Ароматные мягкие кабачки в духовке с сыром, помидором и картофелем, дополнят мясные блюда или заменят вам ужин с мясом, если вы на диете

Кабачки в духовке с сыром можно готовить круглый год. Для этого блюда понадобится всего два кабачка (я взяла зеленый цуккини и желтый сквош, но это сугубо для красоты, на самом деле подойдут любые кабачки).

Я пару раз готовила их зимой – конечно, зимой это дорого. Но тем более есть повод наслаждаться ими в разгар сезона, пока их полно вокруг!

Мне нравится запекать кабачки с чесноком в духовке, нарезав их тонкими ломтиками и приправив только небольшим количеством соли, перца и тимьяна, а сверху посыпав сыром. Но чтобы блюдо было более вкусным и сытным, я добавляю к кабачкам один помидор, одну картофелину и одну луковицу. Получается вегетарианский ужин из ароматных, слегка сладковатых кабачков в духовке с сыром, чесноком и специями. Можно использовать любой твердый сыр, но если у вас есть смесь сыров – будет еще вкуснее. А добавление картофеля и помидора делают блюдо вполне сытным.

Ингредиенты:

1 средняя репчатая луковица;

1 ч. ложка измельченного чеснока;

2 кабачка среднего размера;

1 клубень картофеля;

1 средний помидор;

1 ст. ложка растительного масла;

1 стакан тертого твердого сыра;

1 ч. ложка сушеного тимьяна;

соль и перец – по вкусу.

Чтобы приготовить кабачки в духовке с сыром

Разогрейте духовку до 200 гр.C. Установите стойку на среднем уровне. Подготовьте продукты и форму для запекания или небольшой глубокий противень.

Мелко нарежьте лук и пропустите через пресс чеснок. Обжарьте их в сковородке с оливковым (или подсолнечным) маслом до размягчения (около пяти минут на небольшом огне).

Пока лук и чеснок пассируются в сковороде, вымойте и тонко нарежьте кружочками остальные овощи.

Смажьте маслом форму для выпечки. Равномерно разложите размягченные лук и чеснок на дне формы.

Поверх лука вертикально поместите тонко нарезанные овощи, чередуя кружочки кабачков с ломтиками картофеля и помидора. Посыпьте щедро овощи солью, перцем и тимьяном.

Накройте форму фольгой и запекайте в духовом шкафу в течение 30 минут.

Снимите с формы фольгу, посыпьте сверху тертым сыром и запекайте еще 15-20 минут, или пока сыр растает и станет красивого золотисто-коричневого цвета. Подавайте кабачки запеченные с сыром к любому мясу или просто с хлебом как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Источник: http://recept-duhovka.ru/ovoschi-zapechenniye-v-duhovke/kabachki-v-duhovke-s-syirom.html