Для основы:

• 200 г маргарина
• Цедра 1 лимона
• Сок 1 лимона
• 150 г сахара
• 1 п. ванильного сахара
• Щепотка соли
• 3 яйца
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 250 г муки

Для топинга:

• Цедра 1 лимона
• Сок 1 лимона
• 150 г сахарной пудры

1. Маргарин достаем из холодильника и растапливаем его на водяной бане.
   
    
2. Лимон промываем в проточной воде. Натираем на мелкой терке цедру лимона. Нам нужна, только желтая его часть.
   
    
3. Из самого лимона выжимаем сок.
   
    
4. К маргарину добавляем сахар, цедру, ванильный сахар, соль и лимонный сок. Взбиваем миксером до однородности.
   
    
5. Вбиваем яйца.
   
    
6. Снова взбиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем через сито.
   
    
7. Аккуратно взбиваем до однородной массы.
   
    
8. Форму для выпечки (20 см в диаметре) смазываем сливочным маслом, аккуратно, ложкой всё тесто выкладываем в форму. Отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов на 40 минут. Готовность проверяем сухой спичкой.
   
    
9. Готовим топинг. Натираем цедру лимона.
   
    
10. Выдавливаем из него сок.
    
     
11. Смешиваем цедру и сок между собой.
    
     
12. Добавляем сахарную пудру.
    
     
13. Размешиваем до однородности.
    
     
14. Достаем готовый корж-основу из духовки.
    
     
15. Заливаем топингом, пока корж еще горячий. Даём ему полностью остыть.
    
     
16. Помогаем топингу красиво стечь по бокам пирога.
    
     
17. Украшаем готовый лимонный пирог кружочками тонко порезанного лимона и подаём к столу!
    

Приятного аппетита!

Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш «Наивкуснейший» лимонный пирог получился вкусным и с первого раза:

• Несмотря на название, главный ингредиент (лимон) можно заменить другим цитрусом: апельсином, грейпфрутом, лаймом и даже мандарином;
• Тесто для готовки лимонного пирога, которое я предлагаю, весьма универсально, и подходит для любой подобной выпечки, потому советую взять рецепт на заметку;
• Готовность пирога проверяем, как и всегда, с помощью сухой зубочистки или спички. Во время прокалывания, древко должно оставаться сухим, это и будет знаком, что пирог пропекся внутри;
• Перед подачей к столу лимонный пирог можно украсить совершенно по-разному. Как варианты, это может быть топпинг, сахарный сироп, шоколадная глазурь или обычная сахарная пудра.

Лимонный пирог «Наивкуснейший»