ИЗ БЛОГА СВЕТЛАНЫ

Бауырсаки - это приготовленное в кипящем масле
(получается - во фритюре)) тесто. Можно есть вместо
хлеба или даже просто так. Кто-то посыпает их сахарной
пудрой, а само тесто делает слаще(насколько я знаю,
это скорее в узбекской традиции), получается угощение
к чаю На севере Казахстана их делают совсем крохотными,
размером с орешек и грызут, как семечки.
Рецептов приготовления - бесчисленное множество:
тесто делают и с маслом, и со сметаной, и с майонезом,
я поделюсь привычным мне рецептом приготовления этого
продукта, который кажется мне более классической версией.


Нам понадобится:
мука - 0,5 кг
молоко - ~ 1,5 стакана
дрожжи - 1,5 чайных ложки
яйцо - 1 шт
соль, сахар - по вкусу. У меня 1,5 ч.л. соли и 1 сахара
масло растительное - приблизительно треть казана)

1. Молоко развести с дрожжами, оставить чуть постоять
2. В муку добавить яйцо, туда же - дрожжевую смесь.
Замесить тесто, добавив туда сахар, соль,
столовую ложку растительного масла.
3. Тесто оставляем в теплом месте на полчаса,
мнем-месим, оставляем еще на два часа

4. Я формирую бауырсаки так: делю тесто на несколько частей,
которые раскатываю в толстый блин - можно обойтись без скалки,
рукой придав тесту круглую форму.
5. Режу тесто на одинаковые квадратики или с помощью стакана
делаю кружочки. Сейчас они плоские, а попав в кипящее масло
приобретут объем. (Можно любым другим удобным вам способом
сформировать
небольшие кусочки теста: это можно делать,
даже просто отрывая их руками от единой массы)

6. В казанке разогреть достаточное для фритюра количество масла
(или растопленного жира, как полагается традиционно,
но я определенно не фанат этого дела)).
7. Готовим блюдо, куда будем выкладывать бауырсаки.
Можно на дно положить салфетку: впитывать лишнее масло
8. По несколько штук забрасываем наши кусочки теста в масло,
мешая их шумовкой. Жарятся они очень быстро: когда бауырсак
покроется ровной золотой корочкой,
срочно вынимаем его, пока он не подгорел
9. Проделываем это со всем имеющимся тестом
10. Бауырсаки готовы: можно начинать поедать...


Приятного Вам аппетита!!!!