Нежная песочная основа, толстый шар маковой начинки и творожный слой-что
может быть вкуснее? Очень люблю выпечку с маком и творожную выпечку, а
здесь они просто идеально сочетаются. Попробуйте!

Ингредиенты:

тесто: 2 желтка

120 гр сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

75 гр сахара

250-300 гр муки

маковый слой: 350 гр мака
4 ст.л. сухарей
3 яйца
120 гр сахара

творожный слой: 500 гр творога
4 яйца
1 пачка ванильного пудинга

(можна заменить 2 ст.л. картофельного крахмала и пачкой ванильного сахара)
150 гр сахара

глазурь: 4 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
2 ч.л. какао
50 г масла

Способ приготовления:

Готовим песочную основу: масло, желтки, сахар, разрыхлитель и половину
муки смешиваем, понемного добавляем другую половину муки(может уйти на
тесто от 250 до 300 гр), смотрите на тесто, должно получится мягкое
песочное тесто.

Тесто раскатываем в форму и отправляем на 1 час в холодильник.

Готовим маковую начинку: 350 гр мака запариваем китятком и даем настоятся 30 минут.

Воду процеживаем и мак хорошо перемалываем в кофемолке или блендером
ручным, мак должен очень хорошо быть измельчен, до появления
белого молочка. Можна добавить 1-2 чайных ложек сахара, тогда быстрее
мак измельчится.

3 желтка взбиваем с 100 гр сахара

3 белка взбиваем с 20 гр сахара до крутых пиков.

К маку добавляем сухари, желтки, и понемного движениями снизу-вверх вводим белки, хорошо перемешиваем.

Готовим творожный слой: 500 гр творога перемалываем через мясорубку или взбиваем в блендере.

4 желтка взбиваем с 100 гр сахара. Добавляем к творогу.

Добавляем пудинг (или как замену крахмал и ванильный сахар).

6 белков (4 с сырного слоя и 2 с песочной основы) взбиваем с 50 гр сахара до крутых пиков и вводим в творожную массу, по чуть-чуть. Хорошо вымешиваем.

Творожная масса получается очень воздушной.

Сборка: на песочную основу выкладываем маковый слой.

На маковый слой виливаем творожную массу.

Ставим выпекатся в предварительно нагретую духовку при t 180^о 1 час.

Для глазури все ингридиенты вымешиваем и доводим до кипения. Остывший
сырник вынимаем из формы, поливаем глазурью и отправляем на несколько
часов в холодильник, а лучше на ночь.

 http://blogs.mail.ru/mail/jktu-cby/47FD2BC9184CCE27.html