Кофейные церемонии являются неотъемлемой частью культур Эфиопии и Эритреи. Кофе предлагают гостям, пьют во время празднований, или же просто употребляют в повседневной жизни. При вежливом отказе от кофе вместо него предлагается чай.
Зеленые кофейные зерна обжариваются на горящих углях при помощи специальной жаровни, во время чего каждому участнику церемонии позволяется почувствовать доносящийся до него аромат. Затем зерна размалываются в специальной деревянной ступе, после чего помещаются в наполненный водой сосуд, изготовленный из керамики и имеющий сферическую форму, и ставятся на огонь. В процессе приготовления кофе несколько раз охлаждается, после чего заливается обратно в сосуд. Для удаления кофейной гущи используется фильтр, изготовленный из конских волос или другого материала.
Угощая гостей, хозяин разливает кофе в маленькие чашки без ручек, которые расставляются на специальном подносе. Поскольку кофе наливается в еще кипящем состоянии, некоторое его количество неизбежно проливается мимо чашек, однако это не позволяет кофейной гуще попасть в напиток. Процесс варки кофе повторяется три раза, при этом последний именуется «благословленным». Кофейная церемония зачастую сопровождается курением ладана или гуммиарабика.