источник

Необходимо:

 

Опара:

 

Каша овсяная готовая — 1 стак. (ок.200 г)

Молоко — 100 г

Сахар — 1 ст.л.

Дрожжи — 20 г свежих

Тесто:

 

Мука — ок.500 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 2 ст.л.

Соль — 1 ч.л.

Масло растительное — 3-4 ст.л.

Ванилин — по желанию.

Для смазки — желток+1 ст.л воды (по желанию)

 

Для посыпки — кунжут, мак, штрейзель.

 

Приготовление:

 

Приготовим опару.

 

Для этого дрожжи растереть с сахаром, смешать с тёплым (ок.40 гр.) молоком и овсяной кашей. Овсянку тоже можно немножечко подогреть, но она не должна быть горячей.

 

 

Оставить для увеличения вдвое, примерно на 20-30 минут. Я ставлю в тёплую воду.

 

 

Когда опара подойдёт, замешиваем основное тесто.

 

Добавим соль, сахар — перемешаем, чтобы они слегка разошлись. Количество сахара можно отрегулировать по вашему вкусу. Из указанного количества получаются немного сладковатые булочки. Хотите послаще — добавьте ещё 1-2 ст.л. сахара, только помните, что более сладкая выпечка быстрее образует румяную корочку, убавьте температуру духовки или накройте булочки фольгой, если они будут слишком зарумяниваться сверху.

 

После кладём яйца, растительное масло и муку.

 

Муку добавлять постепенно, потому что чрезмерно крутое тесто напрочь убьёт воздушность наших булочек.

 

Количество муки зависит от размера яиц и густоты каши, поэтому ориентируйтесь по консистенции. Тесто лучше оставить слишком мягким, чем сделать слишком крутым.

 

У меня каша была из жёстких хлопьев. Каша «для взрослых», так сказать:)) Поэтому она структурно видна. Более нежная и разваренная кашка даст почти однородную поверхность колобка.

 

 

Оставляем тесто в тёплом месте, не забывая накрыть от заветривания. Время подхода зависит от силы дрожжей и температуры. Тесто должно увеличиться вдвое.

 

Я обычно ставлю ёмкость с тестом в таз с тёплой водой минут на 40.

 

После этого тесто обмять и ещё раз оставить до увеличения в два-три раза.

 

 

Подошедшее тесто разделить примерно на 20 кусочков.

 

 

Подкатать из них шарики.

 

 

Шарики нужно уложить на противень.

 

Оставляем их для расстойки примерно на 20-30 минут в тёплом месте.

 

 

Когда булочки подойдут, смазываем их смесью желток+вода.

 

 

По желанию присыпаем кунжутом или маком.

 

 

Выпекать при температуре 180-200 гр.

 

Время зависит от вашей духовки, у меня пекутся ок. 15-20 мин.

 

Булочки получаются воздушные и румяные. Можно просто съесть с молоком, или разрезать и положить внутрь котлету и овощи.

 

Приятного аппетита!