Соединение ароматов овощей и трав в этом блюде создает неповторимую, яркую вкусовую палитру. Кисло-сладкие нотки переплетаются с пряными тонами, оттененными легкой, не перегруженной горчинкой. Этот фейерверк овощных вкусовых полутонов вряд ли оставит равнодушным любого, кто попробует эту запеканку.

Какие продукты использованы в рецепте:

~200 г лука (3 небольшие луковицы);
~700 г помидоров;
~250 г баклажанов (2 небольших баклажана);
~220 г цуккини;
~150 г сладкого перца (2 шт. среднего размера);
2 зубчика чеснока;
1 ст. л. нарезанного базилика;
1 ч. л. сушеного орегано;
5 ст. л. оливкового (подсолнечного) масла;
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Кулинарный фото рецепт приготовления блюда с пошаговыми фотографиями:

Лук и чеснок чистим, у баклажанов и цуккини срезаем хвостики, у перцев срезаем хвостики и удаляем семена. Все овощи и зелень промываем водой.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 1

Лук нарезаем полукольцами, чеснок - тонкими пластинами, помидоры и баклажаны — кружочками, цуккини — пластинами, сладкий перец — полукольцами. Все овощи нарезаем одинаковой толщины, ~3-4 мм. В форму для запекания наливаем 2 ст. л. оливкового масла, равномерно его распределяя.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 2

На дно формы выкладываем 1/2 часть лука.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 3

Сверху кладем 1/3 часть помидоров.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 4

Далее кладем все баклажаны, сверху посыпаем солью.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 5

На баклажаны выкладываем 1/3 часть помидоров.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 6

Затем цуккини и сладкий перец, посыпаем солью.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 7

Далее выкладываем вторую часть лука и чеснок.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 8

Сверху овощи посыпаем мелко нарезанным базиликом, перчим.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 9

Кладем последний слой — помидоры, солим, посыпаем сушеным орегано.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 10

Сверху поливаем помидоры оливковым маслом (3 ст. л.).

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 11

Запекаем в духовке при 180 градусах 1,10-1,20 часа до полного испарения жидкости.

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 12

Такую овощную запеканку можно кушать как теплой, так и холодной. Овощная запеканка готова!

Кулинарные рецепты блюд с фото - Овощная запеканка, пошаговое фото 13

Приятного аппетита!!!

"Кулинарный блокнотик для дочери. Готовим дома."

Серия сообщений "Постная кухня.":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Клюквенный соус
...
Часть 13 - Овощной суп с чечевицей
Часть 14 - Овощное рагу с маринованными шампиньонами
Часть 15 - Овощная запеканка
Часть 16 - Постный борщ с консервированной рыбой и фасолью
Часть 17 - Салат из печеных овощей
...
Часть 26 - Овощной суп
Часть 27 - 25 постных рецептов
Часть 28 - Кофейные булочки с шоколадно-банановым соусом. Постный вариант.