Все хозяйки пекут пирожки, и у каждой они получаются по-разному. То ли рецепты теста разные, то ли люди сами разные по характеру, но у каждой хозяйки есть свои секреты вкусных пирогов, которые она никогда никому не расскажет. Россия всегда славилась своими пирогами, пирожками, расстегаями.  Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фарша с визигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…

Сегодня мы приготовим расстегаи с капустой.

 

Ингредиенты.

 

Для теста.

Молоко 1 стакан

Сливочное масло 100 грамм

Яйцо 1 штука

Сахар 1 столовая ложка

Соль 1/2 чайной ложки

Дрожжи сухие 1 пакетик -11 грамм

мука меньше 1 килограмма

 

Начинка

Капуста 1/4 небольшого кочана

соль по вкусу

Морковь 1 штука

Яйца 3 штуки

Растительное масло для обжарки

 

Приготовление.

 

 

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив сахар. Дать подняться.

Тем временем. Растопить масло, добавить яйцо. Это для того, чтобы тесто было сдобным.

 

 

Перемешать, добавить соль и начать замешивать тесто. Муку подсыпать потихоньку, чтоб не переборщить.

 

 

Добавить дрожжи. Соль не должна соприкасаться с дрожжами, это остановит их рост, поэтому соль сначала хорошо вмешать в тесто. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать их растительным маслом. Обычно я, при замешивании дрожжевого теста, добавляю одну ладошку растительного масла. Вкус теста это не портит, а к рукам оно не липнет.

 

 

Когда тесто можно будет взять в руки, домешиваем его на доске. Так удобнее.

 

 

Хорошо вымесив тесто, убираем его опять в кастрюлю для подъёма.

 

 

Приступаем к приготовлению начинки. Капусту режем помельче.

 

 

Обжариваем её до прозрачности, добавляем натёртую морковь, солим по вкусу.

 

 

 Сваренные вкрутую яйца измельчаем.

 

 

Добавляем в начинку, перемешиваем до однородности.

 

 

Тем временем тесто уже подошло.

 

 

Начинаем лепить пирожки. Для расстегаев не закрываем пирожок наглухо, оставляем небольшое отверстие сверху.

 

 

Приготовленные пирожки смазываем яйцом, выпекаем в духовке при 190°-200°  минут 30.

 

 

Готовыми пирожками угощаем всю семью!

 

 

 

Приятного  чаепития!   Угощайтесь на здоровье!