Салат овощной «Дунайский» на зиму

Суббота, 07 Июня 2014 г. 01:03 + в цитатник

Ингредиенты к рецепту «Салат овощной „Дунайский“ на зиму»:

Основные ингредиенты

600 г Горошек консервированный	500 г Лук репчатый
400 мл Масло подсолнечное нерафинированное	700 г Морковь
850 г Перец сладкий	1900 г Помидоры
100 г Соль

На банку ёмкостью 0,5 л:

2 шт. Гвоздика	1 шт. Лавровый лист
3 шт. Перец душистый

Заливка

250 мл

Сок овощной

2 ст. л.

Уксусная эссенция

Овощной салат на зиму

Рецепт этого салата испытан временем, так как нашла я его в старой книге за 1964 год. Необычность этого салата заключается в том, что к сырым овощам добавляется консервированный зелёный горошек. Хорошо бы ещё, чтобы в нём были яркие овощи: красные помидоры, жёлтые перцы и т. п. Это придаст салату яркий, насыщенный цвет.

Приготовление блюда по рецепту «Салат овощной „Дунайский“ на зиму»:

Шаг 1

Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры, плоды красного или жёлтого сладкого перца, консервированный зелёный горошек, морковь, репчатый лук, нерафинированное подсолнечное масло, уксусную эссенцию, лавровый лист, душистый перец, бутоны гвоздики и соль.

Шаг 2

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 3

Плоды сладкого перца вымыть, удалить семяносцы с семенами, разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать лапшой шириной 5–7 мм.

Шаг 4

Помидоры вымыть и разрезать на 8 частей, удалив места соединения с плодоножкой.

Шаг 5

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 6

Подготовленные овощи и зелёный горошек сложить в большую ёмкость, пересыпая солью (20 г соли на 1 кг овощей).

Шаг 7

Массу перемешать и оставить на 10–15 минут.

Шаг 8

Овощную смесь переложить на сито для отделения сока, а затем снова переложить в ёмкость, полить подсолнечным маслом и перемешать. Сок в дальнейшем использовать для растворения уксусной эссенции.