ЧАЙ - ЧАЙ

Суббота, 17 Июля 2010 г. 15:23 + в цитатник

Какой бывает чай?

Из листьев, собранных с одного чайного куста можно приготовить более 500 сортов чая. Его цвет - результат химических изменений, которые происходят с чайными листьями прия вялении, сушке и дальнейшей переработке.

1. ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ не проходит процесс ферментации, его просто завяливают и практически сразу останавливают бродильные процессы прожаркой и просушиванием. При заварке даёт настой от светло-зелёного, золотистого до зелёного или жёлто-зелёного. В букете преобладают травяные, цитрусовые или цветочные нотки.

2. ЧЁРНЫЙ ЧАЙ или пуэр получил своё название благодаря городку Пуэр в китайской провинции Юннань. После завершения ферментации и остальных процессов переработки чайные листья собираются в кучи и какое-то время содержатся в условиях повышенной влажности. Многие виды этого чая прессуются в круглые формы, напоминающие пирог. Пуэры могут храниться до 50 лет. При заваривании дают красноватый оттенок. Очень полезны для здоровья.

3. УЛУНСКИЙ (БИРЮЗОВЫЙ) - среднеферментированный чай. Китайское слово "Улун" означает "чёрный дракон" или "чёрная змея". Эти чаи обладают насыщенным персиковым вкусом и ярко выраженным цветочным ароматом.

4. КРАСНЫЙ - так китайцы называют чай, который нам наиболее знаком и в Европе считается чёрным. Несмотря на то, что на Западе это, наверное, самый популярный вид чая, сами китайцы его почти не пьют.

5. БЕЛЫЙ - это чай, в котором ферментация сознательно стимулируется особым режимом сушки. Различают 4 сорта белого чая: серебряные иглы, пион, чу-ми и шом-ми. Белый чай чрезвычайно богат витаминами С и В1, укрепляет иммунную систему, повышает свёртываемость крови и способствует заживлению ран. После заваривания даёт бледный жёлтый или зеленовато-жёлтый цвет настоя и тонкий цветочный, слегка травяной аромат.

6. ЦВЕТОЧНЫЙ ЧАЙ. В его основе зелёные чаи, ароматизированные жасмином. Способом приготовления является совместное хранение зелёного чая и цветов но протяжении ста дней. Ещё к группе цветочных относится чай, ароматизированный цветами магнолии. А что касается чёрного и красного, то в них цветы кладут непосредственно во время заваривания. Для этого используют цветы хризантемы, чайной розы, коричного дерева, снежной сливы и другие естественные добавки.

7. Иногда выделяют седьмую категорию - ЖЁЛТЫЙ ЧАЙ, но этот неуловимый тип чаще всего относят к белому чаю.

Какой пить чай в соответствии с сезонами?

Воздействие чая сильно меняется в зависимости от времени года, поэтому для лучшего результата следует выбирать чай в соответствие с сезоном.

Весной полезно пить душистые цветочные чаи с густым ароматом. Они устраняют накопившийся за зиму вредный холод и стимулируют янскую ци "энергию".

Летом полезен зеленый чай. В жаркие дни прозрачный чистый настой с зелеными листьями дает ощущение свежести и прохлады, а благодаря сильному вяжущему эффекту и высокому содержанию аминокислот зеленый чай помогает легче переносить жару.

Для осени идеален Улун или Цин-ча. По своим свойствам он занимает среднее положение между зеленым и красным чаем, то есть по природе он не холоден и не горяч. Поэтому он устраняет из организма излишний жар и восстанавливает различные секреции. Для получения подобного эффекта можно также заваривать смесь зеленого и красного чаев.

Зимой лучше всего пить красный чай. Обладающий сладковатым вкусом и теплой природой красный чай питает янские энергии организма. Красноватый настой и темные листья дают согревающее ощущение. Красный чай хорошо сочетается с молоком и сахаром, которые повышают жар в теле, а высокое содержание протеина и Сахаров благотворно сказывается на пищеварении и усвоении жиров.

Что такое Каркадэ?

синонимы: каркадэ, красный чай
Название чаеподобного напитка красного цвета, получаемого из околоцветников гибискуса (Hibiscus sabdarifa); употребляется горячим и холодным Каркаде пользуется популярностью в северной Африке, а недавно он появился в России. Каркаде богат витамином С.

Что такое Ройбуш?

оригинальное название: rooibos
синонимы: редбуш, ротбуш, редбос, копман, ройбуш, бушменский чай, красный чай, краснокустарниковый чай
Освежающий и полезный чаеподобный напиток из Южной Африки , который готовят из коры кустарников растения Aspalathus linearis.
Ройбос бывает чистый и ароматизированный (ванилью и.т.д.).
Заваривается он подобно чаю. Чтобы мелкие "чаинки" не попали в чашку, его рекомендуют наливать его через ситечко.

