Манты - это обалденнейшее, вкуснейшее, сочнейшее и ароматнейшее блюдо народов Средней Азии. Представляют собой чашечку из тонкого теста, залепленную сверху и смясной начинкой внутри.
( Это типа как заклеенные сверху здоровые пельмени. )

Тесто: просто пресное тесто. Мука + вода + немного соли.
Начинка: мясо - баранина (кто не любит баранину, можно заменить смесью говядины с бараниной или просто говядиной) + лук (чтобы манты получились сочными, лука нужно ОЧЕНЬ много - ~ на 1 кг мяса не менее чем грамм 800 лука) + курдючный жир (говорят, он невыносимо воняет, так что можно заменить сливочным маслом).
Поехали! Готовим тесто. Добавляем в муку немного соли, вливаем воду, вымешиваем мягкое пластичное тесто, добавляя по необходимости муку (~ с 250 мл воды получается теста на 10-12 мант). Скатываем в шар, отставляем в сторону.
Начинка. Режем лук, не сильно мелко, не сильно крупно. Смешиваем его с фаршем, немного солим, перчим.
Возвращаемся к тесту. Раскатываем наше тесто в длиииинную колбасу, разрезаем ее поперек на необходимое количество одинаковых кусочков. Каждый кусочек скалкой раскатываем в большую тонкую лепешку. Толщина лепешки не должна превышать 2-3 мм. На серединку кладем фарш, сверху кусочек курдючного сала или сливочного масла и залепляем края по принципу конвертика. Донышко каждой мантушки смазываем растительным маслом и укладываем в мантоварку так, чтобы манты не касались друг друга, между ними должно остаться расстояние сантиметра 1,5, т.к. в процессе готовки они разбухают (можно готовить и в обычной пароварке, у кого нет - кладем в большой дуршлаг, ставим его на кастрюлю с кипящей водой и накрываем сверху крышкой).
Готовятся манты на пару 40-45 минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!