Получаются очень мягкие, воздушные ватрушки. Это не совсем обычные ватрушки, потому что тесто используется не дрожжевое, а на кефире.







Мне эти ватрушки нравятся за их чудесную форму – ну такие милашки! Как-то напекла круглых ватрушек и таких – так сначала закончились такие, а уж потом круглые. Так что, как выяснилось, подача блюда имеет значение и даже большее, чем казалось сначала.





















Кефир – 1,5 стакана;

Яйца – 3 шт.+1 желток для смазывания;

Сахар – 3 столовые ложки;

Дрожжи сухие – 1 столовая ложка с горкой;

Сливочное масло – 150 грамм;

Соль – 1,5 чайной ложки;

Мука;

Творог – 300 грамм;

Яйцо – 1 шт.;

Соль;

Зелень укропа – 1/2 пучка.



Начнем с начинки. Творог хорошенько размять вилкой и вбить яйцо. Посолить и хорошо перемешать.

Добавить рубленную зелень укропа.

Все хорошенько перемешать. Начинка готова. Можно не добавлять укроп, если вы не любите.

В теплом кефире растворить дрожжи, вбить яйца и хорошо перемешать (можно миксером или блендером.

Добавить соль и сахар и снова перемешать.

Влить растопленное масло, перемешать.

Постепенно добавлять муку. Сначала добавьте 1 стакан.

Вымешивайте ложкой.

Когда вымешивать ложкой станет трудно, продолжайте вымешивать руками на столе, добавляя муку.

Тесто должно получиться однородное, но не очень крутое. Прикройте и поставьте в теплое место на 1-2 часа.

Затем смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в небольшую лепешку и острым ножом сделайте 2 параллельные прорези по краям.

На середину между прорезями положите начинку и один край просуньте в прорезь противоположного края. В свою очередь противоположный край подтяните на другую сторону.

Расправьте красиво края. Выложите ватрушки на смазанный растительным маслом противень.

Желток отделите в отдельную емкость, разбейте его хорошенько вилкой.

Смажьте ватрушки желтком. Можно ставить в духовку для выпекания.

Это займет приблизительно минут 30. Температура    180 градусов.                                                                              Если не съели сразу, то хранить лучше всего в холодильнике, закрытыми пищевой пленкой. Можно потом разогревать в микроволновке до теплого состояния – очень вкусно!

источник       http://cook.lotsa.biz/2011/06/12/vatrushki-s-tvorogom-i-ukropom/