Что такое улун?

китайская транслитерация: oolong
синонимы: полуферментированный чай, красный чай, уолонг, оолонг, улунг, черный дракон, сине-зеленый чай, синий чай, фиолетовый чай, бирюзовый чай, улунча.
Чай, в котором процесс ферментации остановлен на середине, с погрешностью в ту или иную сторону.
Традиционно считается, что у улунов ферментируются кончики листьев, при этом середина остается неферментированной, что обуславливает их особый вкус и аромат.
Обычно улуны заваривают и потребляяют на специальной церемонии - гунфу-ча.

Что такое мате?

Матэ - это растение, произрастающее в Южной Америке, преимущественно в северных провинциях Аргентины (Corrientes, Missiones), Бразилии и Парагвае. Более точно это высушенные листья дерева “падуб“. Название “матэ” происходит от слова “mati”, которым индейцы guarani называют тыкву, которая также используется как сосуд для заваривания и питья матэ.

Матэ еще также называют “парагвайским чаем”, но всё-таки популярность оно приобрело в Аргентине.

Матэ - это целебный напиток, несет большую энергетическую ценность, его также используют для похудения и это очень тонизирующий напиток. Летом в Аргентине без него никуда. Его пьют дома, его берут в парки (вместо coca-cola), его пьют танцоры танго и мурги, его пьют везде и все.

МАТЭ – это прекрасная девушка, которую бог Виракочи превратил в вечнозеленое деревце, чтобы люди жили на земле долго и счастливо, пользуясь этим живительным напитком. Поэтому Слово «Матэ» - женского рода.

Целебные свойства матэ не только избавляют от стрессов, депрессии и усталости, но и придают силы, улучшают настроение, стимулируют работу головного мозга, оказывают положительное воздействие на иммунную систему.

Матэ могут пить не только взрослые, но и дети, т. к. матэ содержит в себе витамины (А, С, Е, В1, В2) и необходимые для поддержания жизнедеятельности вещества, такие как калий, кальций, железо, натрий, марганец, магний, кремний, фосфаты, матеин и др.

Кроме того, матэ не вызывает привыкания, тревожности или нарушений сна, а наоборот, снимает нервное возбуждение и способствует накоплению энергии, повышает умственную и физическую активность, работоспособность и выносливость. Матэин, в свою очередь, предотвращает накопление молочной кислоты и снимает усталость после физических нагрузок.

Более того, матэ рекомендуется пить тем, кто хочет похудеть, т.к. ее употребление снижает чувство голода, тем самым, отвлекая вас от излишнего потребления пищи.

Что такое пуэр?

Название перферментированного чая и городка в китайской провинции Юннань, благодаря которому чай получил свое название.
После завершения ферментации и всех остальных процессов переработки, чайные листья собираются в кучи и какое-то время содерждаться в условиях повышенной влажности.
Таким образом, чайные листья будут немного подпревать, т.е будет продолжаться ферментация и получаться пуэры. В Китае пуэры называют черными чаями.
Пуэры могут храниться до 50 лет, и, если соблюдать все необходимые условия, от этого они становятся только лучше.
При заваривании пуэры дают красноватый оттенок. Их отличает особый землистый вкус. Пуэры очень полезны для здоровья. Средненькие пуэры можно встретить в аптеках, где их продают как чаи для похудания.

Что такое гранулированный чай?

Черный чай, созданный по технологии CTC (crushing – tearing – curling, ломка – измельчение – скручивание).
После завяливания чайные листья тотчас же попадают в CTC-установку, которая их ломает, измельчает и скручивает.
Гранулированный чай дает крепкий, бодрящий настой и очень быстро заваривается.

Что такое байховый чай?

Бай хуа — белый цветок, название едва распустившихся почек чайного листа, одного из компонентов чая, придающих ему аромат и вкус, торговое название рассыпного чая, выработанного в виде отдельных чаинок. В зависимости от технологии производства различают чёрные, зелёные, жёлтые и красные (улуны) байховые чаи. При Советском Союзе его изготовляли чёрный и зелёный. Изначально этот термин употреблялся для противопоставления рассыпного чая кирпичному, который был весьма распространен и не так дорог. Так как рассыпной чай обычно качественнее кирпичного, термин «байховый» стал использоваться не только для классификации чая, но и для характеристики его качества. В настоящее время термин практически утратил свое значение.

Чем чайные напитки отличаются от чая?

