Бабушкины пасхальные куличи

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 22:01 + в цитатник

5774028_kylichi (640x480, 126Kb)

Ингредиенты для "Бабушкины пасхальные куличи":

Молоко — 750 мл
Вода — 100 мл
Дрожжи (только свежие) — 25 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 500 г
Масло сливочное — 125 г
Мука пшеничная — 1.8 кг
Ванилин — 1 г
Изюм (также цукаты) — 100 г
Соль (щепотка)

В небольшую мисочку влить 100 мл тёплой воды и раскрошить дрожжи, добавить 2 ст. л. муки и 2 ст. л. сахара.

Закипятить молоко и немного остудить. В миску всыпать 3 столовые ложки муки и влить 200 мл горячего молока. Хорошо размешать смесь, чтобы не было комочков.

Соединить дрожжевую смесь и остывшую заваренную муку. Дать подойти.

Вылить в дрожжевую опару оставшееся тёплое молоко, подсыпать постепенно муку. Тесто должно получиться как на оладьи, густое, но льющееся. Дать тесту подойти ещё на 30-35 минут.

Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и яйцами, растереть венчиком, добавить ванилин и соль.

Изюм заранее запарить кипятком и обсушить. В яично-масляную смесь добавить изюм и цукаты, перемешать.

Яично-масляную смесь добавить в подошедшее тесто и хорошо перемешать.

Выложить тесто на стол и вымесить тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Месить нужно долго, подсыпая муку до того момента, пока тесто не начнёт отлипать от рук.

Поставить тесто в тёплое место для подхода. За это время следует обмять тесто дважды, то есть когда увидите что оно поднялось - прижать ладонью.

Подготовить формы: дно форм проложить пергаментом, также можно использовать готовые бумажные формочки. Тесто снова вымесить на столе и разложить в формы на 1/3, поставить в тёплое место и дать ему подойти до верха. На это уйдёт 1-1,5 часа - всё будет зависеть от температуры в помещении.

Духовку выставить на 190 градусов, разогреть. Печь куличи 35-40 минут. Если верх сильно начнёт румяниться, прикрыть куличи пергаментом и уменьшить температуру на 180 градусов.
Приготовить пасхальную глазурь: белок взбить с лимонным соком, постепенно подсыпать сахарную пудру. Смазать куличи пасхальной глазурью и посыпать кондитерской посыпкой.
Наши куличи готовы!
Всем приятных пасхальных праздников!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/105944

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/***выпечка
готовимся к Пасхе