Порций: 4

Что нужно:

1 крупная норвежская слабосоленая сельдь

2 средние свеклы

1 крупный апельсин

1 маленькая белая луковица

4–6 листьев салата айсберг

небольшой пучок кинзы

1 ст. л. растительного масла

1 ч. л. сахара

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

Что делать:

шаг1 Сельдь очистите от кожи и костей и нарежьте средними ломтиками. Свеклу сварите в кипящей воде, не очищая, до готовности, 30 мин.; затем остудите и очистите. Нарежьте ее кружками и аккуратно полейте половиной растительного масла.

шаг2 Из апельсина выжмите сок, влейте в сковороду, добавьте сахар и, помешивая, выпарите на сильном огне до загустения. Остудите и смешайте с оставшимся растительным маслом. Выложите листья салата на сервировочное блюдо, сверху положите свеклу и посыпьте мелко нарезанной кинзой. На кинзу выложите ломтики сельди и полейте апельсиновой заправкой. Украсьте блюдо колечками лука. Совет гастронома Если вы не найдете норвежскую селедку, возьмите нашу. Только обязательно баночную, слабосоленую, не филе, а целиком. У нее совершенно другой вкус! Если вы не переносите кости в рыбе, ладно, купите филе. Но не совершите главную ошибку – маринованная селедка, даже норвежская, в сладком соусе, сюда совершенно не годится.