Чайные напитки являются заменителями классического чая. Получают чайные напитки путем купажирования предварительно подготовленного лекарственного сырья и дикорастущих плодов и ягод. Ценность этих напитков заключается в восполнении дефицита тех или иных веществ в питании человека, таким образом чайные напитки являются компенсаторами несбалансированного питания человека. Чай из лекарственно-технического сырья является также важнейшим источником физиологически активных соединений, повышающих приспосабливаемость организма к внешним условиям и его иммунологические свойства. Технологические процессы получения чайных напитков включают следующие стадии переработки исходного сырья: термообработку (бланширование) при температуре 35-50°С в течение 3-6 ч, измельчение сырья, сушку при температуре 75-125°С, сортировку, купажирование (смешивание по рецептуре) и фасовку. Ассортимент чайных напитков составляет свыше 40 наименований. В зависимости от состава сырья и физиологического воздействия чайные напитки подразделяют на 5 групп: поливитаминные (Яремга, Витаминный, Пикантный, Осенний и др.); регулирующие обмен веществ в организме (Лесной аромат, Делятин, Свежесть, Лесной чай); тонизирующие (Золотые Карпаты, Зимний вечер, Альпийский, Зеленый мыс и др.); успокаивающие (Лесной аромат, Аромат долины, Майкопский, Лесная сказка и др.); полифункциональные (Березинский, Лучесянка, Волынский душистый, Фантазия и др.).
Евгения

Рубрики:

всё о чае

Процитировано 5 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/gsreda/post130634849/">Р§РђР™ - Р§РђР™</a><br/>РљР°РєРѕР№ Р±С‹РІР°РµС‚ С‡Р°Р№?
                                                               
РР· Р»РёСЃС‚СЊРµРІ, СЃРѕР±СЂР°РЅРЅС‹С… СЃ РѕРґРЅРѕРіРѕ С‡Р°Р№РЅРѕРіРѕ РєСѓСЃС‚Р° РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р±РѕР»РµРµ 500 СЃРѕСЂС‚РѕРІ С‡Р°СЏ. Р•РіРѕ С†РІРµС‚ - СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ С…РёРјРёС‡РµСЃРєРёС… РёР·РјРµРЅРµРЅРёР№, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґСЏС‚ СЃ С‡Р°Р№РЅС‹РјРё Р»РёСЃС‚СЊСЏРјРё РїСЂРёСЏ РІСЏР»РµРЅРёРё, СЃСѓС€РєРµ Рё РґР°Р»СЊРЅРµР№С€РµР№ РїРµСЂРµСЂР°Р±РѕС‚РєРµ.

1. Р—Р•Р›РЃРќР«Р™ Р§РђР™ РЅРµ РїСЂРѕС…РѕРґРёС‚ РїСЂРѕС†РµСЃСЃ С„РµСЂРјРµРЅС‚Р°С†РёРё, РµРіРѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Р·Р°РІСЏР»РёРІР°СЋС‚ Рё РїСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєРё СЃСЂР°Р·Сѓ РѕСЃС‚Р°РЅР°РІР»РёРІР°СЋС‚ Р±СЂРѕРґРёР»СЊРЅС‹Рµ РїСЂРѕС†РµСЃСЃС‹ РїСЂРѕР¶Р°СЂРєРѕР№ Рё РїСЂРѕСЃСѓС€РёРІР°РЅРёРµРј. РџСЂРё Р·Р°РІР°СЂРєРµ РґР°С‘С‚ РЅР°СЃС‚РѕР№ РѕС‚ СЃРІРµС‚Р»Рѕ-Р·РµР»С‘РЅРѕРіРѕ, Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚РѕРіРѕ РґРѕ Р·РµР»С‘РЅРѕРіРѕ РёР»Рё Р¶С‘Р»С‚Рѕ-Р·РµР»С‘РЅРѕРіРѕ. Р’ Р±СѓРєРµС‚Рµ РїСЂРµРѕР±Р»Р°РґР°СЋС‚ С‚СЂР°РІСЏРЅС‹Рµ, С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІС‹Рµ РёР»Рё С†РІРµС‚РѕС‡РЅС‹Рµ РЅРѕС‚РєРё.... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/gsreda/post130634849/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

auwa обратиться по имени Суббота, 17 Июля 2010 г. 16:32 (ссылка)

Вот мне интересен белйы чай
Он есть у вас?
Читала с большим интересом
Спасибо за классный пост

Ответить С цитатой В цитатник

gsreda обратиться по имени Суббота, 17 Июля 2010 г. 17:09 (ссылка)

В специализированных магазинах есть разные чаи.
Я люблю баловать себя ими... плавающие свечи, приглушённая музыка...прелесть. Мненя это расслабляет не хуже медитаций.

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 17 Июля 2010 г. 20:17ссылка

auwa

Девченки , мои дорогие
Я искренне рада за вас , до слез , что вы сейчас можете себе это позволить
Вы заслужили это иза тяж. жизнь родителей и за ваше прошлое безденежье
Я помню ,когда уезжали -(конец 80)
даже
в пельменную были страшные очереди
Я с детьми стояла и часто кричали-ПЕЛЬМЕНИ ЗАКОНЧИЛИСЬ)
Разве мы тогда знали что чаи есть разные?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени