Рыбные котлеты из пикши

Воскресенье, 09 Октября 2016 г. 13:32 + в цитатник

По этому рецепту получаются самые вкусные рыбные котлетки! У пикши мясо белое, очень сочное, нежное. Приятный вкус и запах, а также отсутствие жестких волокон и мелких костей. Мясо похоже по вкусу и качеству на мясо трески. Пикша считается диетической рыбой.

Ингредиенты для "Рыбные котлеты из пикши":

Рыба(пикша) —1 кг
Рис(круглозерный отварной) —250 г
Хлеб(белый) —1 ломт.
Лук репчатый—2 шт
Лук зеленый(мелко нарезанный) —3 ст. л.
Молоко
Соль
Перец душистый(молотый)
Сухари панировочные
Масло растительное

Рецепт "Рыбные котлеты из пикши":

Из указанного количества ингредиентов получается 15 небольших котлет.

Рыбу я купила замороженную, весом около 1 кг.
Ее необходимо разморозить и вымыть.

Еще один существенный плюс этой рыбы то, что она очень легко чистится от костей и кожи.
Разрезать рыбу вдоль хребта и вытащить большую центральную кость. Снять шкуру и, если на ней осталось немного мяса, соскрести ножом и отложить.

Один ломтик белого хлеба замочить в небольшом количестве молока.

Через мясорубку прокрутить рыбное филе, репчатый лук и хлеб.

Рис отварить до готовности, промыть.
Я обычно беру круглозерный - он быстро варится и мне нравится его клейкость.

В рыбный фарш добавить мелко нарезанный зеленый лук, рис, соль и перец.
Зеленый лук очень люблю, поэтому добавляю его много.
Можно также добавить готовые приправы для рыбы - ну это на любителя.
Получается вот такой фарш.

Сформировать небольшие котлетки.

Обвалять в панировочных сухарях.

Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить котлеты с одной стороны 5-7 минут на среднем огне.

Затем перевернуть котлеты, накрыть крышкой и готовить еще около 5 минут.

Получились вот такие замечательные котлеты из пикши. Очень вкусные, ароматные и сочные.

Подавать их можно с любым гарниром: картофелем или рисом, свежими или маринованными овощами.
Я люблю есть просто так, без гарнира.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/69324/

Автор: Convallaria

Серия сообщений "Морепродукты":
Часть 1 - САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ СО СВЕЖИМ ОГУРЦОМ
Часть 2 - 9 маринадов для рыбы
...
Часть 11 - Закусочные круассаны с красной рыбой
Часть 12 - ХРУСТЯЩИЕ РЫБНЫЕ "КАШТАНЫ"
Часть 13 - Рыбные котлеты из пикши
Часть 14 - Рыба в желе "Белый танец"
Часть 15 - Кальмары по-китайски
...
Часть 27 - "Золотистое удовольствие"
Часть 28 - Рыбка по-охотски
Часть 29 - Малосольный лосось с луком за 40 минут