Способ приготовления:

Соединить в одной ёмкости все ингредиенты для теста - творог, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель и муку.

 

 

Перетереть руками до состояния маслянистой крошки.

 

 

Вымесить мягкое тесто около 2 минут и собрать в шар.

 

 

Распределить тесто руками по форме для запекания, предварительно смазанной сливочным маслом. У меня форма диаметром 27 см.

 

 

Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник на время, пока будет подготавливаться фруктовая начинка.

 

 

Для начинки нужно подготовить сливы и яблоки. Фрукты лучше использовать небольшого размера. Я беру много фруктов, по 0,5 кг слив и яблок. Так пирог получается очень сочным.

 

 

Из слив нужно удалить косточки и нарезать их на небольшие дольки.

Из яблок вырезать сердцевинку и нарезать их поперёк на тонкие кольца.

Достать форму с тестом из холодильника, выложить на дно нарезанные сливы, посыпать их сахаром (2-3 ст. л.) и крахмалом.

 

 

Сверху выложить нарезанные яблоки. Яблоки должны быть чуть-чуть ниже уровня верхнего края теста. Можно их слегка придавить руками.

 

 

На яблоки разложить кусочки мелко нарезанного сливочного масла, примерно 20 грамм.

 

 

Сверху присыпать яблоки сахаром, примерно 2-3 ст.л.

 

 

Вот так выглядит собранный пирог. Сахара и масла для сборки можно взять и меньше, но мне нравится именно столько.

 

 

Поставить пирог в духовку и запекать 1 час при 180 градусах. Духовку нужно разогреть заранее.

 

 

Готовый пирог нужно хорошо остудить. После остывания при комнатной температуре я ставлю его минимум на часик в холодильник. Фруктовый сироп, выделившийся при запекании, должен немного застыть и перейти из жидкого состояния, пока он был горячим, в состояние джема.

 

 

Холодный пирог можно по желанию посыпать сахарной пудрой.

 

 

Вот так пирог выглядит в разрезе - много фруктов на тонком тесте.

 

 

Пирог получается нежный, слегка влажный и очень-очень сочный. Творожное тесто и сливы придают ему легкую кислинку. А от запеченных яблок исходит потрясающий аромат.

 

 

Ингредиенты для пирога диаметром 27 см:

Для теста

• Мука 200 гр
• Творог жирный 150 гр
• Сливочное масло 150 гр
• Сахар 40 гр
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.

Для начинки

• Сливы 500 гр
• Яблоки 500 гр
• Сахар 5-6 ст.л.
• Крахмал 2 ч.л. (с горкой)
• Сливочное масло 20 гр

Дополнительно

• Сахарная пудра 1 ч.л. (по желанию)
• Сливочное масло для смазывания формы 5 гр

Серия сообщений "рецепты теста":
Часть 1 - УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ
Часть 2 - Песочное тесто
...
Часть 5 - ПОНЧИКИ - ВКУСНЮЩИЕ
Часть 6 - яблочный пирог
Часть 7 - пирог летний