Фрагмент 3-го выпуска справочника "Кто есть кто в робототехнике"

Пищевые животные жиры, вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями, изготовляются из жировой ткани убойных животных. Для изготовления ряда животных жиров используется также костный мозг. По способу .использования пищевые жиры «подразделяются на кухонные, пекарские (используемые в кондитерском производстве), консервные, маргариновые и столовые.

Усвояемость определяется температурой плавления, в зависимости от которой все жиры подразделяются на три группы: легкоусвояемые, трудноусвояемые и неусвояемые. К первой группе (усвояемость 97-98 процентов) относят костный и свиной жир, ко второй (усвояемость 89-93 лроц.) — говяжий и бараний и к третьей (усвояемость до 14 проц.) —жиры, точка плавления которых выше +70°.

По источникам получения сало-сырец бывает: салыниковое (жировая ткань, выстилающая брюшную полость животных), околопочечное, брыжеечное, с желудков, кишечное, средостенное, проходниковое, пашинное и т. д.

Выход сала-сырца зависит от возраста, пола и вида животного.

Сущность технологического процесса состоит из ряда последовательных операций: сортировки сырца, взвешивания, грубого измельчения, промывки, охлаждения, окончательного измельчения, вытопки и кристаллизации. Имеются два способа вытопки животных жиров: сухой и мокрый.

При сухом способе сало-сырец вытапливается в жироплавильном котле без воды, при этом различают огневой, паровой и водяной способы обогрева .котлов. В последние годы для вытопки жиров применяют электроток и токи ультравысокой вастоты. При мокром способе сало-сырец вытапливается в воде.

По окончании вытопки сала-сырца всегда остаётся шквара со значительным содержанием жира. Для извлечения остатков жира применяют или выварку шквары в йоде под давлением, или её прессование.

ПРОИЗВОДСТВО МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ

.Баночные консервы бывают: мясные, из птицы, с макаронами, мясо-растительные, растительные с жиром и консервированные мясо-овощные блюда типа рассольника с мясом, щей из свежей и квашеной капусты с мясом и мяса с овощами.

Сырьем для изготовления мясных консервов служат мясо, жир, готовые мясные продукты (консервы из сосисок, ветчины и пр.) и субпродукты.

Технологический процесс производства мясных консервов слагается из следующих операций: подготовка сырья, порционирование, наполнение банок, эксгаустирование, закатка банок, проверка банок на герметичность, стерилизация, выбраковка негерметичных банок, термостатирование, сортировка, (упаковка консервов в ящики и хранение.

Подготовка сырья заключается в обвалке мясных туш, жиловке ,мяса, бланшировке, посоле, вымачивании мяса после посола.

В отличие от обвалки мяса в колбасном производстве при изготовлении консервов мясо с костей туши снимается большими кусками, а при жиловке удаляются грубая соединительная ткань и крупные нервные и сосудистые узлы. Жировые включения не удаляются, а только снимается поверхностный слой жира.

При бланшировке крупные куски мяса (500 г) опускаются и кипящую воду и в течение определенного отрезка времени провариваются. Для получения концентрированного бульона и с целью увеличения производительности бланшировочного отделения рекомендуется в одной и той же воде не производить больше трех операций, при этом продолжительность первой бланшировки не превышает 1 часа, второй — 1,25 часа и третьей — 1,5 часа.

В связи с тем, что получаемый три бланшировке мяса бульон имеет недостаточную концентрацию, его направляют на упаривание в одно- или многокорпусные выпарные аппараты. По окончании бланшировки мясо подвергается вторичной жиловке.

После посола и вымачивания мясо подвергается порщионированию, а затем укладке в банки с последующей заливкой бульоном. Эксгаустирование производится как самостоятельная операция технологического процесса только в том случае, если закатка банок производится не в вакуум-закаточной машине.

Различают два способа эксгаустирования: заливкой горячим бульоном или соусом (температура бульона или соуса от +80° до +90°) и подогревом заполненных банок в специальных аппаратах — экcгаустерах.

При закатке банок в вакуум-закаточной машине эксгаустирование производится непосредственно в этой машине. Производительность применяющихся вакуум-закаточных машин составляет более 12 тыс. банок в час. Проверка банок на герметичность осуществляется .путем погружения их на 1-2 минуты в горячую воду.

Стерилизация баночных консервов производится в автоклавах при температуре от +112° до +121°. Продолжительность стерилизации определяется видом консервов и размером банок.

По выгрузке из автоклава балки с подтеками отбраковываются, и .консервы направляются на охлаждение до температуры +40°, после чего их переносят в термостат, где при температуре +35° — +37° выдерживают в течение 7-10 дней. После термостатирования консервы подвергаются сортировке по легковесности и бомбажу — вздутию донышек.

