ФСБ, или Фирменные Секреты Бабушек

 

Наши бабушки жили в советское время, в условиях отсутствия Интернета. Люди обменивались друг с другом идеями, секретами приготовления фирменных блюд, рецептами праздничными и повседневными, записывали их в особые тетрадки…

Читать далее...

Еврейская кухня / Кухни народов мира

Наиболее традиционные и горячо всеми любимые рецепты еврейской кулинарии. 

Читать далее...

Турецкая кухня / Кухни народов мира

Отдых на турецком побережье по системе «все включено» - это, конечно, неплохо. Кормят там сытно. Но, чтобы узнать турецкую кухню, лучше все-таки выбраться за пределы отеля.

Читать далее...

Арабская кухня/ Кухни народов мира

Пряные ароматы арабской кухни завораживают и обволакивают, как сказки Шахерезады. Она возбуждают изнеженные души и раскрепощает, но позволяет сохранять бодрость и разум. Прием пищи в арабских странах – это прежде всего трапеза в кругу семьи, где все сидят на подушках вокруг стола, едят в тишине, наслаждаясь каждым кусочком.

Читать далее...

"Вулканчики"



Готовится быстро, ингредиенты всегда под рукой. Нежный и легкий вкус этого блюда вам придется по душе...

20 ЗАПРАВОК, КОТОРЫЕ УЛУЧШАТ ВКУС ЛЮБОГО САЛАТА

Эти заправки универсальны. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять их к любимым салатам. Горчичные, чесночные, цитрусовые, йогуртовые, имбирные и даже ягодные заправки для тех, кому надоели масло и майонез.

Если честно, то я сладкое не люблю и не ем особо.
Но все десерты, где заявлен сыр Маскарпоне – душу продам.
А иногда еще бывает – охота чаю попить, а с чем непонятно – печенье неохота, пироги, булки, конфеты – все не то.
Хочется чего-то особенного и не печеного.
Да, мы конечно же, отдаем себе отчет, что в некоторых случаях булка содержит меньше калорий, чем этот десерт.
Но, боже ж мой, как это вкусно!

рецепт десерта от Джейми Оливера

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море.

Читать далее...

Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой

Ингредиенты

Начинка:

Рикотта — 900 г
Сахарная пудра — 1,5 стакана
Лимонная цедра — 1 ст. л.
Лимончелло — 1 ст. л.

Слой печенья савоярди:

Вода — 2 стакана
Лимончелло — 2 стакана
Печенье савоярди — 750 г
Лимонный курд (рецепт см. ниже) — 4 стакана

Слой сливок:

Сливки для взбивания — 480 мл
Сахар — 4 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 столовую ложку лимончелло.
2. В средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипения. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут.
3. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь и затем выложите первым слоем десерта. Теперь намажьте слой творожного крема и снова печенье. Теперь нанесите слой лимонного курда. Выложите окончательный слой вымоченного печенья. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и выложите их последним слоем. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлажденным.

Лимонный курд

Ингредиенты:

Лимон — 3 шт.
Яйца куриные — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 стакан

Приготовление:

1. Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке.
2. В отдельную емкость выжать сок из лимонов, пропуская через сито.
3. Отдельно перемешать яйца при помощи венчика.
4. Добавить сахар, перемешать.
5. Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ.
6. Подогреть на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
7. Крем снять с водяной бани.
8. Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать — масло должно полностью растаять в горячем креме. Так крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат.
9. Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1–1,5 недели.

Источник рецепта: recepti.kz/recepti/18540-desert-a-lya-tiramisu-s-limo..

Приятного аппетита!


1.


2.


3.


4.


5.

ЧТО ЭТО ЗА ПИРОГ? 
Пирог «Зебра» известен многим домохозяйкам. Его рецепт невероятно прост, но при этом такой десерт получается очень красивым и необычным. Своё название он получил за внешний вид, так как действительно напоминает окрас зебры, ведь светлые полосы чередуются с тёмными.

 КАК ГОТОВИТЬ? 
Как приготовить пирог «Зебра»? Ниже предложено несколько вариантов.
 ВАРИАНТ №1 

Можно приготовить вкусный пирог на сметане. Вот список ингредиентов, которые потребуются: два стакана муки; 1 стакан сметаны; три столовых ложки какао; стакан сахара; три яйца; около 50 граммов сливочного масла; ½ чайной ложки соды. Для глазури: две столовых ложки сахара; две столовых ложки молока; три столовых ложки порошка какао; 40-50 граммов сливочного масла. Основные этапы приготовления Сначала нужно хорошо взбить яйца с сахаром. После взбивания должна получиться светлая пена. Затем введите в яичную смесь сметану, взбейте всё ещё раз, но на небольшой скорости миксера. Теперь добавьте размягчённое (но не растопленное) сливочное масло, вновь всё взбейте. Постепенно вводите муку, продолжая взбивать состав. Соду погасите с помощью кипятка и введите в смесь, ещё раз взбейте её. По консистенции готовое тесто должно напоминать довольно густую сметану. Разделите тесто на две равных части. В одну из них добавьте какао, тщательно всё перемешайте. Теперь подготовьте форму для выпекания и смажьте её маслом. Затем приступайте к самой интересной части – формированию будущего пирога. Чтобы он получился полосатым, как зебра, нужно выкладывать светлое и тёмное тесто поочерёдно. Так что сначала положите в центр формы две-три столовых ложки светлого теста, затем такое же количество тёмного. Выкладывайте тесто, чередуя его, пока не используете весь объём. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. Теперь можно приступить к приготовлению глазури. Сначала смешайте молоко с сахаром и разогрейте смесь на плите до полного растворения сахара. Теперь добавьте какао. Снимите состав с огня и введите в него сливочное масло. Всё хорошенько взбейте миксером и приступайте к смазыванию пирога. Когда глазурь застынет, можно подавать пирог. Это очень вкусно! 

