КУДА ИДТИ, КОГО СЛУШАТЬ?



       Как часто в компании, до того, как  все перезнакомятся, разговоры
крутятся в основном вокруг  политики, погоды, методов  воспитания, бог
знает ещё чего. И  всё до того момента, пока кто-то  из присутствующих
не узнает, что я диетолог.
      И тогда начинается:  «А правда ли, что ужинать надо до  18.00? А
правда ли, что алкоголь закусывать лучше мясом? А правда  ли, что
после тренировки нельзя  есть два часа? А правда ли, что  дыню нельзя
есть ни с какими другими продуктами?...» И так  далее и тому
подобное.Я всегда с  удовольствием участвую в таких  разговорах,
развеивая мифы и  где-то даже обучая взрослых уже людей основам
правильного  питания. И всегда очень  сожалею,что этому не учат в
школе.И потому сегодня хочу  рассказать вам несколько вещей, о которых
Вы,скорее всего,даже не  догадывались.

     Итак,десятка  продуктов,которые Вы,возможно,до  сегодняшнего дня ели
неправильно.

    Картофель
«Второй хлеб» большинства наших  соотечественников,постоянно
подвергающийся нападкам  диетологов и сторонников  здорового образа
жизни. Думаю,едва ли не каждый из Вас  слышал о том,что картофель
«вреден», «один сплошной крахмал», «пюре – мягкая бомба», а
«картофель-фри – вообще  смерть». И если уж есть его,то  только «в
мундирах» или печёный.
Слышали? Так вот забудьте!  Недавнее исследование  американцев
показало,что  картофель способствует как  снижению артериального
давления  и сахара крови, так и риска  развития рака.Правда,есть одна
оговорка: это касается  фиолетового картофеля,типа  нашей «синеглазки»
или  «цыганочки».Именно фиолетовый  картофель превзошёл своих белых  и
розовых коллег в содержании больших количеств полифенолов и
способности снижать уровень  сахара в крови.Вы до сих пор
предпочитали белые или розовые  клубни? Теперь выбирайте фиолетовые и
ешьте картофель на здоровье! И ещё,Вы любите  картофель «в
мундирах»,но  старательно очищаете с него шкурку? Не
утруждайтесь,ешьте  прямо с ней,мало того,что  получите «бонус»в виде
дополнительной клетчатки,крайне  необходимой для нашего кишечника,так
ещё и ферменты для  лучшего переваривания  картофеля,которые
содержатся в  шкурке и прямо под ней. Правда,о  том,что картофель
лучше есть со  шкуркой,постоянные читатели  моего сайта уже знают.И на
самом  деле,шкурка картофеля -  настоящий «склад» полезных
питательных элементов.Шкурка  одной картофелины среднего  размера
снабдит вас почти  половиной дневной нормы
клетчатки,калия,железа,фосфора ,цинка  и витамина С.

  Морковь,  Супы,борщи,рассольники и прочие  первые блюда давно и
заслуженно  пользуются любовью у наших  соотечественников.Особенно
сейчас,в холодное время  года.Попробуйте в следующий  раз,когда будете
варить куриный  суп с лапшой,не чистить и  шинковать мелко морковь для
заправки,а бросить её в бульон  целиком (стыдно даже
напоминать,что перед этим нужно  её тщательно вымыть,можно со
щёточкой или мочалкой). Учёные  доказали,что нарезание моркови  ведёт
к увеличению размеров  поверхности для вымывания из неё питательных
веществ.И кстати,  морковку  полезно,оказывается,есть не  только
сырой,термическая  обработка увеличивает  биодоступность
каротиноидов.

     Чай  Если Вы хотите получить максимум  полезных веществ из чая,то
забудьте о том, как пьют этот  напиток британцы! Несколько
исследований показали,что  добавление молока в чай может на  самом
деле удалить из него  некоторые вещества, полезные для
сердечно-сосудистой системы,  такие,как полифенолы.И,  кстати,забудьте
о сахаре,лучше добавить в него немного сока лимона вместо того,чтобы
подсластить.Витамин С в соке лимона может помочь увеличить
биодоступность питательных  веществ чая.      

  Чеснок  Не торопитесь давить или шинковать чеснок в салат или  другие
блюда,сделайте это прямо  перед подачей на стол.  Исследования
показывают,что  дробление чеснока ранее,чем за  десять минут до
употребления,удаляет фермент под названием  аллицин,который,как было
показано,помогает уменьшить  риск сердечно-сосудистых
заболеваний,делая тромбоциты  менее «липкими» и позволяя им  свободно
проходить по  сердечно-сосудистой  системе.

   Салат
Листья салата,любые – обычного листового,эндивия,рукколы,ради чио  и
других – сами по себе –  великолепное  блюдо,но,думаю,немногие знают о
том,что добавление жира при  употреблении зелени не только делают
блюдо вкуснее,но и  способствуют получить гораздо  больше пользы из
этих  листочков.Лютеин,  ликопен,бета-каротин и  зеаксантин станут
более  биодоступными.А потому,не  бойтесь добавить в салат немного
орехов,авокадо или даже кусочки  жирного бекона.На фигуре это не
скажется,а пользы  добавит!

