раз сцеживая выделившийся сок.

Посыпать крахмалом, чтобы ягоды не были очень мокрыми и не разрывали тесто при варке.

Муку просеять с солью горкой, сделать углубление, влить слегка взбитые яйца и воду.

Вымесить тесто, накрыть влажной салфеткой и дать постоять 30 минут.

Раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружки диаметром 6-7 см.

В центр каждого положить 1 чайную ложку начинки.

Соединить и защепить края (если хочется затейливой косичкой, то края теста должны быть тоньше середины).

Варить в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут.

Подать с уваренным вишневым соком и сметаной.

Приятного аппетита!!!

http://vasabi.my1.ru/publ/pelmeni_sibirskie/47-1-0-1719

Для теста:

1,5 стакана муки

1 яйцо

1/2 ч. л. соли

1/2 стакана холодной воды

Для фарша:

200 г говядины

250 г свинины (или баранины)

40 г репчатого лука

соль, сахар, черный перец - по вкусу

4/5 стакана воды

Взбить воду с яйцом и солью до однородности.

Насыпать муку горкой на стол, сделать в середине углубление, влить яичную смесь.

Замесить тесто, накрыть салфеткой и дать постоять 20-30 минут.

Раскатать тесто узкой тонкой полоской и смазать яйцом по всей длине.

Выложить на раскатанный лист по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга.

Стаканом сделать кружки вокруг кусочков фарша, сложить пополам и защепить края.

Начинка, положенная в центр тестяных кружков, хорошо и удобно обтягивается, пальцем слегка надавливается по центру, получает форму полумесяца, концы которого легко соединяются, придавая пельменю его классический вид.

Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Пельмени варить в широкой кастрюле в большом количестве слегка подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды, 50 г соли) при слабом кипении в течение 8-10 минут.

Едят сибирские пельмени, поливая острым соусом либо просто со сметаной (можно добавить немного хрена) или растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

http://vasabi.my1.ru/publ/pelmeni_sibirskie/47-1-0-2235

Продолжая экспериментировать с разнообразными рецептами пельменей, предлагаю на всеобщее обозрение и порицание еще один интересный рецепт — Пельмени сибирские.

Эти пельмени отличаются сочностью фарша, пикантностью чеснока и нежностью молока.

Конечно, молоко можно заменить бульоном, но попробуйте с молоком, в этом явно что-то есть.

Настоящие сибирские пельмени сложно приготовить в наших условиях, так как особый вкус сибирских пельменей получался не только за счёт особенностей приготовления, но и за счёт сырья, то есть, местного мяса.

Активная охота, богатые сибирские леса и реки кормили наших предков и позволяли совершенствоваться в приготовлении пельменей.

Чаще всего в состав пельменей по-сибирски входило мясо лося, медведя, гуся или лесной птицы.

Ну и конечно, фарш должен быть мелкорубленным. Кусочки должны быть очень мелкими и приблизительно одинаковыми — в этом главная хлопотность и «искусство».

Так что не судите строго, у меня получилась этакая адаптированная версия сибирских пельменей.

Количество ингредиентов рассчитано примерно на выход 1 кг готовых изделий.

Мука пшеничная 350 г

Соль ¾ ч.л.

Говяжья вырезка 250 г

Свиная шейка 250 г

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок дольки 2 шт.

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Молоко коровье 160 мл

Просеять муку, смешать её с солью. Добавить 150 мл холодной воды и замесить тесто.

Тесто поставить в тёплое место на 30 минут.

Пропустить дважды через мясорубку говядину, свинину, чеснок и лук. Добавить перец, соль, молоко и хорошо перемешать.

Посыпать на поверхность для раскатывания муки, тесто разделить на 3−4 части и раскатать толщиной 2 мм.

Нарезать тесто кружочками. Положить фарш чайной ложкой на половинку круга.

Свободной половиной накрыть и закрепить пельмени по краю. Для лучшей клейкости края можно совсем слегка намочить.

Взять оба края пельменя и соединить их.

Сложить пельмени на присыпанную мукой поверхность и отправить их в холодильник для заморозки.

Далее использовать по необходимости и назначению.

Для подачи их необходимо отварить. Для варки, необходимо учесть пропорции: на 1 кг изделий 4 л воды.

Вскипятить воду, добавить соль, 5−6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, закинуть пельмени и варить 15 минут.

Подаются пельмени со сметаной и зеленью.

А также есть традиция подавать такие пельмени с порезанным кольцами репчатым луком, который необходимо обильно взбрызнуть столовым уксусом.

Приятного аппетита!!!

Вы пробовали котлеты из орехов? Я да и когда увидела рецепт пельмений с орехами даже не возник вопрос делать ли. Конечно делать, это же такая вкусняшка, за уши не оттащить! Пельмени очень сытные, на вкус похожи на мясные.

Серия сообщений "пельмени,вареники":

Моя_кулинарная_книга

Она задумала пирог и он, конечно, ей помог...

Получить идеальные пельмени с тонким тестом и достаточным количеством начинки, на самом деле, очень просто. Нужно всего лишь запомнить и никогда не повторять девять ошибок, о которых пойдет речь ниже.

Сегодня хочу рассказать, как делают тесто в пельменном цеху. Рецептом со мной поделилась подруга, которая работает лепщицей.