Много вариантов заготовки огурцов на зиму, их можно засолить, законсервировать, а можно сделать салат. Это один из любимых моих салатов из огурцов на зиму. Хорош он тем, что огурцы подходят даже не красивые, кривые и горбатые. Такие всегда дешевле. А вкус превосходный! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить салат огурцы с луком на зиму потребуется:

• 4 кг. огурцов;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 кг. лука;
• 300 г. зелени укропа;
• 300 г. подсолнечного масла;
• 250 г. уксуса;
• 4 ст. л. соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Огурцы и лук нашинкуем, а зелень мелко порежем.
• Все ингредиенты, кроме уксуса, складываем в удобную посуду,  хорошо перемешаем и оставляем все ингредиенты в покое примерно на час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.
• Затем кипятим салат в кастрюле в течение 15  минут и добавляем уксус.
• Банки стерилизуем и раскладываем в них салат.
• Закатываем герметично стерильными крышками, чем то укутываем и оставляем охлаждаться.
• Храним в прохладном месте.

Салат из капусты на зиму в банках — всегда выручит, когда потребуется быстренько сообразить что-то на стол.

При правильной обработке салат можно хранить весьма длительное время. Не отказывайте себе в этом удовольствии, пополняйте свои запасы, попробуйте приготовить салат на зиму из капусты по этому рецепту…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить салат из капусты на зиму в банках потребуется:

• Капуста белокочанная 2 кг.;
• Петрушка (зелень) 1 пучок;
• Морковь крупные 2 шт.;
• Зубчик чеснока 3 шт.;
• Перец болгарский 2-3 шт.;
• Растительное масло 50 мл.;
• Сахар 1 ст. л.;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Уксус 9% 70 мл.;
• Соль 1-1,5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Капусту крупно нашинкуем и сложим в большую кастрюлю.
• Добавим ломтиками порезанный перец, нашинкованную морковь и измельченный чеснок.
• Добавим соль по вкусу, сахар, молотый перец , уксус и растительное масло.
• Добавим измельченную зелень петрушки. Хорошо перемешаем и даем постоять 2 часа в кастрюле.
• Разложим по чистым банкам, немного утрамбуем и прикроем крышками.
• Поставим банки с капустой  в большую кастрюлю с холодной водой для стерилизации.
• Ставим кастрюлю с банками и капустой на плиту, стерилизуем  в течении 7 минут с момента закипания воды (для банок 0,6 л.).
• Затем банки закручиваем или закатываем и убираем в тепло на 12 часов.
• Храним затем  в холоде.

Очень удобно использовать такой салат овощной с рисом, когда надо быстро перекусить или приготовить суп с рисом. Сытно, быстро и вкусно. Обязательно попробуйте…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить салат овощной с рисом на зиму потребуется:

• рис — 2-3 стаканов (Если нравится густой салат, добавьте риса 3 стакана, если пожиже — 2.);
• перец болгарский — 2 кг.;
• помидоры — 4 кг.;
• лук репчатый — 1,5 кг.;
• масло растительное — 0,5 л.;
• морковь — 1,5 кг.;
• сахар — 200 г.;
• перец острый — по вкусу (1 небольшой стручок, можно заменить молотым);
• уксус 9% — 300 г.;
• соль — 5 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Замочим рис на 2 часа. Тем временем займемся овощами.
• Помидоры пропустим в мясорубку.
• Лук чистим и нарезаем кубиками
• Морковь чистим и пропустим в крупную терку (можно корейской соломкой).
• Перец чистим от семян и нарезаем кубиками или соломкой.
• Все овощи смешиваем в емкости, в которой будете потом их варить (у меня это 8-ми литровая кастрюлю).
• Добавляем растительное масло и ставим на плиту.
• Кипятим на среднем огне 1 час, затем добавляем предварительно замоченный рис, сахар, соль, уксус, измельченный острый перец и варим еще 30 минут, незабываем  помешивать, чтобы не пригорело.
• Затем раскладываем заготовку по стерильным банкам, закатываем герметично крышками и укутываем чем то теплым. После остывания убираем в прохладное место на хранение. Выход готового продукта — 8 литров.  Вот и все!

Приятного аппетита!