Отсортированные банки консервов подвергаются этикетированию (наклейке этикеток), тарированию в деревянные ящики и направляются на хранение, которое производится при температуре +1°—+2° и относительной влажности воздуха 75—80 процентов. Условным .сроком хранения консервов принято считать 10-12 месяцев, но они могут выдерживать хранение в течение нескольких лет. По советскому учебнику 50-х годов

 

Что полезно знать о "Черном ящике" в автомобиле  - http://www.liveinternet.ru/users/albrs/post402370094/

 

На чикагских бойнях

Люди работали с неистовой быстротой, буквально бегом, в темпе, который можно сравнить лишь с темпом игры в футбол.

Разделение труда было доведено до предела, каждый рабочий производил только одну операцию — большей частью два-три особых надреза — и шел дальше, вдоль ряда из пятнадцати — двадцати туш, повторяя эти надрезы на каждой из них. Впереди шел «мясник», выпуская кровь быстрым ударом, таким быстрым, что глаз улавливал только блеск ножа, и, прежде чем вы успевали что-нибудь сообразить, «мясник» был уже у следующей туши, и алая струя хлестала на пол... Темп работы, установленный в убойной, требовал от человека величайшего напряжения; с момента забоя первого быка и до полуденного гудка, а затем с половины первого и бог весть до которого часа вечера или ночи руки, глаза и мозг рабочего не знали ни минуты отдыха. Юргис увидел, какими средствами хозяевам удалось добиться такого положения: быстрота выполнения некоторых операций определяла темп всех остальных, и на них ставили людей, которых хорошо оплачивали и часто меняли; Нетрудно было отличить таких «настройщиков» от других рабочих, потому что за ними все время наблюдали мастера и работали они как черти. Называлось это «пришпориванием», а если кто-нибудь не выдерживал, то сотни людей на улице только того и ждали, чтобы их взяли на испытание...

Юргис был просто потрясен, узнав, что почти все они ненавидят свою работу. И это чувство было настолько единодушным, что, столкнувшись

с ним, человек испытывал недоумение, почти страх; но факт оставался фактом — рабочие ненавидели свою работу. Они ненавидели мастеров, ненавидели хозяев, ненавидели бойни, весь этот район — даже весь город — ненавидели неистовой, горькой и непримиримой ненавистью. Женщины и маленькие дети изощрялись в проклятиях: тут все подло, подло насквозь, подло до основания. А когда Юргис начинал их расспрашивать, они подозрительно косились на него и довольствовались ответом: «Ладно, поработай здесь, тогда сам узнаешь». Э. Синклер, "Джунгли"

 

Полуприцеп-скотовоз ОдАЗ-857Д

Выпускается Херсонским заводом с 1971 г. Предназначен для перевозки мелкого скота (овец, маловесных свиней и др.) в два яруса, а при оборудовании кузова в одноярусный для перевозки крупного рогатого скота и других животных.

Основание кузова — ступенчатое, сварное. Лонжероны и поперечные балки выполнены из гнутого профиля. Кузов имеет сварной каркас с деревянной обшивкой бортов и пола первого и второго ярусов.

Крыша — металлическая, в средней части оборудована съемным тентом.

Пол первого яруса — ступенчатый, передняя часть на длине 2240 мм выше задней на 130 мм. Пол второго яруса — съемный, секционный. Кузов имеет три двери: переднюю — для наблюдения за животными, среднюю (дверь-трап) — для погрузки и выгрузки животных на первый и второй ярусы с эстакады и заднюю (дверь-трап) — для погрузки и выгрузки животных на первый и второй ярусы с земли и эстакады.

Опорное устройство — с механическим приводом. Ход опорных устройств — 400 мм.

Тормоза барабанные: рабочий — с пневматическим приводом, стояночный — с механическим.

Грузоподъемность, кг ........................ 5 850

Собственная масса, кг ........................4 650

Полная масса полуприцепа, кг ..........10500

В т. ч. на седельно-сцепное устройство тягача ....... 4500

ось полуприцепа ................ 6000

Габаритные размеры, мм: .

длина .............................. 8900

ширина ............................2500

высота ................. ............3200

Внутренние размеры кузова, мм: 

длина первого яруса. ... .................... 8615

второго ...... .................. 6 400

ширина ......................... 2 350

высота первого яруса:

в передней части полуприцепа .............. 750

задней .................... 880

высота второго яруса .............. 890

Площадь кузова первого яруса, м2 .............35

» » второго » ................... 15

Погрузочная высота первого яруса, мм ................ 1330

База (расстояние 01 оси колес до оси сцепного шкворня), мм ..... 6560

Колея, мм ............................. 1790

Наименьший дорожный просвет, мм:

под осью колес .........................400

опорными катками ...................300

Угол свеса задний, град ...........30

Размер шин ...........:................ 260-508

Давление воздуха в шинах, кгс/см2 ................ 4,3

■ Полуприцеп-скотовоз ОдАЗ-857Б •

Выпускался Одесским автосборочным заводом с 1965 г. С 1966 г. выпускается Херсонским заводом. Предназначен для перевозки скота. По сравнению с предыдущей моделью ОдАЗ-857, выпускавшейся с 1963 г. по 1965 г., у полуприцепа ОдАЗ-857Б была увеличена колея и усилена конструкция кузова.

