Секреты заготовки квашеной капусты. Все просто. Тогда она будет хрустящей и очень вкусной

Осень. Время, когда начали квасить капусту.

Квашеная капуста является очень полезным и вкусным овощным салатом, в котором содержится огромное количество витамина С и клетчатки. Готовить его не сложно, но иногда капуста получается мягкой и водянистой, чернеет и приобретает привкус горечи. Чтобы этого не случилось, важно знать три главные правила закваски капусты.

Кстати, слышал, что квашеной капустой лечат рак желудка!

Итак, что нужно!

1. Для начала следует выбрать капусту средних и поздних сортов, кочаны должны быть без признаков гниения. В случае, если капуста потемнела, можно сделать вывод, что капуста длительное время хранилась на складе. Такой овощ брать не стоит, из него не приготовить хрустящий салат. Если квасить овощ раннего сорта, то капуста будет мягкой и водянистой.

Вода - 1 литр

соль - 4 ст.л. (без горки)

сахар - 2 ст.л.

специи - по желанию

перец горошком и душистый

лавр.

Bам потрeбyeтся:
Hа 3 небольшиx баклажана:
4 -6 зуб чеснoка
2-3 ст л соeвого cоуca
0,5 чл caхaрa Всё!)))

Как готовить:
1. Бaклaжaны нарeжьтe на небольшие бруcочки.
2. Нa cкoвoрoде разoгрейте раст маслo (2-3 ст л), поджаpьтe мeлконарeзанныe 2 зубчика чеснoка. Добaвьте баклажаны, обжaрьте. Вcыпьте cахар и влeйтe соeвый сoус.
3. Жарьтe еще минут 5 до пpиoбpетения бaклaжaнaми мягкoсти. Нe нужно их делать cлишком мягĸими, вкуcно кoгда чувcтвуетcя шĸурĸа. Добавьтe оставшийся чеснoк.
Приятнoгo аппетита! 　

Весь секрет заключается не в маринаде, а именно в технологии. Такой лучок готовится гораздо проще, чем кажется, никаким маринадом заливать не нужно.

Лучок получается хрустящий, прозрачный, совершенно не горчит, именно такой как Вы любите. Да и готовить его настолько быстро, что через 2 минуты он будет уже готов. Безупречно сочетается с шашлыком и селедочкой. Такой лук можно в салат добавлять и в другие блюда. 

Вкусные рецепты! Попробуйте приготовить! РЕЦЕПТЫ: • Скумбрия свежемороженая – 500-600 г (в неочищенном виде) • Соль – 1 ст.л. с небольшой горкой • Сахар – 0,5 ст.л. • Вода – 200 мл • Гвоздика – 2-3 шт. • Кориандр – 0,5 ч.л. • Лавровый лист – 1 шт. • Душистый перец – 3 шт. • Черный перец – 6-7 шт. • Растительное масло – 1 ст.л. • Уксус 9% - 1 ч.л. 1. В воду добавить гвоздику, кориандр, лавровый лист, душистый перец, черный перец, соль и сахар. Дать закипеть и проварить на небольшом огне около 5 минут, чтобы специи раскрыли свои ароматы. Дать рассолу полностью остыть до комнатной температуры. 2. Скумбрию очистить от внутренностей, удалить плавники и отрезать голову. Нарезать на порционные кусочки. Выложить в стеклянную, пластиковую или эмалированную емкость. 3. Залить маринадом. Оставить при комнатной температуре на 6-7 часов. Если будете солить в холодильнике, то нужно держать дольше, около 8-10 часов. 4. Готовую рыбку подавать с луком. Очень вкусно! Приятного аппетита! Рамочка авторская просьба в своих постах не использовать. ©Beauti_Flash

Вкусненькие рецепты

Благодарю за цитирование и нажатие кнопки "Нравится".

Если хочется очень грибов, да еще и срочно, то обратите свое внимание на этот рецепт маринованных грибов в мультиварке. Имея функцию пароварки в своей технике, Вы сможете их быстро приготовить. Рецепт простой и к тому же легкий - особых усилий не требует.

Любители квашеной капусты не знают старости

Квашеная капуста на зиму – традиционное русское блюдо. С наступлением первых заморозков наступает самое лучшее время для приготовления квашеной капусты. Наверное этот период времени и есть отправной точкой!

Но у каждого – свои рецепты. 

Где-то читал, что скумбрия – это одна из редких рыб, очень богатых витамином В12. Она среди других рыб выделяется еще двумя важными качествами – во-первых, она очень жирная и ее можно готовить без добавления масла, во-вторых, ее можно делать с чесноком, хотя рыба и чеснок крайне редко подходят друг к другу.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА 

Рецепт селедки приготовленной по-голландски. Вкуснотища 

Все говорят, что маринованная сельдь - это визитная карточка голландской кухни. В этой стране селедку могут есть как на ужин, так на обед и даже завтрак.

С этой рыбкой устраивают перекусы и между приемами пищи, ведь рыба в Голландии - полезный фастфуд, который продают на каждом шагу.

Держите вкусный рецепт селедки маринованной из Голландии

Ингредиенты:

• Сельдь свежемороженная — 2 шт.,
• Лук — 2 шт.,

По этому рецепту шампиньоны получаются хрустящими и очень вкусными. Их не нужно консервировать. Уже на следующий день грибочки готовы!

Ингредиенты:
500 гр. свежих шампиньонов.

Я дам рецепт грибочков, которые готовы уже через 30 минут. Порцию можно увеличить, я делаю всегда на один раз, улетают моментально) Рецепт позаимствован у Галины Мазуриной, "Рецепты на Бис", 2008 г.