Хинкали

Хинкали

Хинкали принято считать чем-то сродни пельменям или мантам. Но что, если хинкали — это маленькая порция супа, заключенная в тесто? Откусываешь с краю, выпиваешь прозрачный бульон и наслаждаешься мягким вкусным фаршем.

Сейчас, конечно, часто встречается, что это блюдо едят ножом и вилкой. Но настоящие поклонники хинкали приборов не приемлют. Только руками!

Хинкали (около 15 штук, время приготовления —1 час 20 минут)

Ингредиенты:

Пшеничная мука высшего сорта — 2 кг
Вода — 600 гр
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу

Для фарша:
Говядина — 500 г (обязательно с жирком)
Свинина — 500 г (обязательно с жирком)
Внутренний жир — 150 г
Репчатый лук — 80 г
Зелень — по 20 г
Зеленый лук — 30 г
Стручковый перец зеленый — 1 шт.
Cоль, перец — по вкусу

Приготовление:

— Для приготовления фарша свежее мясо необходимо помыть, очистить, порубить, пропустить через мясорубку и смешать его с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью (кинзой, петрушкой, зеленым луком и стручковым зеленым перцем). Приправить фарш солью, перцем.

— Стручковый зеленый перец, лук и чеснок также пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо перемешать. Добавить специи.

— Получившийся фарш разбавить заранее заготовленной холодной кипяченой водой. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок.

— Муку высыпать на большое плоское блюдо, собрать ее холмиком, в центре которого сделать углубление, влить в него холодную воду, добавить соль и замесить очень крутое тесто.

— Разделить тесто на куски и раскатать тонкие лепешки. Очень важно, чтобы тесто получилось эластичным и крепким, чтобы в готовых хинкали оно не порвалось.

— Осторожно выкладываем в середину кружочка фарш, чтобы он не разлился по тесту. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. «Закрывают» хинкали узелком, собирая концы в маленькие складки. Идеальный хинкали должен иметь не меньше 18 защипов; небольшой хвостик обрезаем.

— Варить в подсоленной воде в течение 12-13 минут. Когда хинкали всплывут — они готовы. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не разорвать тесто, так как тогда вытечет весь сок и хинкали потеряют всю свою прелесть.

— Перед подачей на стол обязательно облить холодной водой. На стол хинкали подаются с душистым перцем.

Кулинарные рецепты мусульманки

Хочу познакомить Вас с очень интересным и полезным сайтом, который называется "Кулинарные рецепты мусульманки", находится по адресу: http://rumuslimscook.com. Здесь вы найдете множество интересных, простых и доступных рецептов. Вот некоторые из них:

Тушеная баранина с луком и картофелем	Салат «Заалюк»
Табболе	Котлеты из чечевицы

Читать далее...

Блюда из печени: рулеты, тортики и прочее...

В этот печёночный торт добавляется ещё картофель. Получается очень вкусно. Кто делал уже какой то печёночный торт, рецептов много, тот должен оценить и этот рецепт.	Необыкновенно вкусный печеночный паштет Этот нежный паштет практически уже стал "классикой" советских времен и всяческих банкетов и застолий.
Печеночный торт "Нежность" мой пост Рецепт от КIRA. Слова автора: "Хочу предложить вам свой вариант печеночного тортика , вот уже 10 лет я делаю именно по такому рецепту , хотя до этого печенку не воспринимала ни в каком виде"	Печеночный рулет с плавленным сыром
Торт из печени мой пост	Куриные печеночные котлеты-рулеты "Метрополь"
	Печеночные рулетики с грибами

 

Куриная печень с яблоками в вине !!! Источник !!!  я фруктовые нотки в мясе или субпродуктах обожаю, поэтому получила бездну наслаждения. Мои домашние тоже были в восторге, печень нежнейшая, яблоки и соус кисло-сладкие – очень вкусно	Куриная печень по-анжуйски   Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто. Всe дело в соусе. Он просто божественный.
Печень по-царски !!! Готовила Получилась очень сочное, вкуснючее, но и очень жирное блюдо. Запеканку при подаче не переворачивать!!! Совет: чтобы вытащить запеканку из формы НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЯ! на дно смазанной формы ложу две полоски пергамента (шириной около 6-7 см) крест-на-крест, так чтобы концы полосок выступали за края формы. Далее все по-рецепту... Готовую запеканку "в четыре руки" подымаем из формы за выступающие концы полосок... Вуаля! и нижний край красивый ... Да! ширину полосок подбирать в зависимости от размера формы...	Чанфайна - куриная печень по-испански Весь фокус блюда в сочетании специй! Это блюдо сравнивают по универсальности с паэльей. Обычно основными ингредиентами являются печень (обычно баранья), рис , лук, специи, белое вино.

 

КАРТОШКА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Жульен с курицей и грибами

20 начинок для рулета из лаваша

 

1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез.    

2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза.    

3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца.    

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.  

5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень!    

                                                                                                             

Читать далее...

6 НЕОБЫЧНЫХ БЛЮД ИЗ ЛАВАША

 

Читать далее...

Острая свинина с сыром и грибами в духовке

Ингредиенты:
- свинина
- помидор
- шампиньоны
- свежий острый перец
- чеснок
- сыр
- смесь перцев, соль
- растительное масло
- майонез
                                                                                                

Читать далее...