Цитата сообщения Лилёша Как приготовить лазанью?



Многие россияне уже давно полюбили традиционное национальное итальянское блюдо – необычную, но необыкновенно вкусную и сытную лазанью.
И это совершенно не случайно, ведь это блюдо достаточно простое в приготовлении, но в то же время оно может стать восхитительным украшением стола как в будние, так и в праздничные дни. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить лазанью.

Мы научим вас, как приготовить тесто для лазаньи, раскроем секрет традиционного для данного блюда соуса бешамель или болоньезе и подскажем, какие варианты начинок можно использовать, чтобы лазанью получилась необыкновенно вкусной.
Итак, традиционная, привычная всем лазанья представляет собой чередование пластов теста, на которые укладывают начинку и тщательно смазывают соусом бешамель. Сверху это блюдо посыпают традиционным итальянским сыром, который очень легко найти в наших магазинах – мацареллой, пармезаном или рикоттой.
Приготовив лазанью, вы всегда сможете приятно удивить своих родных и друзей, ведь они наверняка полюбят это простое, но необычайно вкусное блюдо, которое роднит каждого из нас с Италией.
Итак, для того, чтобы лазанья получилась вкусной, необходимо правильно приготовить тесто. Для него непременно нужно использовать муку из твердых сортов пшеницы, лучше всего грубого помола.


Листы для лазаньи: приготовить или купить


При желании вы можете купить в магазинах готовый полуфабрикат под названием «листы для лазаньи». Тесто уже раскатано на порционные кусочки, и все, что вам нужно – достать из упаковки и использовать в соответствии с рецептом. Однако, настоящая хозяйка предпочитает все готовить сама. Поэтому мы расскажем вам о том, как приготовить тесто для лазаньи.
Для этого нужно взять полтора стакана муки, добавить к ней три яйца, после этого добавить щепотку соли, влить три столовые ложки растительного масла. Если вы готовите лазанью первый раз, муку о добавляйте постепенно, так как тесто должно получиться тугим и плотным. Готовое тесто лучше всего завернуть в лист пищевой фольги и раскатать, а затем оставить на некоторое время.


Начинки для лазаньи

Теперь приступим к приготовлению начинки. Мы представим вашему вниманию три разных типа начинки, самые удачные, на наш взгляд.
Итак, первый тип начинки – традиционная мясная с соусом болоньезе. Для того чтобы ее приготовить, необходимо обжарить полкило фарша. Пока мясо жариться, аккуратно снимите кожицу с четырех томатов. Затем пропустите их через блендер или натрите на мелкой терке, добавьте к мясу. Помидоры можно заменить кетчупом или томатной пастой (2 ст. л.), здесь мы действуете на ваше усмотрение. Тушите начинку в течение 5 минут, затем по вкусу добавьте разнообразные приправы (на ваш вкус). Можно попросить у продавца специй подобрать для вас приправу для лазаньи.

Другой вариант начинки – с шампиньоном и курицей, такая лазанья будет более мягкой и нежной. Обжарьте одну куриную грудку, параллельно нарежьте полкило шампиньонов. Добавьте грибы к курице, перемешайте. Обжаривайте в течение 10 минут, добавьте 200 мл любых сливок и оставьте тушиться в течение 5 минут.
Еще один вариант начинки – овощная, пришедшая к нам с юга Италии. Сначала сварите килограмм брокколи. Затем возьмите один большой баклажан, почистите, нарежьте кубиками и обжарьте. Брокколи нужно разобрать на соцветия, добавить к баклажанам, влить 200 мл сливок и тушить в течение 5 минут. Во время приготовления вы можете добавить любые приправы по своему вкусу и усмотрению.


Соус для лазаньи


Завершающий этап приготовления лазаньи – соус бешамель. Растопите 120 граммов сливочного масла, добавьте 3 столовые ложки муки, тщательно перемешайте. Следите, чтобы ни в коем случае не оставалось комков. Затем тонкой струйкой влейте стакан теплого молока, непрерывно помешивая. Соус готов!

Наконец, собираем нашу лазанью. Делать это нужно в такой последовательности: тесто, начинка, соус, тесто, начинка, соус и так далее. Сверху блюдо посыпаем тертым сыром, и запекаем в духовке при 200* C. в течение 40 минут.




Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник