На дворе лето. Масса овощей и можно приготовить из них множество разнообразных блюд. Предлагаю вам наш семейный рецепт овощного с мясом блюда. Скажи сразу, что никогда не ожидал такого вкуса великолепного!
Что можно использовать:
баклажаны(почистить от кожуры), кабачки, тыква, морковь, лук, чеснок, грибы(в нашем случае шампиньоны), помидоры, цветная капуста, картофель, перец, спаржевая фасоль, - всё, что растёт у вас на огороде.
Этапы приготовления:
Взять противень, желательно с высокими бортами. Смазать его слегка растительным маслом.
Взять несколько кусочков мяса(любого) нарезанного тонко - по 1 см. Мы берём столько кусочков, сколько членов семьи. Лучше всего годится свиной ошеек.
Мясо посолить, поперчить и выложить пластами на противень. Для мягкости в готовом блюде можно его слегка отбить.
Сверху на мясо вылаживаем нарезанные овощи. Вот так:

Морковь отсутствует в данном случае, лень было идти на огород.
Всё это отправляем в духовку при температуре 180 градусов на полчаса.
Пока в духовке всё пропекается, приступаем к подготовке соуса.
Для соуса:
точных пропорций нет, всё на глаз и по вкусу.
Берём в равных пропорциях сметану и майонез, по 2 столовых ложки.
Добавляем:
горчица - 1 чайная ложка,
соевый соус - 1 столовая ложка,
масло оливковое - 1 столовая ложка,
мёд жидкий - 1 чайная ложка,
соль, перец - по вкусу, нужно, чтобы соус был соленоватый.
Уточнение: Данные приблизительных пропорций соуса по минимуму. Когда мы готовим на большом противне, соуса делаем в количестве около пол-литра.
Важно: овощи не перчить и не солить!
Пока готовили соус, прошло полчаса. Нужно попробовать картофель и морковь, они должны быть в полуготовности.
После этого поливаем соусом наш противень с мясом и овощами.
Отправляем опять в духовку на 20 минут, до полной готовности.
Вот что получилось:

Соуса можно сделать больше. Не весь использовать для заливки, часть оставить, чтобы потом полить готовое блюдо, мне так нравится больше.
Приятного аппетита!
P.S. Следующим собственным рецептом будут запечённые баклажаны под особым соусом. Ждите в скором времени!

А это мои личные работы

перепела в апельсиновом соке



колбаска...

РЁБРА ПЛАСТАМИ



Очень простой и вкусный рецепт

Важно; нужно купить пласты с рёбрами максимальной жирности, разрезать как на фото. Мы покупали пласты рёбер на рынке, со свиньи свежего убоя. Огонь должен быть несильный, мясо должно томиться. Единственное условие НЕТ точной дозировки специй, здесь кто как любит.

Ингредиенты: чеснок зелёный, лук(много), сахар, горчица(! столовая ложка).

Из экзотики - зира, чёрный перец,кориандр, красный перец, соевый соус(1 столовая ложка), подсолнечное масло глубокой очистки или лучше оливковое глубокой очистки. Всё это по вкусу, масло добавить в специи.

Лук предварительно нарезать и руками хорошо отжать, пока не пустит сок, чем больше сока, тем лучше!

Всё это смешать с пластами рёбер и поставить мариноваться на часа три, лучше на ночь в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

p.s. признаться, давно не ел такого вкусного мяса! Рецепт от моего зятя.Есть нужно свежим, разогрев существенно ухудшает вкус мяса!

Перепела или куропатки в апельсиновом маринаде

На 12 перепёлок или 4 куропатки: 6 апельсинов, 1 лимон, чеснок 2-3 зубка, чайная ложка горчицы без верха, соль, набор специй для рыбы или смесь перцев
Выдавливаем сок апельсинов и лимона, чеснок, добавляем горчицу, соль и специи.
Перемешиваем и даём мариноваться минимум 2 часа, лучше на ночь. Если на ночь, ставим ёмкость в холодильник.
После этого жарим на мангале в сетке до готовности.
Приятного аппетита!

рецепт красной рыбы на мангале

Что нужно? - красная рыба(горбуша, форель лосось), лимон, чеснок, горчица, оливковое масло глубокой очистки, соль, набор специй для рыбы.
Предупреждение - никакие граммы, миллитры не соблюдаются, всё на глаз и по вкусу.
Предварительно рыба режется поперёк на порции 3-4 см, после этого разрезается на половинки.
1. В оливковое масло выдавить чеснок, масло приблизительно 2 столовые ложки на один кусок, Чеснок - кто как любит, но без фанатизма. Мы обычно минимум полголовки.
В масле чеснок должен постоять час-полтора, чтобы получилась вытяжка чесночная .
2. После этого чеснок отбрасывается и масло выливаем в рыбу.
3. Солим по вкусу, добавляем горчицу(из расчёта пол-чайной ложки на порцию), сок половинки лимона, если крупный или целого, если мелкий, и набор специй для рыбы( по вашему вкусу).
4. Всё это перемешиваем вместе с рыбой и даём мариноваться минимум 2 часа.
5. Жарим на мангале до готовности.

Подаём рыбу под малиновым соусом. Приятного аппетита!


рецепт соуса из малины к рыбе


Ингредиенты:малина свежая, лимон, сахар
Берём свежую малину, зимой свежемороженую, разминаем ложкой в эмалированной небольшой кастрюльке. Малина в количестве пол литра. Затем выдавливаем минимум пол лимона сока в малину. Добавляем сахара(без фанатизма), чтобы по вкусу было кисло-сладкм(сладким - не очень). Доводим до кипения, постоянно перемешивая. Заливаем в соусницу и остуживаем. Снятую с мангала рыбу поливаем этим соусом. Вкус специфический!!!
Приятного аппетита!
Малину заготавливаем для этих целей летом. Рыба для этого соуса - горбуша,лосось, форель, вкуснее всего форель. Можно речную, пробовали только большого толстолобика, но по вкусу проигрывает красной рыбе.