Помидоры
  Могу спорить,что до сегодняшнего  дня Вы,нарезая помидоры в салат
или для морса,удаляли их «попки»  - то место,к которому крепится
плодоножка.А вот и неправильно!  Недавние исследования  выяснили,что
именно в этом месте  накапливаются вещества,подобные  нестероидным
противовоспалительным  средствам,которые положительно  влияют на
многие проблемы нашего организма и в первую очередь на воспалительные
заболевания суставов,в том числе при  подагре.И если раньше помидоры
из-за содержания щавелевой  кислоты не рекомендовали  больным с
почечными проблемами и  подагрой,то сейчас эти запреты  снимаются.

Яблоки и груши

       Кто из вас не любит спелые сочные  плоды? А вспомните своё детство,
кто из вас не обносил соседские  сады или даже одиноко приютившуюся в
городском  квартале яблоню,когда яблочки  только-только «вырисовались»
из  завязи? Оказывается, детская  интуиция подсказывала нам,что и
такие яблоки полезны! И учёные  подтверждают это.Процесс  созревания
позволяет продолжат процесс образования  хлорофилла,который,в свою
очередь,производит больше  высокоактивных антиоксидантов в  плодах. А
потому,зрелые плоды -  вкуснее,но слегка недозревшие  ещё полезнее!

   Брокколи
Вряд ли кто-то сомневается в  том,что брокколи - один из лучших
продуктов для человека.Брокколи  является частью крестоцветных -
семейства продуктов, которые  являются весьма эффективными с  точки
зрения профилактики  некоторых видов рака молочной  железы,рака кожи и
рака  яичников.Надеюсь,никто из Вас не  жарит и не варит брокколи,а
готовит его на пару,как нас учат  глянец и ТВ? Вот и молодцы,потому
что именно приготовление на пару  является для брокколи
оптимальным,правда,после  употребления этой капусты в  сыром виде. Но
большинству  едоков брокколи на пару приедается из-за её нейтрального
вкуса и так и тянется рука  посолить или поперчить.Вот и не
отказывайте себе в этом! Соль  стоит всё же оставить в солонке,а  вот
добавление острого перца или других пряностей только  увеличит
противораковую «мощь»  этого блюда. 

     Горчица
Какой только горчицы не найдёшь  сейчас в супермаркетах – и  семена
белой горчицы,и обычную  молотую,и молотую белую,и  привычную нам по
ещё советским  столовкам «столовую»,и  баварскую сладкую,и дижонскую с
зёрнышками,и французскую из чёрных семян.В общем, на любой  вкус и
кошелёк.И мы покупаем,  ведь горчица в любом виде - это  сказочная
приправа к любым соусам,салатам и  бутербродам.Но,если Вы
заинтересованы ещё и в том,чтобы  было не только вкусно, но и
суперполезно – остановите свой  выбор на обычном порошке  горчицы,
который раньше был  намазан на горчичниках,а бабушки  сыпали нам его в
таз для пропарки  ног при простуде.Именно порошку  горчицы приписывают
уникальные  свойства в уменьшении общего  воспаления,а также снижения
риска возникновения некоторых  видов рака.Почему? Потому, что  порошок
горчицы содержит в своём  составе куркумин (это активный  ингредиент в
куркумы),который не  только даёт желтой горчице свой  желтый цвет,но и
все его  потенциальные преимущества для  Вашего здоровья.

   Дыня
Забудьте рекомендации некоторых диетологов о том,что дыню нужно  есть
отдельным приёмом пищи,не  смешивать с другими продуктами и  в то же
время они не рекомендуют  есть дыню на голодный желудок -  наиболее
безопасным считается  есть этот сладкий дар богов в  промежутке между
приёмами  пищи.Дыня богата  клетчаткой,которая будто бы  препятствует
быстрому усвоению  дынной мякоти.А потому диетологи  рекомендуют есть
её не раньше  чем через 1-1,5 часа после основной  пищи независимо от
состояния  системы пищеварения. На самом  деле это не так! Вспомните
известное итальянское блюдо –  прошутто (вяленое мясо) или  испанское
- хамон. Их принято  подавать именно с дыней,а в  Средней Азии дыню
едят следующим  образом:после первых,обычно  жирных блюд и
плова,обязательно  подаётся дыня и через 10-15 минут  ощущение тяжести
в желудке  проходит, словно после  применения комплекса  ферментов.И
на самом деле,в дыне  есть растительные  ферменты,подобные папаину из
папайи и бромелайну из  ананаса,способные ускорить  переваривание
белка.В общем у  Вас теперь есть выбор -  употреблять эти продукты в
пищу  так,как Вы привыкли, или получать  максимум пользы,изменив свои
старые представления.