ВАРИАНТ №2

100 гр - 102 ккал

Запеченная куриная грудка – 250-350 гр.
Грейпфрут – 1/2 шт.
Сыр пармезан – 1-2 ст.л.
Лист салата – 1 пучок
Лимон – 1/4 часть
Перец чили красный молотый – 1/4 – 1/2 ч.л.
Мята – 1/4 ч.л.
Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовить заправку. Для этого в глубокой посуде соединить лимонный сок, масло, мяту и перец. Перемешать.
На блюде разложить вымытые и обсушенные листья салата.
Сверху салата разложить очищенную от белой пленки и нарезанную на небольшие кусочки мякоть грейпфрута.
Затем куриную грудку, нарезанную на небольшие кубики.
Сверху посыпать тертым сыром.
Салат готов. Приятного аппетита!
http://www.megazdorov.ru/pages/3430-salat-s-greypfrutom-i-kuritsey.html

Кулинарное сообщество Li.Ru - Диетические рецепты для похудения

 

Диетические рецепты для похудения

 

 

Салат с сельдью даже вкуснее, чем обычная и привычная нам "селедка в шубе"

Салатик  с курицей и ананасами получается очень аппетитным, а вкус не избитым.Моим  гостям всем понравился.Поэтому спешу с вами поделится.

Очень красивый и потрясающе вкусный салат ВОДОЛЕЙ.

далее

Читать далее...

ВКУСНЫЕ САЛАТЫ

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО: КАКОЕ ОНО БЫВАЕТ И ОТ ЧЕГО ПОМОГАЕТ

Справиться с весенним упадком сил и укрепить организм поможет растительное масло. Вот только польза от растительных масел разная, как выбрать подходящее и правильно его использовать?

ОЛИВКОВОЕ

Для сердца
Один из наиболее богатых и доступных источников олеиновой кислоты. Она расправляется с холестериновыми бляшками и стимулирует выработку липопротеинов высокой плотности — все, чтоб твой мотор работал без перебоев.
Используй: для холодных и горячих блюд

 

 

ЛЬНЯНОЕ

Для снижения веса
Само по себе низкокалорийное, еще и содержит рекордное количество полиненасыщенных жирных кислот — больше, чем рыбий жир. Пользы от них полно, плюс такие кислоты нормализуют жировой обмен в организме. Обмен есть, пуза — нет.
Используй: для холодных блюд

 

 

ПОДСОЛНЕЧНОЕ

Для мозга
Выбирай нерафинированное — оно богато лецитинами, помогающими твоему мозгу лучше соображать. Имей в виду, на нерафинированном лучше ничего не жарить — при нагревании свыше 180 градусов в нем образуются вредные токсины.
Используй: для холодных блюд

 

 

КУКУРУЗНОЕ

Для интенсивных тренировок
Как никакое другое богато витамином Е. Исследование, проведенное Университетом Тафтса (США), показало, что витамины этой группы уменьшают боль в мышцах после тренировок. Кроме того, заряжает тебя антиоксидантами.
Используй: для холодных и горячих блюд

 

 

ГОРЧИЧНОЕ

Для иммунитета
Отличный источник витамина D, укрепляющего твой иммунитет. Плюс он способствует поддержанию уровня фосфора и кальция в крови — достаточного, чтобы ты не переживал, что какая-нибудь из твоих костей внезапно треснет.
Используй: для холодных блюд

 

 

ТЫКВЕННОЕ

Для тестостерона
Чемпион среди масел по содержанию цинка — макроэлемента, участвующего в синтезе тестостерона, инсулина и гормона роста соматропина. Тыквенное масло лучше не нагревать, тогда оно плохо пахнет и теряет пользу.
Используй: для холодных блюд

 

 

СОЕВОЕ

Для кожи
Богато фитостеринами — они регенерируют твою огрубевшую за зиму кожу. Кроме того, содержит лецитин, холин, витамины групп В и Е. Наконец, соевое — одно из немногих растительных масел, на котором действительно можно и нужно жарить.
Используй: для холодных и горячих блюд

 

 

ИЗ ВИНОГРАДНЫХ КОСТОЧЕК

Для нервов
Чемпион среди масел по содержанию незаменимой линолевой кислоты, оберегающей твою нервную систему. Также эта кислота делает тебя умнее, предохраняет от болезни Альцгеймера и до кучи укрепляет иммунитет.
                                  Используй: для холодных и горячих блюд

 

http://www.mhealth.ru/

СНИЦ

 

Далеко не все любят и употребляют в пищу перловую крупу, а некоторые и вовсе не знают, что она из себя представляет. Однако, несмотря на свой непривлекательный вид и практически нейтральный вкус перловка обладает массой полезных для организма свойств.

Как и любая крупа, перловка богата клетчаткой и сложными углеводами. Но это далеко не весь перечень веществ, входящих в состав перловой каши.

Польза