Состав, полезные свойства и вред от мармелада. Чем отличается от пастилы; что можно приготовить из десерта и как сделать в домашних условиях.
Мармелад - состав, польза, вред и калорийность

Мармелад - состав, польза, вред и калорийность

Мармелад: свойства

Калорийность: 321 кКал.

Мармелад (см. фото) – очень сладкое кондитерское изделие, которое делают из вареных фруктов с сахаром. Для загустения лакомства производители в основном используют желатин, пектин, агар-агар или модифицированный крахмал.

История происхождения мармелада берет свое начало во временах Древней Греции, где под палящим солнцем варили и сгущали сок из фруктов, в которых было больше всего пектина (яблок, айвы, абрикосов). В Великобритании мармелад называли густым вареньем из апельсинов, а в Германии – повидлом.

На сегодняшний день придумано достаточно много разновидностей мармелада. Самыми популярными являются:

• жевательный (твердый, высшего качества и долго хранится);


• желейный (делается из фруктового сока, сахара и желатина, также могут добавляться различные ароматизаторы и красители);


• пастила (изготавливается в виде твердого повидла);


• фруктово-ягодные дольки, рулетики (готовится путем отваривания пюре из фруктов с сахарным песком).

Такой продукт имеет насыщенный аромат и превосходный вкус, который придают разнообразные фрукты и ягоды, входящие в состав мармелада.

На фабрике по производству мармелада или в домашних условиях можно сделать изделие из свежих фруктов (апельсинов, бананов, яблок, лимонов, абрикосов, айвы, дыни, персиков, груш), ягод (ежевики, алычи, вишен, земляники, клубники, крыжовника, малины, слив, черешен, ирги, красной, черной и белой смородины), овощей (кабачков, тыквы), джема, сиропа, лимонада, сока, варенья, кокосового молока, кофе, лука, шоколада, компота, фруктозы, имбиря, грецких орехов, кока-колы, молока, арбузных корок. Делают даже алкогольный мармелад из вина.

В состав натурального мармелада входят такие ингредиенты:

• фруктовая или фруктово-ягодная масса;


• пектин;


• сахарный песок.

Калорийность натурального мармелада не очень высока, но не следует злоупотреблять им, чтобы не причинить вред здоровью.

По требованиям официального ГОСТа, продукт следует изготавливать по такой технологической карте:

Мармелад для похудения в домашних условиях рецепты