Кузов представляет собой металлический сварной каркас с деревянной обшивкой бортов и пола; крыша металлическая, в центральной части оборудована съемным брезентом. Кузов имеет три двери: переднюю с правой стороны — для наблюдения за животными, среднюю — для погрузки животных с эстакады и заднюю (дверь-трап) — для погрузки животных с земли. Кузов оборудован перегородками, разделяющими его на четыре отсека, жижесборниками и механизмом, облегчающим подъем задней двери-трапа.

Опорное устройство — с механическим приводом.. Тормоза — барабанные: рабочий — с пневматическим приводом, стояночный — с механическим. .

Грузоподъемность, кг ....................... 6000

Собственная масса, кг ...................... 3850

В т. ч. на седельно-сцепное устройство ............ 1250

» ось полуприцепа .................. 2600

Полная масса, кг ...................... 9850

В т. ч. на седельно-сцепное устройство ............ 3935

ось полуприцепа .................. 5915

Габаритные размеры, мм

длина ............................ 8900

ширина ..........................2500

высота .......................... 3200

Внутренние размеры кузова, мм:

длина ....... ..................8615

ширина ...................... 2350

высота ...... ................ 1830

Площадь пола кузова, м2 ..................... 20

Погрузочная высота, мм ....................... 1330

База (расстояние от оси колес до оси шкворня), мм ....... 6560

Колея, мм ............................ 1790

Размер шин ....................... ...9,00-20 или 260-20

■ Автомобиль-фургон 3510 для перевозки павших животных

Выпускается Одесским заводом «Автоагрегат» на шасси автомобиля-самосвала ГАЗ-САЗ-53Б с 1970 г. '

Предназначен для перевозки павших животных. Кузов — цельнометаллический, самосвальный фургон с разгрузкой назад; имеет заднюю дверь-трап, открывающуюся на верхних шарнирах при разгрузке и на нижних шарнирах с помощью гидроцилиндров — при погрузке. С внутренней стороны двери закреплены трубчатые откидывающиеся трапы и подпорка. Туши животных втаскиваются в кузов лебедкой с приводом от гидромотора. Автомобиль оснащен подогреваемым отработавшими газами бачком с водой емкостью 50 л для приготовления дезинфицирующего раствора.

Грузоподъемность, кг ...................2800

Собственная масса, кг ..................4320

В т. ч. на переднюю ось ...............1480 "Краткий автомобильный справочник", 1978 г.

 

Шланг-гармошка с дизайном, исключающим скручивание и образование узлов. Благодаря способности растягиваться в длину и большому диаметру огородный шланг X создает интенсивное распыление, которое подходит для мойки окон, чистки машин, полива цветов. Отличительное свойство шланга Хhose - автоматически увеличивается в длину в 3 раза под действием давления напора вода. После выключения напора шланг возвращается к своей первоначальной длине. Спам

 

Покрытия UCRETE обладают стойкостью к воздействию крови, жира и дезинфицирующих средств, имеют температурную стойкость. Убойные цеха, цеха обвалки и копчения, холодильные камеры, тоннели шоковой заморозки, линии розлива, пастеризации и CIP зоны - потенциальные зоны применения UCRETE.

MASTERSEAL - Гидроизоляция и защита силосов для хранения зерна, резервуаров для хранения питьевой воды, а так же водоотчистных сооружений и выгребных ям в животноводстве, играют важную роль для обеспечения высокого качества продукции и для охраны окружающей среды. По материалу BASF

 

Индийские ученые в целях приобщения сельских жителей к Интернет создали дешевый ПК — Simputer (Simple — простой, Inexpensiveе — недорогой, Multiligual — многоязычный). Palm.Simpoter немного превышает по размерам обычный карманный компьютер и работает под управлением бесплатной ОС Linux. Его ПО позволяет сельским жителям узнавать цены на товары и аргументировано торговаться с посредниками. Simputer подключается к Интернет и использует персональные смарт-карты. Для облегчения использования КПК неграмотными крестьянами, в него встроена система распознавания речи на различных языках. ПО воспринимает речь как на английском, так и на местных наречиях. "КОМПЬЮТЕР-ИНФОРМ", 15.04-28.04, 2002/7

 

В 20-х годах 20-го века советский биофизик А. Гурвич исследовал излучение, исходившее от корней растущего растения. Он обнаружил, что это излучение индуцирует рост клеток другого растения, помещенного вблизи растения-индуктора. Другим примером взаимодействия биологических организмов являются исследования, проведённые В. П. Казначеевым с двумя культурами клеток, помещенными в разные колбы и разделёнными фильтрами с полосами пропускания в разных диапазонах длин волн. Когда одна из культур подвергалась действию вируса или химического яда, в другой культуре наблюдались процессы, как будто она испытывала такое же воздействие. Из доклада Л. В. Кругловой на 20-й Международной научно-технической конференции "Современные телевидение и радиоэлектроника"